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烏魚子 （臺灣話： oo-hî-tsí）是指一種以已孕的 烏魚 卵巢 統稱「烏魚子」 [1]，是 鹽 漬後乾燥的水產加工食品。 [2] 野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。 [3] 產地. [編輯] 烏魚分布於全球各地溫熱帶海域，主要棲息在淡鹹水沿岸沙泥底水域，並進行迴游。 環 地中海 區國家也有以相同物種及其他物種如鮪魚的 魚卵 鹽漬後乾燥的魚卵產品。 [4]。 為沿海重要的食用魚。 1990年代，由於迴游路線上長久捕撈，台灣沿海汙染嚴重，海溫上升影響洄游路線等因素，造成漁獲下降。 目前亦逐漸盛行在 魚塭 飼養 [5]。 （台灣西南岸為東海沿岸烏魚冬季南下洄游產卵地，因此魚卵通常也相對北方捕撈到的成熟。 [6][7]）
2024年1月4日 · 烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
2022年1月17日 · 烏魚子營養好處多 到底烏魚子是什麼？ 它是來自雌性鯔魚(又稱烏魚)的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序，便成了我們年節餐桌常看到的「烏魚子」。
2020年11月26日 · 烏魚子是年節最受歡迎的限定美食，不過烏魚其實全身都是寶，鮮滑嫩口的烏魚膘也很美味喔！ 關於烏魚子、烏魚膘的吃法總是那幾種？ 該怎麼料理、保存才能吃到最新鮮的大海好滋味呢？
烏魚子 （臺灣話： oo-hî-tsí）是指一種以已孕的 烏魚 卵巢 統稱「烏魚子」 [1]，是 鹽 漬後乾燥的水產加工食品。 [2] 野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。 [3] 產地. [编辑] 烏魚分布於全球各地溫熱帶海域，主要棲息在淡鹹水沿岸沙泥底水域，並進行迴游。 環 地中海 區國家也有以相同物種及其他物種如鮪魚的 魚卵 鹽漬後乾燥的魚卵產品。 [4]。 為沿海重要的食用魚。 1990年代，由於迴游路線上長久捕撈，台灣沿海汙染嚴重，海溫上升影響洄游路線等因素，造成漁獲下降。 目前亦逐漸盛行在 魚塭 飼養 [5]。 （台灣西南岸為東海沿岸烏魚冬季南下洄游產卵地，因此魚卵通常也相對北方捕撈到的成熟。 [6][7]）
2020年10月2日 · 來自雌性鯔魚（又稱烏魚）的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序，便成了我們年節餐桌常看到的「烏魚子」。. 它富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能強化免疫細胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是 ...
2018年2月2日 · 高雄地區最北端的鄉鎮「茄萣」，是臺灣的烏魚之鄉，鄉內泊有五、六百艘漁船的興達港，由於港口水域寬廣、四周腹地廣闊，為高雄地區的第二大港，因位處寒暖流交會處，每當冬季寒流來臨時，常可捕到有『烏金』美譽的烏魚，更因而享有『烏魚大港』的
2022年1月21日 · 烏魚子是來自烏魚的卵巢及魚卵，經過鹽漬以及乾燥的程序處理過後，加工而成的食品。 烏魚子的營養價值，富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，及人體無法自行製造的必要不飽和脂肪酸Omega-3 (EPA、DHA)，可以強化免疫細胞，增強抵抗力，並且多加攝取好油可以代謝壞油，並且幫助注意力集中，而不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調節血脂代謝、保護心血管。 烏魚子怎麼挑？ 怎麼選？ 3步驟給你知道！ #步驟1 看： 我們可以透過照燈來看，因為在處理烏魚子的時候，新鮮的魚卵比較容易去除掉卵面上的微血絲、黑斑等等雜質，如果要選購品質好的烏魚子的外表通常只會有兩條主血管，選表面有光澤、顏色平均、左右對稱的。 並且觀察外觀顏色也能分辨等級！ 外觀呈橘黃色，油脂成分約50％，香氣最低。
2024年1月21日 · 烏魚子即是烏魚卵，因烏魚單價較高，且不易取得完整烏魚卵囊與烏魚卵，而俗稱為「烏金」，在台灣可分為 2 種來源： 野生烏魚子的外型比較瘦長，顏色也更深；雖然沒有產季的問題，但數量不多及取得困難，因此通常顏色越深、體積越大，價格便會越昂貴。 第一管道為美國、巴西、澳洲等地進口，以捕撈野生烏魚做成烏魚子居多，外型並無一定規格；第二管道為隨海潮洄流的烏魚魚群，以冬至前後20天捕撈的烏魚最肥美，烏魚子品質也較佳。 養殖烏魚產期約在11月至隔年2月最多，因此我們在年節比較常吃到。 跟野生烏魚子相反，顏色暗紅的養殖烏魚子屬於次級品，這是因為在運送過程中，受到碰撞擠壓而瘀血的「血子」；且一般人多重視美觀、賣相，顏色較淺的烏魚子便比較受大眾歡迎，不過味道相對野生烏魚子遜色。
烏魚子. 烏魚子是過年時必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？. 除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧。. 建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來 ...
