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2020年8月16日 · 煎三文魚，是西餐之中比較簡單的一道菜式，但並不是人人都煎得好，如三文魚扒，很可能煎得又乾又柴；三文魚柳則煎到「甩皮甩骨」，魚皮黐底。 以下
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煎得好的三文魚魚皮必須要夠香脆，魚肉不多不少剛剛好金黃 ...
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2024年9月23日 · 這次有煎三文魚技巧及三文魚食譜！ 三文魚最忌食到腥味又柴又乾，跟著簡單步驟，煎三文魚時間、火候、黃金比例，新手都做到肉質嫩滑、金黃脆皮的零失敗三文魚，煎三文魚不再卻步！
2018年8月19日 · 新手必學的香煎三文魚扒. English 日本語. 鄰家主廚 Homecook. 26 食譜 72 粉絲. 168 說讚 1 一起做. 今天來介紹主廚日常家常菜系列之香煎三文魚～ 拌飯和下酒一流！. 做法也十分簡單，短時間內就可以上菜囉！. 詳細介紹和其他食譜可到：. https://koalasecretkitchen ...
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1 將三文魚扒去清魚麟洗淨，用廚房紙吸乾水份，將底面都灑上即磨黑椒及岩鹽. 2 將平底鑊略燒熱 (不用加油，因三文魚有大量魚油)，加入三文魚扒，用中火煎封表面，轉小火慢煎至香口， 3 反轉另一面，跟之前一樣，用中火煎封表面，再轉小火慢煎至香口. 4 最後，可用大火略煎2邊，迫出油份，即成. TIPS. 三文魚扒 (可在街市魚檔購買,我不喜愛買雪藏的啊)，當然也可以選擇雪藏的，方便突然想吃嘛1. Tags: 煎. 魚. 文魚. 三文魚扒. 香煎. 煎三文魚. 魚扒. 香煎三文魚. 煎三文魚扒. 香煎三文魚扒. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
2018年4月18日 · 煎得好的三文魚魚皮必須要夠香脆，魚肉不多不少剛剛好金黃，煎過火肉質會乾掉。 魚扒事先必須完全解凍，若滲水較多，最好用廚房紙印乾表面水分。 至於應該先煎皮或煎魚肉，很多人未必講究，其實先煎魚皮可避免魚扒卷曲。 做法是先將平底鍋燒熱，放油，然後把魚皮一面朝下，再用手或鏟子輕輕按壓，讓魚皮全面受熱。 這時候就可以灑上最基本的海鹽、胡椒調味（千萬不要醃太久），油脂愈重愈受得鹽，所以煎三文魚腩可以放膽多下些鹽。 魚皮這面用中火煎約3分鐘（視乎魚扒厚度），直到魚扒中間已變色，才轉中慢火，反轉煎另一面。 從魚皮這一面煎熟中心位置，比起從另一面煎（魚肉直接受熱容易變乾身），更能夠保持肉質鮮嫩。 最後別忘了左右兩側，兩面煎至剛剛好金黃色（每面約1分鐘），就大功告成。
三文魚是具有豐富Omega-3能強心.補腦作用,多食用是對身體有益.雜香草黑椒三文魚扒是用了雜香草加入黑椒及檸檬汁去醃,再用光波爐去烹調,做法簡單,是一款方便又有營養的菜式....
香煎三文魚扒配黑醋汁食譜. 基絲汀@簡易食譜. 預備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 2 至 3人. 材料: 三文魚扒（連皮） 2件 約 320克. 海鹽 酌量. 鮮磨黑胡椒粉 少許. 蒜頭（切片） 1粒. 紅辣椒（去籽切粗片，或可不加） 1隻. 汁料: 意大利黑醋（balsamic vinegar） 3湯匙. 紅糖（brown sugar 可因應個人口味增減）40克. 生抽（醬油） 2茶匙. 水 2湯匙. 左上：用刀刮魚皮。 上中：用鑊鏟壓着魚扒去煎一會。 做法: 三文魚扒洗淨，用廚房紙抹乾水分。 拔出骨頭。 用刀刮魚皮一下。 你會看到一些黑色的水分。 用廚房紙把刀抹乾淨。 重複刮多三幾次。 灑些鹽和胡椒粉調味。 把汁料中所有材料拌勻，備用。 用中大火燒熱油鑊。
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