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2023年9月6日 · 煎豆腐，要從揀豆腐開始講起，含水量愈高的豆腐，質感愈嫩滑，但同時亦愈易碎，所以如果你未有信心處理蒸煮豆腐或水豆腐等等的話，還是先從較硬身的豆腐開始，包括：雞蛋豆腐、硬豆腐、板豆腐，今次會以盒裝板豆腐作示範，即是用點力去拿起它，也不會一捏就碎。 請按下圖睇煎豆腐貼士與圖解： 要煎出金黃色的煎豆腐，其實並不難。 擠出豆腐中的水分，是極其關鍵的一個步驟。 + 13. 【煎豆腐貼士】2 加鹽出水. 有幾種方法都可以擠出豆腐中多餘的水分，最常用的一定是用鹽，包括加鹽或浸鹽水，當豆腐外的鹽分濃度較內高，豆腐裡頭的水分自然就會滲出來，意圖稀釋外層的鹽分，所以鹽愈多，排出的水分也愈多。 鹽亦有調味作用，令豆腐帶鹹味，不用加配其他調味。 不過鹽下得多會過鹹，所以烹調前請把過量的鹽粒抹走。
花椒粉 適量. 1 豬肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，澱粉，花椒粉攪勻，醃制15分鐘入味. 2 豆腐對半切成塊，中間挖個洞，裝入調好味道的肉餡和蟹棒，將醃制好的肉餡釀入豆腐裡. 3 鍋中放油，用小火煎豆腐，呈金黃色翻面. 4 翻面煎，有餡的那面也煎至金黃. 5 ...
2021年11月6日 · 客家煎釀豆腐，樸實無華但層次豐富Hakka Style Fry Stuffed Bean Curd (Eng Sub)廚房雖小，無阻烹飪樂趣，不喜歡太多廢話，專注做好菜式。 訂閱頻道，才不會錯過影片更新。 Youtube頻道https://www.youtube.com/channel/UCWreGuNzLfKkncM...
黃豆醬煎釀豆腐「家常菜食譜」，簡單而又簡易的豆腐食譜，不單止煮法容易而且味道配搭美味，絶對是適合一家大細的餸菜，請進來了解更多相關食譜。.
客家煎釀豆腐的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。. 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的客家煎釀豆腐。. 釀豆腐是客家第一名菜，也是客家菜館點菜率最高的一道菜，客家人逢宴必有此菜。. 客家釀豆腐的食材很普通，主要有豆腐、肉末、香菇和 ...
2017年9月27日 · 客家煎釀豆腐. 烹煮時間： 15分鐘. 份量： 2人. 材料： 硬豆腐 1盒. 免治豬肉 100 克. 蝦米 1湯匙. 蔥粒 1湯匙. 豬肉調味料： 生抽 2茶匙. 胡椒粉 少許. 雞粉 1/4 茶匙. 生粉 1/4 茶匙. 清水 1湯匙. 麻油 少許. 調味汁料： 蠔油 1湯匙. 老抽 半茶匙. 砂糖 1/2 茶匙. 生粉 1/4 茶匙. 清水 100毫升. 胡椒粉 少許. 麻油 少許. 做法： 1.蝦米用清水浸軟，切幼粒，備用。 2.免治豬肉加入蝦米及醃料，大力略攪至少許起膠，醃15分鐘。 3.豆腐切開多件，每件中間用小匙挖出一個小洞，將適量的豬肉餡料釀入。
2020年9月24日 · 客家豆腐的做法：先選擇比較容易處理硬豆腐加入鹽水浸泡，除了可以讓豆腐有點鹹味外，還可在煎豆腐時不易破。 將肉碎加入咸魚等材料後，盡量舖平，可以讓出來的成品更漂亮。 至於煎豆腐做法：如何令煎豆腐不破？ 煎...
煎釀豆腐. 食材 （1-2人） 15分鐘內. 硬豆腐 1 件. 鯪魚肉 2兩. 乾蔥頭 適量. 蔥花 適量. 1 好多人問點樣可以煎得咁靚😁： 我會挑走少少豆腐，跟著撲少少生粉先至釀魚肉。 鯪魚肉我喜歡加一些乾蔥容然後順一個方向攪拌至起膠，咁會釀得好實。 3 同埋釀之前，用紙印乾豆腐的水才釀魚肉. 4 中慢火，先煎魚肉個邊，跟著反轉煎，再煎4邊😆。 TIPS. 要有耐性，煎香先反😁. Tags: 煎. 豆腐. 硬豆腐. 釀豆腐. 煎釀. 鯪魚肉. 煎釀豆腐. 蔥花. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 煎釀豆腐：煎釀豆腐.
2017年11月6日 · 客家煎釀豆腐. Sharon Chan. 3 食譜 3 粉絲. 89 說讚 一起做. 煎的過程不要弄散豆腐哦～* 記住要早30分鐘開始預備免治豬肉及豆腐， 省時的做法是1.先浸豆腐 2.後再醃製免治豬肉. 因為豆腐浸水及吸乾的時間最長～ 份量. 4 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 硬豆腐/盒裝豆腐（煎煮） 2件. 免冶豬肉. 100g. 醃料. 生抽、麻油、 油. 各1茶匙. 糖、雞粉. 1/2茶匙. 栗粉. 1湯匙. 胡椒粉. 少許. 蛋白 (打勻) 半隻. 汁料. 生抽，上湯，麻油，蠔油. 1湯匙. 水. 半杯. 糖.
愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的派對下酒菜-煎釀豆腐寶、黄豆醬煎釀豆腐、客家煎釀豆腐、煎釀豆腐。 以及客家豆腐等相關料理做法。
