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2017年4月1日 · 一鍋廣東粥，最重要是粥底，煲粥看似簡單，但要做到綿而滑，帶米香就需要些技巧。 請教海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅，入廚38年的梁師傅表示，綿滑的秘訣有三個要點：時間、火候、油鹽。
粥. 熬粥方法有幾個，先糧好米和水的比例，米和水的合適比例為一比六，一份米加入六份水。 在煮粥前先把米浸在冷水半小時，讓米粒膨脹開 (想快一點可放在冰箱中)，然後在滾水時才下鍋煮粥，這樣便不會糊底。 「粥」小知識. 快速煮粥有什麼秘訣？ 煮粥的時間是多少？ 讚好 收藏. 【粥甜肉滑】香菇滑雞粥 Shiitake mushroom and chicken congee 影片. Cook1Cook. 好多人都嫌食粥味道寡，但係呢個香菇滑雞粥就一定唔會，佢既然冬菇同香棗嘅香味，又有雞肉嘅甜味，仲加... 材料：白粥粥底 Plain congee、雞扒 Chicken steak、乾冬菇 Shiita... 讚好 收藏. 【鮮甜綿滑】海鮮粥 Seafood congee 影片. Cook1Cook.
2023年5月18日 · 粥食譜｜煲粥 綿滑一向都是考功夫，考技巧之作。. 以前媽媽教落煲粥要煲得綿滑，要付出不少時間，只要煲幾小時，口感自然可以綿滑。. 不過對於在職媽媽來說，何來那麼多時間？. 幸好，飲食Blogger Mrs.J大方公開煲粥速成法，表示15分鐘就煲好又綿又滑靚粥 ...
2019年3月27日 · 10分鐘超簡單完成！ 教你煮出綿綿粥. 簡易廚房. 入廚常識. 發佈: 2019.03.27. 文: JAN. 冬天最喜歡到粥店吃生滾靚粥，全因店內的粥粒粒米都爆花，非常軟綿綿又好味，但其實要煲到又軟又綿的粥不一定要煲成3-4小時，只要用上一個小技巧，都可以做到爆花的效果，下次在家中煮皮蛋瘦肉粥或南瓜粥時都可以試試呀！ 步驟： 1. 先洗淨白米. 2. 然後用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏一晚最為理想. 冷藏後的白米會令米中的水份形成結晶體，因而能令米的外膜破開，所以更容易和更快煮到爆花變得軟綿綿了！ 3. 水滾後，才放白米，再蓋上煲蓋. 4. 水再次滾起後，微微攪拌以免黐底，而綿綿的白粥也開始成形了. 輕鬆完成啦！ 下次煲其他口味的粥時，都可以用這個方法煲出軟綿綿的粥品啦！
2022年9月13日 · 快速煲靚粥並不是沒有方法，只要事前做多一步便可以！ 10分鐘煲靚粥要靠雪？ 熱水落米免糊底. 不少大廚曾說過，煲出綿滑白粥最重要的便是時間，煲的時間愈長就愈綿，因火候慢慢將米煲至開成米花，令米粒完全脹大。 不過都市人工作繁重，花2小時煲粥未必人人願意，加上亦需要看火防止滾瀉，實在太費心神。 現在只要學懂這個10分鐘煲靚粥方法，配以 2分鐘浸發乾瑤柱 ，放工便能享受一碗美味瑤柱白粥。 宵夜時有一碗有味粥落肚，能治癒也能填補空虛的肚子。 （資料圖片／李賢華、馮嘉雯攝） 按圖看10分鐘快速煲靚粥方法及貼士： + 8. 煲綿滑白粥貼士： 1. 熱水下米：如凍水落米，整鍋粥會「糊底」。 2. 明火煲粥：明火因火力令米在鍋裏面轉圈翻滾，受熱會均勻。 用電磁爐的話滑溜方面差些，但吃下去分別也不大。 3.
2023年1月31日 · 煮粥的一般步驟如下： 準備食材：選擇您喜歡的主要營養成分（如米、藜麥、糙米、燕麥等），並選擇您喜歡的配料（如菜心、肉絲、蛋等）。 清洗食材：用清水清洗主要營養成分，再清洗配料。 煮沸水：在鍋中煮沸大量的水。 加入食材：將清洗過的主要營養成分加入鍋中，然後用中火煮。 加入配料：煮約 30 分鐘後，加入清洗過的配料，繼續煮煮。 調味：根據個人口味加入鹽、味精等調味料。 完成：煮至粥稠度適中，關火，即可享用。 （圖片來源：Unsplash@bamin） 煮粥技巧｜米與水的比例、浸米時間. 煮粥時米和水的比例通常為 1:6 至 1:8；也就是說，如果使用 1 杯米，則應使用 6 至 8 杯水。 但根據個人喜好，可以調整水的份量。
熬粥有幾個祕訣，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，並再水滾時再下鍋，喜歡稠一點的可以邊攪拌讓粥更容易稠化。 一碗暖暖的粥，暖手、暖心、暖胃，連結心底一連串最溫暖的回憶。
