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2011年11月18日 · 除了港式火鍋，日式涮涮鍋（Shabu Shabu）也是近年火鍋界新星。. 牛陣、Mou Mou Club，涮涮鍋放題專門店愈開愈多，每家都人頭湧湧。. 最近連日本通林慧美也來湊熱鬧，於鑽石山荷里活廣場開設「日牛涮涮鍋專門店」，專攻涮涮鍋與壽喜燒（Sukiyaki）放題；日本 ...
2021年11月14日 · IGable火鍋料 「花樣」好打卡. 由森林小動物和雪地打造的食物架，肉類或蔬菜砌出鮮花造型，旁邊還有墨條牛軋等，造型精緻每日限量供應（供應至11月底）。. 香港人一年四季都愛吃火鍋，秋冬吃火鍋更是名正言順。. 在這個凡事愛打卡的年代，大家除講究湯底 ...
2015年3月2日 · 牛角包乾身鬆化，最重要是酥底一點多餘油分也沒有，放一會也不影響口感。 蘋果批 $18 以法國有機蘋果蓉作餡，入口帶天然香氣和甜味。
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2014年4月21日 · 簡單來說，成人每位$238、小童每位$168（另加一服務費），每人只需付出百多二百元，就可享用到如日式料理般的美食任食兩小時；肥美的新西蘭羊架、即叫即炸的天婦羅、多款新鮮海產刺身等，料靚又新鮮。
2024年9月30日 · 香港店主廚中村浩希師傅是宇田津師傅的入室弟子，他指店內大部分食材除由東京直送，也會選用香港本地的香草、魚獲或時蔬入饌，配上來自香港、日本和意大利的餐具，提升體驗。 壽司方面，賣相立體搶眼的雙海膽配海苔天婦羅，壽司飯和海膽之間置有一片炸海苔，鮮香又口感十足。 季節野菜手卷以菊芋和本地秋葵作餡料，吃到尾端會嘗到味噌的鹹香，相當有驚喜。 鰻魚壽司選用本地基圍鹹淡水養殖的白鱔，魚肉經浸醋、急凍和蒸燒等步驟製成壽司，彈牙鮮嫩。 中村師傅指餐廳的廚師發辦不但是純粹的壽司體驗，也會有些少見的小碟和菜式。 招牌香草卷選用本地野菜苗包裹鯖魚肉，口感清爽。 吞拿魚腩經熟成後，分別以乾草和蘋果木煙熏，上桌前還聞到淡淡香氣。
2018年11月23日 · 牛肉要熟才鮮. 每次湯底一滾，大家就將所有食材掉晒落去等熟，但有時走漏眼，就會錯過食物最美味的一刻。 Alan說其實肉類、海鮮和內臟等，熟的時間各有不同，以火鍋最常見的牛肉為例，很多人覺得薄切牛肉只需烚幾秒便成，事實是烚太短時間，肉片還滲着血水的話，會影響味道，烚的最佳時間應為20秒左右，厚身的牛肉粒則需烚約5分鐘，才會軟腍而汁豐。 毛肚七上八落. 火鍋除了牛肉，亦不少得生猛海鮮及內臟，而灼海鮮掌握時間尤為重要，因為易灼過火而變老變韌，失去鮮甜爽脆的獨特滋味與口感。 如烚海蝦，約1分鐘或轉成橙紅色便成，而貝類海產亦需要一定技巧。 「很多人以為貴妃蚌、鮑魚一脫殼便可以吃，其實入面還未熟透，我建議烚約5分鐘，熟得剛剛好又鮮甜美味。
