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2017年12月18日 · 而元貝即經曬乾加工的扇貝柱肉，現時市面上的瑤柱，一般都以扇貝的柱肉曬乾製成，但亦有些以帶子製成。 扇貝內白色的柱肉及橙色月牙形部分，到底是什麼？
2019年8月26日 · 不過食安中心指出，帶子及扇貝體內（尤其是內臟）或會積聚各類有害的物質（例如重金屬、貝類毒素及微生物污染等），因此建議市民在烹煮帶子及扇貝前宜先除去內臟，只吃閉殼肌。
2017年6月18日 · 帶子和瑤柱，一直都分不清的兩兄弟！. 帶子、瑤柱，是當代中餐常見的兩種鮮、干海產。. 目前網上和線下對於這兩種海產的介紹，往往局限於從生物的角度進行闡述，但如果將其放在一個較長的時間軸中進行觀察，就會發現其名稱及所指物產，一直 ...
2021年2月27日 · 江瑤柱/乾瑤柱/干貝是由甚麼製成的?【香港美食 by Alexis】我們吃海鮮，帶子和扇貝大家應該不會陌生，兩者同是貝殼類海產，不少人都會認為帶子和扇貝是一樣，只是名稱上的分別，或是一個是沒連殼，一個連殼的稱呼，但原來帶子與扇貝是完全不一樣的！ 扇貝 ...
2017年7月14日 · 帶子在北方叫做鮮貝，甚至直接叫扇貝；而扇貝在在有些地方叫做圓帶子；把扇貝的柱頭肉曬乾後，叫做元貝、乾貝、玉珧、瑤柱（珧柱），而帶子的柱頭肉曬乾後，叫做江瑤柱（江珧柱）。
瑤柱，是扇貝的閉殼肌經過長時間的晾曬脫水而成的產物。作為「海八珍」之一，瑤柱在曬幹的過程中，水分被陽光拐走，大量的營養物質緊鎖其中，而豐富的谷氨酸鈉更是賦予了瑤柱強大的鮮味力量！那份奇妙的鮮香，就連手...
2021年1月3日 · 帶子天生圓圓白白的長相，又稱「貝柱」、「乾貝」、「瑤柱」、「元貝」；其「元」代表著團圓，同時「貝」又象徵錢幣亦有賺錢之意，使帶子在中式高級餐館中非常受歡迎，不過帶子等級眾多，除了大小尺寸外，還有生食級帶子，這些又有什麼區別呢？
帶子：殼口要微微張開，一碰到殼口會即時緊閉甚至會噴水. 扇貝：鮮活扇貝的肉飽有光澤、無異味為上品. 元貝：色澤金黃、乾爽、入口無渣、味道鮮甜、粒子圓大結實為佳. 如何食用最安全？. 有人說整顆也可以吃，有人就只吃中間的柱肉，究竟內臟應該吃嗎 ...
元貝又名「乾瑤柱」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。 自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。 製作元貝時，只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會採用。
江珧柱：為 江珧科 貝類 閉殼肌的乾製品，中國及 日本 等沿海生產，其別稱有“ 江瑤柱 ”“乾瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“ 干貝 ”為大，但肌質纖維較粗，鮮味也遜於“干貝”。 日月貝：鮮品又稱“ 日月螺 ”“帶子螺”“飛螺”等，扇貝中的精品，為 扇貝 科日月貝的閉殼肌的乾製品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產於廣西北海一帶沿海，古代曾作為貢品。 海蚌柱：鮮品又稱“ 西施舌 ”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的乾製品，以 福建 沿海出產最為著名，鮮味與“干貝”相近。 海蚌筋：鮮品又稱“蚝筋”“柯筋”為 硨磲科 硨磲屬 閉殼肌的乾製品；主要產自 南海諸島，乾品個體雖大，但肌質纖維較粗，同時鮮味也稍遜。
