搜尋結果
瑤柱蒸蛋食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 雞蛋，清蒸. 菜系: 中式. 預備時間: 5 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 乾瑤柱先用水浸軟. 用手把瑤柱撕成幼絲. 材料: 雞蛋（打散成汁）3隻， 約150毫升. 瑤柱 3至4粒. 浸瑤柱水及水 300毫升. 鹽 1/8茶匙. 油 1茶匙. 做法: 先把瑤柱用水浸至軟身。 用手把瑤柱撕成幼絲。 放入鑊中，隔水用大火蒸約 15至 20分鐘，直至聞到很香的瑤柱味道。 浸瑤柱的水留下備用。 浸瑤柱的水，另加水至 300毫升。 加入蛋汁，鹽，油拌勻。 蛋汁過篩，去泡，倒進一碟中。 灑下 1/3瑤柱絲在蛋汁中。 碟面蓋上鋁箔紙。 隔水蒸約 12分鐘。 每隔 4分鐘，打開鑊蓋些少，讓水蒸氣溜走。
本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的瑤柱蒸水蛋。很喜歡粵菜系的蒸水蛋，最後淋上的熱油、豉油交融在一起,像極了“雲蓋中秋月”... 不放味精、雞精的單純蒸水蛋，味道有點淡，用干瑤柱、或蝦米同蒸可以增鮮提味。
2019年2月19日 · 請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅，示範如何煮瑤柱蒸水蛋，更會教大家煮瑤柱蒸水蛋好味的秘訣。 先去片 鄧家濠師傅先分享煮食貼士，瑤柱煮前先要用水浸腍，浸瑤柱的水不要棄掉，可混入水加進蛋漿內，味道會更香濃。
瑤柱蒸水蛋：蒸出滑嘟嘟的水蛋一點也不難呢 掌握水和蛋的1:1比例和時間 在家也能泡製出有水準的蒸蛋呢! 加了瑤柱水同蒸的水蛋 特別清甜! 蒸出滑嘟嘟的水蛋一點也不難呢 掌握水和蛋的1:1比例和時間 在家也能泡製出有水準的蒸蛋呢!
材料:雞蛋4隻豬肉碎200克瑤柱6粒鹽少許糖少許水（水：雞蛋 = 1.5：1）豉油1湯匙油1湯匙 做法:1) 瑤柱浸水備用，豬肉碎加鹽醃。 2) 熱鑊下油炒熟豬肉碎，盛起備用3) 打蛋後加鹽，加水拌勻4) 將瑤柱壓碎，連同豬肉碎平均鋪碟，加入蛋...
1 瑤柱清水浸軟. 2 蒸30分鐘. 3 挑走內臟. 4 撕成絲，浸瑤柱水留用. 5 雞蛋打拂均勻. 6 加入浸瑤柱水+清水. 7 加入 調味 拌勻. 8 過篩2次. 9 慢慢倒入碟內. 10 撇走泡沫. 11 加入瑤柱絲，輕輕拌勻 (預留1湯匙瑤柱備用) 12 上汽後放入，85℃蒸14分鐘，靜置10分鐘。 如用鑊蒸，水滾放入，轉中火蒸8分鐘 (蓋不要冚實，斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出) 13 備用瑤柱撤面. 14 淋上甜豉油. Tags: 蒸. 蛋. 蒸水蛋. 雞蛋. 水蛋. 瑤柱.
2019年7月12日 · 🟢材料：雞蛋 4 隻瑤柱 4 粒清雞湯 250毫升牙籤 1 支鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、熱油 適量 🟢做法： 1 瑤柱洗淨浸水3小時，把浸好的瑤柱撕碎放入碟中 ...
2022年3月2日 · 瑤柱蒸水蛋 材料 : 瑤柱9至10粒 雞湯1盒 雞蛋4隻 蔥少量 難度 : 3/10 製作過程 : 大約1小時內 純粹個人分享, 不是專業教授, 口味因人而異, 大家可自行 ...
2021年2月27日 · 料理步驟. 1. 用熱水浸瑤柱一日至大半日，用手搓碎或用菜刀拍碎；. 雞蛋發勻，加1.5碗水，落鹽及瑤柱碎；. 2. 落凍水蒸7分鐘，用保鮮紙或蓋冚住，查看面頭有沒有蛋水，仍有蛋水的話再蒸約1至2分鐘，灑上蔥花，完成。.
2020年12月1日 · 瑤柱蒸蛋 的詳細作法：#蛋料理 3個小撇步： 1.用米酒泡瑤柱，可去腥又能增加香氣 2.溫水與蛋液的比例是1.5:1，可讓蒸蛋更滑嫩 3.蒸蛋表面劃十字痕，可讓香油與醬油滲入蒸蛋中，鹹香味更加融合。
