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  4. www.youtube.com › watch〈 職人吹水〉 乾鮑魚浸發/ 簡單零失敗做法/ 技巧/ 鮑魚浸發一倍 ...

    〈 職人吹水〉 乾鮑魚浸發/ 簡單零失敗做法/ 技巧/ 鮑魚浸發一倍 /古法上湯炆鮑魚 / 當中細節技巧 /毫無保留分享 /人人做廚神/@Singsingkitchen - YouTube. 〈職人吹水〉@SingSingKitchen. 835K subscribers. Subscribed. 2.5K. 137K views 1 year ago #職人吹水茶餐廳...

    • 31 分鐘
    • 143.8K
    • 〈職人吹水〉@SingSingKitchen

  5. good2share.app › 這樣浸發鮑魚花膠才正確煮食新手必看！你也可以變大廚 這樣浸發鮑魚花膠才正確 | good2share

    1. 浸發乾鮑最緊要換水. 圖片來源: Simon T Kitchen. 活鮑魚烹調前要洗淨、擦邊、去肉臟，乾鮑亦然，但因為乾鮑太硬，清潔前要將它變軟腍，就要靠浸發。 方法極簡單，用水浸就可以，只是要浸數天、視乎你的乾鮑有多少頭，愈細頭愈大隻所需時間就愈耐，小編今次以46頭吉品鮑做示範，相信一般家庭聚餐，size與價錢都合適。 乾鮑浸數天直至軟身，就可以清潔，然後開始各式烹調。 立即看看如何浸發乾鮑啦！ 首先把乾鮑略為以清水沖洗，主要是沖掉乾鮑的灰塵，然後將乾鮑放入器具，以清水完全浸過，記得清水不能沾有油，否則會影響乾鮑食用味道。 然後以保鮮紙包著器具，以防廢物掉進水中，再放入雪櫃。

  6. family.esdlife.com › recipe › detail乾鮑炆煮 by 靚太Club | 靚太食譜天書 - ESDlife

    做法. 浸發程序：. 1. 將乾鮑放入白開水或經過濾的食水中，浸四小時後換水，然後放入雪櫃，浸最少12小時（視乎乾鮑大小而定）。. 2. 優質的乾鮑浸透後，會發脹約50%，便可進行焗水：先將鮑魚放入冷水中，以慢火加熱至80度，熄火後蓋上，待水溫變涼。. 3. 焗 ...

    • 發鮑魚方法1
    • 發鮑魚方法2
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    • 發鮑魚方法4
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  7. www.youtube.com › watch[ 無難度．輕鬆做 ] 浸發鮑魚方法 - YouTube

    食材：乾鮑做法 :1)．先用清水浸，見到白色的是海鹽，水要蓋過鮑魚，放冰箱，第二天換水， 每一天最少換一次水，第三天，按一下仍然很硬，繼續換水繼續浸放冰箱。 2)．細鮑魚只需浸發一星期， 這些大鮑魚我已經浸了三星期以上， 按下去比較軟了很多， 要清洗鮑魚，最主要清掉鮑魚嘴髒東西。 3)．放進壓力鍋煮三十分鐘 ，不要...

    • 6 分鐘
    • 3.5K
    • 犀利教煮ShirleyKitchen

  8. www.youtube.com › watch【小技巧】如何泡發乾鮑魚？【TUTORIAL】how to prepare dried ...

    但乾鮑魚到底該怎麼泡發呢 ? 大山行在這裡分享了簡易的保溫罐法，跟著步驟做，準沒錯。 📌做法：1. 將乾鮑魚放在乾淨的保鮮盒內，倒入純淨水，蓋上蓋子後，置於冰箱中冷藏24小時。 （期間需換一次水）。 2. 將乾鮑魚取出，放入保溫杯內，注入熱水，拴上蓋子，浸泡12...

    • 3 分鐘
    • 36.3K
    • Great Mountain Ginseng

  9. www.stheadline.com › food › 3187285海味浸發教學｜花膠/鮑魚/海參/魚翅揀選貼士 海味老店教分鮑參翅 ...

    2023年1月13日 · 乾鮑浸發教學／食譜. 乾鮑不但燜煮需時，浸發的處理方法亦較為繁複，除了用清水浸，過程亦要按步驟處理，即睇圖學浸發及烹調乾鮑。 +4. 2. 海參產地品種比較、揀選貼士及浸發教學. 海參是眾多海味中，營養最豐富的。 老字號海味店恒興行負責人Macy表示，海參的食療功效媲美人參，不但含多種對人體有益的成分，如膠原蛋白、氨基酸、維他命及礦物質，加上屬典型高蛋白質、低脂肪及低膽固醇的食品，是近年備受健康人士追崇的年菜食材。 海參營養豐富的海味，可因應品種烹製成不同的賀年菜式。 豬婆參/日本遼參/澳洲禿參 海參產地及品種比較. 海參產地包括日本、澳洲、印尼、中東及非洲等，品種主要是豬婆參、禿參和遼參。 其中豬婆參的價錢最實惠，表面呈一層灰白色，浸發後肉厚煙韌有嚼勁，但相比禿參及遼參難處理。

  10. www.foodnext.net › column › columnist發、炆再收汁 煮出家傳的鮑魚美味印記 @ 食力foodNEXT‧食事求實 ...

    2022年7月24日 · 烹製乾鮑的方法主要分三階段：泡發、炆煮、明火收汁。. 炆煮是最難的步驟，因為炆煮就是要把發好的鮑魚煨進味道，加味的材料不一而足：上湯、金華火腿、瑤柱等數10種食材；加熱的器材也費思量，如果用傳統的瓦罉（即砂鍋），就得顧火一整天。. 早晨 ...

  11. 圖片

    • [ 無難度．輕鬆做 ] 浸發鮑魚方法 - YouTube
    • 【乾鮑魚浸發處理】 浸發乾鮑魚方法// 簡單步驟｛浸泡．蒸焗｝浸發後量增3倍// 清晰一睇就學識// 日本吉品鮑魚♪♪♪ - YouTube
    • 鮑魚乾的泡發 - 每日頭條
    • 同昌海味: 【一睇就明 傳統浸發乾鮑方法】

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    發鮑魚過程乾鮑魚煮法
    發鮑魚
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