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2024年2月7日 · 茄子營養成分. 根據食藥署 食品營養成分資料庫，每100克茄子具有以下營養： 熱量：25大卡. 粗蛋白：1.2克. 碳水化合物：5.3克. 膳食纖維：2.7克. 鉀：221毫克. 葉酸：21.6微克. 除了富含纖維、葉酸、鉀之外，茄子還含有各種維生素及礦物質，包括 維生素C 、 K 、茄鹼、葉黃素等。 （葉黃素推薦 閱讀： 2024葉黃素推薦最新20款！ 功效解析，找眼睛保健食品必看） 茄子7大營養好處. 1. 茄子皮抗氧化防失智. 茄子含大量的抗氧化物。
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2023年11月14日 · 其中茄子蘊含了豐富的 維生素A 、 維生素B 、 維生素C 、鈣、磷、 鉀 、 鎂 、銅、 膳食纖維 等豐富的營養，根據 資料 顯示，茄子有以下營養：. 維生素A： 茄子的維生素A只比 番茄 低，對於眼睛、免疫系統的功能維護能起到保養作用。. 維生素B： 茄子有豐富的 ...
2018年4月9日 · 抗衰老：茄子（白皮， 長）含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 二、食用禁忌. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子（白皮， 長）；體弱、便溏者不宜多食。 手術前吃茄子（白皮， 長）， 麻醉劑可能無法被正常地分解， 會拖延病人蘇醒時間， 影響病人康復速度。 三、如何挑選. 茄子（白皮， 長）食用的部位是它的嫩果， 按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。 圓茄， 果為圓球形， 皮黑紫色， 有光澤， 果柄深紫色， 果肉淺綠白色， 肉質緻密而細嫩； 燈泡茄， 果形似燈泡， 皮黑紫色， 有光澤， 果柄深紫色， 果肉淺綠白色， 含子較多， 質略松； 線茄， 果為細長條形或略彎曲，
2018年11月28日 · 中醫師、營養師說明白. 以中醫觀點而言，茄子有清熱止血的作用。 茄子味甘、性寒，中醫師吳明珠指出，它具有清熱、活血、止痛、消腫等功效，對內痔便血、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等，也有調理作用。 至於「茄子很毒」的說法，其實和茄子裡的一種生物鹼毒素──茄鹼（龍葵素）有關。 以中西觀點來看，專家們提出幾個注意事項： 中醫師鄒瑋倫表示， 茄子久放不吃，會產生茄鹼，吃多容易拉肚子；茄鹼有輕微的麻醉性，手術前不建議食用；營養師謝宜芳也提醒， 有關節炎或骨骼肌肉疾病的人不宜吃太多茄子，以免影響恢復情形。 示意圖／TVBS.
2023年3月2日 · 茄子的5大營養要點. 牙醫師蔡雅藍盤點出茄子的5種營養要點： 1.抗氧化 防失智. 茄子中含大量的抗氧化物，能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。 2.防黃斑部病變. 茄子含有葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防黃斑部病變。 看更多： 紫色食物竟是降壓、穩糖、抗老好物 藍莓還有台灣這幾種特產都是花青素大力丸. 3.降膽固醇. 研究證實，茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養素。 4.低熱量.
2023年5月19日 · 茄子營養、好處有哪些？. 根據「台灣癌症基金會」官網資料，茄子營養素包括維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等礦物質。. 以下列出茄子的營養好處：. 茄子富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。. 茄子紫色的外皮含有抗 ...
2022年11月29日 · 白色茄子： 膳食纖維和鉀含量更多。 正確吃法「清蒸」，營養不流失. 只要是人們日常食用的蔬菜，如果過度烹煮，會讓原本的營養成分流失。 尤其像茄子屬於是水溶性營養素，高溫油炸後會破壞了它原本的營養素，但平常為了讓茄子好吃，許多烹調之前都會先用大火快炒，這樣會導致營養流失。 營養師建議：「因為茄子的水溶性維生素多，高溫易破壞茄子內含的營養成分，烹調時避免高溫油炸或是煮太久，清蒸是適合保留營養素的方式。 因為如果水煮，也比較容易流失，相較之下，用蒸的方式就比較不會有營養流失的問題。 」清蒸是最能保留食物風味和營養的方式、相對料理起來也很方便。 只是如果擔心用清蒸，會沒有油脂的話，營養師建議：「可以搭配一點橄欖油涼拌，讓維生素A更好吸收。
