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2022年11月8日 · 香蒜白酒汁青口意粉 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料 (2人份) 義大利麵 200g. 活藍青口 1包. Pancetta 煙肉粒/ Guanciale 60g. 車厘茄 16粒切半. 蒜頭 8瓣切片. 白酒 150ml. 檸檬汁 半茶匙. 鹽、黑胡椒碎. 蕃茜 (Parsley) 1棵. 做法. 1. 清洗青口，用小刀刮走表面污垢，拔掉海草. 2. 大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用. 3. 冷鍋下煙肉粒，小火煎至脆身油份䆁出，盛起備用. 4. 同一個鍋下蒜片炒香，放入車厘茄拌炒，先盛起一部份車厘茄用作擺盤. 5. 放入青口和蕃茜，下白酒煮沸，合蓋煮約3分鐘至開口，取出避免過熟. 6.
2020年5月22日 · 白酒煮青口基本上沒有甚麼技巧，但上西餐課堂的時候，老師有教過一個讓湯類菜式更香的步驟，就是「Deglaze」，即是爆完洋葱和蒜後，加入雞湯，再起出鍋底的一層焦香物，此時整道菜會釋放出一陣微焦的香氣、更好味，但只適用於生鐵鑊或不銹鋼鑊，易潔鍋理論上是不會Deglaze的，各位可以試試看。 白酒煮青口食譜. 健康小貼士： 青口有「最環保海鮮」之稱，本身營養價值高，是海鮮中的低卡、低脂之選，每75克的青口，只得129卡路里。 除此之外，它亦富含Omega-3、蛋白質、多種礦物質及維他命，其維他命B12極豐富，有助製造紅血球、維持神經系統運作，預防貧血。 【蒜蓉焗青口食譜】簡易越式小食 嫩滑青口配黃金麵包糠宴客必備. 蒜蓉焗青口食譜. 【蒜蓉牛油煮蜆食譜】入廚新手必學 15分鐘煮出香噴噴宴客料理.
白酒忌廉青口意粉. 自從去過比利時後，食過白酒青口，就非常愛上！. 可惜香港食好鬼貴！. 於是試試自己煮！. 結果～ 整咗一煲，一晚內同老公KO哂！. 原來都幾易整㗎！. 1 先將意粉煮至六成熟，撈起備用。. 2 用牛油爆香獨子蒜。.
好簡單地先用牛油白酒蒜蓉等煮熟藍青口，個湯底本身吸收晒藍青口的海鮮味，再加入扁意粉好煮至入味，so good😍💖向屋企食海鮮最開心！ 可以加好多份量😝👦🏻連個汁都飲晒hehehe♥️
2021年8月24日 · 大家應該好熟悉白酒煮蜆肉意粉啦！ 今次就不如試下用青口整啦 ☺️Got inspired by some online recipes and recreated this spaghetti with mussels! Enjoy!
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- SCOOP OF RICE
2015年8月30日 · 最愛法國藍青口，細細隻但肉厚嫩滑味夠濃, 平時用白酒煮或白酒忌廉煮, 味道雖好但總會剩下大量湯汁, 用來配意粉或麵包一流。 青口配意粉，多數食譜會分開煮, 今次介紹的是一起煮，青口跟意粉味道更調和。
打開鑊蓋放入意粉及香芹碎，放些海鹽和黑胡椒碎調味，拌勻熄火即可上碟。 由於甲殼類的食物和意大利粉都不宜煮過頭，兩者同煮時間控制上要掌握很比較好才會恰度好處，否則蜆肉太韌/未熟；意粉太硬/太糊。 (硬要再影一次是用花甲的，真心推薦用花甲煮。 #參考書籍. [1]Harold McGeee,”Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes” [2]Harold McGeee,”On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen” 更多相關食譜:
