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2023年7月29日 · 做法. 1）把咸蛋黃隔水蒸10分鐘，然後壓成泥，備用。 2）大蝦去殼、剖開背部去泥腸，清洗後，吸乾水分。 加入幼鹽、白胡椒粉和米酒拌勻，然後沾上薄薄一層粟粉。 （我今次買的是阿根廷大蝦，生產商已清走了泥腸。 3）燒熱一鍋油，油溫達至華氏375度 ，放入大蝦炸一至二分鐘，撈出瀝油。 視乎蝦的大小，炸至外表呈金黃色，蝦的中間不透明便撈起。 濾走油內的雜質，再放入大蝦炸10秒左右，撈出，這樣可令蝦的外層更加脆。 4）可以用同一個鑊，盛載起炸蝦的油。 放入牛油待融化後，加入鹹蛋黃，用慢火慢炒至蛋黃溶化成泡泡狀。 5）放入炸脆的蝦球，快速翻炒配料至表面都包裹著鹹蛋黃即可。 6）灑上青蔥便完成。 食譜提供： 多倫多黎太廚房. 製作：CCUE. 【黎太食譜全集】 【黎太食譜】椰菜花代米 低碳健康偽炒「飯」
2023年4月22日 · 今次介紹大家一個簡易混醬配方，不用浪費金錢買太多配料，你試過一定滿意。 材料. 炸魚蛋／600克. 熟豬皮／400克. 泰國燒雞醬／1包. 新加坡娘惹咖喱醬／1包. 沙茶醬／4茶匙. 紅蔥頭／1粒（切碎) 蒜頭／2粒（切碎） 油／1湯匙. 清水／2杯. 粟粉（勾芡用）／6茶匙. 清水（勾芡用）／2湯匙. 做法. 1）將魚蛋和豬皮氽水，可以去除油分。 2）開鑊落油，以中低溫度爆香紅蔥頭和蒜頭，加入所有醬料炒至混和，加入清水攪勻。 放入魚蛋和豬皮，以中低溫煮十分鐘。 加入芡水，再煮五分鐘便成。 記得一邊煮一邊攪拌，因為醬汁濃稠，小心煲底焦燶。 食譜提供： 多倫多黎太廚房. 製作：CCUE. 【黎太食譜全集】 【黎太食譜】超市懶人泰式香料包 簡單煮泰式椰子雞湯.
2024年4月6日 · 做法. 1）輕力打發雞蛋，要避免打發工具離開蛋液，以至蛋液加入了空氣。 2）將牛奶和冰糖加入鍋中，用慢火煮至冰糖溶化，放涼備用。 3）將牛奶糖水加入雞蛋，輕力拌勻。 4）用隔篩過濾蛋液入碗內，用匙羹隔走泡沫，令燉蛋更滑身，然後用錫紙包裹碗面。 5）準備預熱蒸鍋，放入裝滿蛋液的碗，用中火蒸10分鐘；然後熄火，焗5分鐘，便成。 食譜提供： 多倫多黎太廚房. 製作：CCUE. 【黎太食譜全集】 【黎太食譜】4種調味料快速準備 簡易烤去骨羊腿. 【黎太食譜】營養食材美味大變身 椰菜煎餅. 【黎太食譜】臘肉飄香 粒粒分明「生炒糯米飯」 【黎太食譜】春季周身骨痛又疲倦？ 祛濕健脾胃「粉葛瘦肉湯」 【黎太食譜】肥而不膩肉質軟糯 紅燒豬踭. 【黎太食譜】美白養顏 香滑「蛋白杏仁茶」
2023年3月18日 · 從第一個雞蛋浸入沸水中開始計時 7 分鐘，將 4 個雞蛋全部浸入水中大約需要 30 秒或更短時間。. 換句話說，當你把所有的雞蛋都淹沒後再開始計時，就把計時器設置為6分30秒。. 3）將煮好的雞蛋立即放入冰水中，讓它們冷卻至少 15 分鐘，然後輕手剝殼 ...
2023年11月24日 · 香港粵菜老飯店蛇王芬的第四代主理人Gigi（吳卓芝），今日分享一個零失敗的家傳蒸水蛋配方，是個值得收藏的蒸水蛋食譜。 即睇零失敗家傳蒸水蛋食譜↓↓. 零失敗蒸水蛋食譜. Gigi在家做的蒸水蛋食譜，來自蛇王芬老師傅沿用的蒸水蛋配方. Gigi表示，無論蒸水蛋配搭甚麼食材，雞蛋與水的比例、調味、蒸煮步驟與火候，都是做出美味蒸水蛋的重要元素。 水與蛋漿的比例，一般都是1比1.5，即是一份蛋漿會混合1.5倍的水。 適量的鹽糖和雞粉，有助提升蒸水蛋的蛋香，最後淋上豉油熟油，則可為蒸水蛋增鮮及添加滑溜口感。 零失敗蒸水蛋 嫩滑有秘訣. 蒸水蛋材料簡單. 1. 將雞蛋打入大碗中。 2. 將雞蛋拂勻。 3. 邊加水邊輕力拌勻。 4. 加鹽拌勻。 5. 加糖及雞粉撈勻。 6. 將蛋漿注入淺碟中。 7.
2017年12月22日 · 1. 波堤冬甩. 雖然普通地吃也很美味，但用微波爐（500W）叮15－20秒，就會有剛出爐煙煙韌韌的口感，會有幸福的感覺啊～ 2. 法蘭奇冬甩. 用微波爐（500W）叮15－20秒，會有入口即溶及漿汁爆發的感覺，大家都溶化了～ 3. 天使巧貝冬甩. 把冬甩放進雪櫃雪凍1－2小時，就能有外脆，更能品嘗到內裏鮮奶油那有如雪糕般的口感，要升天了～～ 4. 原始冬甩. 用焗爐焗至表面鬆脆，吃下去會有剛出爐的鬆脆感，冬甩亦會散發牛油的香氣。 然後要向神感謝這款終極美食啊。 原來冬甩不單可以放進微波爐叮熱，還可以用焗爐甚至放進雪櫃雪凍，今次真的長知識了，以後每次吃冬甩的時候都會變得很期待！ 來源: 巴士的報. 近太古日餐請人.
2023年10月21日 · 記者到訪位於萬錦市的「華星冰室」，其店主Martin 分享自己及兒子們對美食的追求。. 「 炒蛋」一直是「華星冰室」的招牌之一，為了製作出色金黃、味道香濃的「炒蛋」，Martin親自走訪多個本地農場，精心挑選新鮮食材以配製出心目中完美的炒蛋。. 除了招牌 ...
&ck=C9EB0D53627CC9995D029219DE3B0FD6&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "石頭下蛋1")
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