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傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食 – 砵仔糕。 用黃糖或白糖做，香軟Q韌，加上綿綿的紅豆，陣陣黃糖香，非常美味！ 做法簡單，30分鐘做到！
2021年9月29日 · 砵仔糕食譜 簡單易整又快捷，如果爸爸媽媽擔心街邊攤檔衛生問題，不敢買給小朋友食，不妨嘗試在家自製這道港式懷舊街頭小食吧。 TVB「御用醫生」郭田葰入行前，曾是澳洲醫院急症室醫生，回流香港後，經常擔任醫療主題劇集的顧問，除此之外，他還很喜歡下廚，他選開設了個人YouTube「Marcus Kwok郭家頻道」，其中砵仔糕食譜，大受網民歡迎：「非常容易整嘅小食，20分鐘搞掂，肯定會勾起大家好多兒時回憶。 撰文：Clara | 資料及圖片來源：郭田葰YouTube頻道. 砵仔糕由來. 砵仔糕食譜原創於台山，後來成為香港傳統經典糕點。 它體積細細，以粘米粉、紅豆製成，放在一個小瓦砵或小瓷碗蒸熟。 吃的時候才把砵仔糕倒出來，以兩支竹籤穿起來吃。
砵仔糕是傳統的懷舊小食，也是香港傳統的街頭小食，細膩嫩滑又有點彈牙的糕，搭配綿綿的紅豆，質爽軟體而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性 (筋道)而不粘牙。. 口感“煙韌”的砵仔糕，和大多數美食一樣都有一些獨特的意義。. “煙韌”這個粵語詞除了 ...
砵仔糕用上粘米粉及澄麵，體積細細，而且是經典的香港街頭小食。 食譜用上李祥和粘米粉丶增城蔗糖及自家製的紅豆粒，特別可口美味。 坊間有很多不同的材料配搭和做法，每個人的口味不一樣，單是不同牌子的粘米粉已經足夠影響整個食譜的口感。 這食譜的砵仔糕和暖時吃是軟綿，放常溫後是爽彈，我個人十分滿意。 此食譜可以做 150毫升的小碗約 8個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 處理紅豆粒： 紅豆預早一晚 (份量外清水)浸泡備用，浸約6至 8小時。 ** 如果是較硬的有機紅豆，需要浸泡 12小時。 翌日將浸紅豆的水倒掉，注入 500毫升熱水，蒸 40分鐘。
2022年3月17日 · 童年懷舊小食 (砵仔糕) 第一次整保證成功零失敗做法食譜紅豆半碗 浸水一晚慢火煮45分鐘關火錦蓋焗30分鐘沾米粉200 g馬蹄粉兩湯匙加200ml清水開成 ...
2017年8月12日 · 坊間有無數的砵仔糕食譜，有粘米粉、澄麵、木薯粉、粟粉、馬蹄粉、糯米粉等不同組合，我嘗試了多款，較方便也較像傳統風味的，是粘米粉加澄麵，這個配搭保持了煙韌和剛好的軟糯口感，不像其他不是太彈，就是太𣲷太黐牙。
2020年2月29日 · 砵仔糕是傳統的廣東糕點，香港的地道懷舊小食。 口感Q彈，加上綿密軟腍的紅豆，陣陣香甜，不少人都喜歡食！ 這食譜的砵仔糕和暖時吃是軟綿，放常溫後是爽彈。
糕點的食材越簡單，越凸顯原材料的重要性，砵仔糕是一種傳統粵式糕點，吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。 很久以前做過的沾米粉版本，需要的器材比較簡單，雖然口感不錯，但一直無法解開糕體裂開的疑問，果然有些事情還得從基礎開始，從原材料開始試驗，由選米、米水的比例，糖水溫度、蒸的溫度、蒸的時間，配方和做法不斷改進， 我終於找到答案～ 中國種植的籼米 (長米)，最適合製作砵仔糕存放 2 年以上舊籼米，可不加入澄粉，也能做出Q軟爽彈的口感。 傳統用石磨米漿，過程很慢長也要很大的力氣，使用高效能的調理機，可在短時間 (2分鐘) 打成米漿，米漿不會過熱被燙熟，是現代化工具的優勢。 食材只有，米、水、紅糖。 砵仔糕很率直，米負責質感香、軟、Q，而糖則擔當調味的作用，糖的味道就是砵仔糕的味道。
懷舊紅豆砵仔糕. 今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先！. 佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙，最緊要係多紅豆，紅豆又夠淋！. 材料簡單，做法容易，大家一定要試下！. 1 先將適量的紅豆清洗乾淨，浸過夜。. （我用了大約四湯匙的紅豆來製作七個砵仔糕）. 2 將 ...
2017年7月24日 · 砵仔糕是傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小吃，現在也較難找到。. 以黃糖，沾米粉等造成，香軟Q韌，加上綿綿的紅豆，陣陣黃糖香，非常美味！. 做法簡單，30分鐘做到，大人小孩都會喜歡，快試試！. ＊我的YouTube頻道＞http://bit.ly/2tqYldx 可到我的Facebook 專頁 ...
