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2022年2月17日 · 冬菇海味燜節瓜 節瓜燜焗後易透身更甜. 鼎爺除了煮功夫菜外，有時也會煮家常小菜，易學易做的包括冬菇海味燜節瓜。 先將節瓜去瓤、切件，冬菇浸軟瀝水後加薑汁、豉油、糖及麻油醃味；瑤柱、銀魚仔亦要浸軟備用。 新鮮的青口需用鹽水浸1小時，待它們吐沙，再用刷將殼上的雜質刷淨，並去掉連接青口肉的足絲。 然後，將青口放入滾水裡煮至開口，取出青口肉。 油鑊燒熱後，加些薑片炒香，接著加入節瓜、冬菇、瑤柱、銀魚仔和清水一起煮，待節瓜煮至軟身，加麻香XO醬和青口炒勻，再次翻滾後冚蓋焗2分鐘，節瓜經燜焗後更易熟透，並釋出更多甜味，之後打開蓋用生粉水勾芡，炒勻完成。 請按下圖看冬菇海味燜節瓜食譜及入廚貼士︰. + 13. 鼎爺【冬菇海味燜節瓜】食譜. 材料︰.
1 冬菇洗淨用清水浸至軟，加蒜泥，薑汁，醬油，糖及麻油醃. 2 節瓜去皮切件. 3 熱油鑊，加薑片及蒜蓉炒香後，加入節瓜及冬菇，加入少許糖，蠔油及水煮至節瓜淋. 4 最後加入鹽調味, 少許生粉水, 炒勻即可上碟. Tags: 炆. 冬菇. 節瓜. 炆冬菇. 蒜蓉. 炆冬. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 節瓜炆冬菇：節瓜 又名毛瓜~ 很喜歡這道菜, 瓜跟菇煮好各有美味和口感~ 更多食譜分享: https://www.facebook.com/HonneyKitchen.
節瓜燜竹笙瑤柱冬菇食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 蔬菜. 菜系: 中式. 預備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 15 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 材料: 節瓜（去皮切粗塊） 350克. 竹笙 4至5條. 冬菇（用1量杯水浸軟去蒂） 6隻. 老薑 3至4片. 瑤柱（用1/4量杯水浸軟） 2 粒. 冬菇醃料: 生抽（醬油） 1/2茶匙. 粟粉（玉米粉）1/2茶匙. 糖 1/4茶匙. 油 少許. 汁料: 生抽 2茶匙. 蠔油 1茶匙. 糖 1/2茶匙. 粟粉 2茶匙. 水 2湯匙. 麻油 少許. 左上圖為乾的竹笙，下左圖為浸水發大的竹笙；右邊是瑤柱和節瓜. 做法: 把冬菇（如大隻，可切半）用醃料拌勻。 跟瑤柱一同放入鑊中，用大火隔水蒸約15至20分鐘。 備用。
2016年7月29日 · 炆冬菇是屬於媽媽的味道，每個家庭都有自己的煮法，這次分享加入節瓜、瑤柱及粉絲一起炆的食譜，冬菇味道滲入節瓜之中，濃香惹味。.
炆冬菇是屬於媽媽的味道，每個家庭都有自己的煮法，這次分享加入節瓜、瑤柱及粉絲一起炆的食譜，冬菇味道滲入節瓜之中，濃香惹味。. 食材 ...
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節瓜 4個 、蒜頭 4粒 、薑 3片 、蝦乾冬、菇 隨意. 調味料: 海鮮醬 3湯匙 、豆瓣醬 1湯匙 、糖 1茶匙 、水 1碗. 1 節瓜去皮切成長件。. 蝦乾浸軟洗淨，鮮冬菇洗淨榜乾水，用少許胡椒粉、豉油、、麻油略醃。. 2 先將冬菇及蝦乾爆香備用。. 下油爆香蒜頭及薑片 ...
2022年6月13日 · 冬菇海味燜節瓜食譜 做法： 1. 節瓜洗淨後去皮、去瓤及切件；瑤柱、銀魚仔洗淨後浸軟備用。 冬菇海味燜節瓜食譜小貼士：瑤柱浸軟後，將上面的「瑤柱邊」撕走，才可以將瑤柱撕成絲。（《阿爺廚房》截圖）
