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各地流行用不同口味的湯底，如雲南小鍋米線多配豬骨湯、過橋米線配雞湯、桂林米線配牛骨湯。 品種 米線有很多不同改良口味，當中以雲南的最為有名，雲南的過橋米線更是當中最著名。
英文名稱 Sesame seed 其他名稱 胡麻，油麻，脂麻。 植物學名 Sesamum indicum 植物科屬 胡麻科胡麻屬 主要來源 遍佈世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，如中國山西等地。 #簡單介紹 芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。
英文名稱 Swollen-stalked catathelasma 其他名稱 梭柄乳頭蘑、松苞菇、梭柄松苞菇 學名 Catathelasma ventricosum (PK.) Sing. 科屬 口蘑科 主要來源 主要分佈於中國西南區的雲南、四川、貴州等地。日本也有分佈。 簡單介紹 性味： 味甘、性溫。 形態特徵： 子
拉丁學名. Aristichthys nobilis (Richardson, 1845) 魚類科屬. 鯉科. 主要來源. "水域：中國各地江河、湖泊、水庫，南至海南島，北至黑龍江。. 主要分佈：中國中部至南部，黃河以北數量稀少，東北和西部地區則為人工引入。. 本種為中國傳統四大淡水養殖魚類之一 ...
第二期資料庫於第一期的五大種類食物 (包括蔬菜、水果、家禽、肉類與海產)的基礎之上，再加上下列八大主要食物種類，即讓「資料庫」擴展至十三大主要食物種類：1)菇菌類, 2) 海魚類, 3)乾貨海味類, 4)河鮮類, 5)根莖薯類, 6)豆類及果仁類, 7)五穀類, 8)香辛草類 ...
英文名稱 Giant grouper 其他名稱 鞍帶石斑魚、花尾躉、石斑 拉丁學名 Epinephelus lanceolatus (Bloch, 1790) 魚類科屬 鮨科 主要來源 "水域﹕熱帶和亞熱帶沿岸，印度洋至西太平洋。 主要分佈﹕南非至夏威夷、北至日本南部、南至澳洲北部等海域。" #簡單介紹
英文名稱 Angled luffa 其他名稱 稜角絲瓜、勝瓜、菜瓜、粵絲瓜、八稜絲瓜 植物學名 Luffa acutangula (L.) Roxb. 植物科屬 葫蘆科 主要來源 原產於熱帶亞洲，印度現尚存有野生種。在6世紀時傳入中國，再由中國傳入日本。 #簡單介紹 味甘，性涼。
英文名稱 Soybean 其他名稱 大豆、黃大豆、毛豆（未成熟） 植物學名 Glycine max 植物科屬 蝶形花科 主要來源 黃豆原產於中國，自古栽培至今。世界各地均有種植，加拿大和美國亦是盛產黃豆的國家。
孜然是繖形科小型草本植物的種籽。. 主要用於調味、提取香料，使用部分為乾燥的果實種籽。. 利用孜然粉在羊肉上加工能袪腥解膩，並令其肉質更加鮮美芳香，增加食欲。. 孜然具獨特的薄荷味，帶有適口的苦味，咀嚼時有收斂作用。. 其辛香味很重，辛辣中 ...
英文名稱 Kombu 其他名稱 黑昆布，韓國名Dasima 動植物學名 Ecklonia kurome 動植物科屬 海帶目，翅藻科 主要來源 分佈於遼東半島、山東半島、以及浙江漁山列島、福建及廣東沿海。 #簡單介紹 昆布為翅藻科植物的藻體，呈深褐色，乾燥後變黑。
