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2017年10月9日 · 什麼是粳米？ 粳米，又稱為蓬萊米。米飯口感香Q、有黏姓、吸水性好，咀嚼起來香甜帶Q彈，適合煮粥。 目前台灣一般吃的白飯、做壽司、煮粥建議挑選粳米或粳米粉又稱蓬萊米粉。 什麼是秈米？
大米由稻子的子脫殼而成，是中國人的主食之一。 無論是庭用還是去餐館，米飯都是必不可少的。 粳米的顆粒粗而短，為橢圓形，透明度髙，表面光亮,看上去似有油性。 粳米吸水性差，脹性小，也就是人們常說的「不出飯」，但煮熟後，口感柔和，香氣濃郁。 粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。 粳米煮粥最養人，老少咸宜。 國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風味，南宋陸游在《食粥》中寫道：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。 」粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。 粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素 (B1、A、E)以及微量元素。 有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
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簡介. 粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。 它是稻米中穀粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種。 我國各地均有栽培，以北方為多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬乾，碾去皮殼用。 實際上，粳米只是大米經常被食用的一種。 全世界有二分之一的人口以之作為主食，其粥有“世間第一補”之美稱。 相關記載. 唐代醫藥學家 孫思邈 在《千金方 ·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。 粳米. 北宋文人 張耒，對米粥養人的體會很深，認為每日清晨吃米 粥是進食補養的第一妙訣。 他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食 之妙訣。
粳米，又称粳粟米等，与 籼米 相对应。. 粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。. ” [1] 粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。. 粳米的营养 ...
籼稻. 籼 xiān 稻 又稱 秈 xiān 稻 （學名：Oryza sativa subsp. indica， 臺灣話： sián-tiū）， 印度型稻，是 水稻 的一個 亞種 [1]。. 秈稻碾出的米叫「秈米」 [2]，亦有稱 絲苗米 （港澳）或 在來米 （臺灣話： tsāi-lâi-bí）（台灣） [3]。. 与 粳稻 相比：秈稻生長適合 ...
2022年7月25日 · 粳米可能大家聽起來很陌生，但它的別名我們就很熟悉了：大米、白米、硬米。. 《漢語大詞典·米部》曰︰「粳，稻之不黏者，今指一種介於秈稻、糯稻之間的晚稻品種，米粒短而粗，米質黏性較強，脹性小。. 」通俗來講，就是我們日常吃的大米。. 粳米可 ...
2022年9月7日 · 台灣吃好米，吃米就吃金農米. 粳米是什麼？ 以結論來說，我們目前在各大量販店，或是 米行、五穀雜糧行中看見的小包裝、散包裝白米，大多屬於粳米，粳米外形圓潤、短肥、飽滿，再加上吸水性佳，所以煮後口感扎實且富含米香，深受台灣消費者喜愛，我們常常耳聞的台梗九號、益全香米、高雄139號、高雄145號，甚至源自於日本改良的台灣越光米 (台南16號)，都是屬於 粳米，我們可以說，目前市場主流的白米，都是屬於 粳米 的一種。 但您知道嗎？ 台灣在日本殖民以前，其實 粳米 並非主流。
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