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清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉
- 春夏季是紅莧菜的盛產季節。 其味甘，性涼，在中醫角度上，有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。
urbanlifehk.com/article/45749/紅莧菜營養-清熱明目-去濕解毒 紅莧菜脾胃虛弱者宜少食-（內附食譜）
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2024年2月23日 · 紅莧菜：功效、營養價值、禁忌、正確食用方式. 紅莧菜富含膳食纖維、維生素A、維他命C、鈣以及鐵等營養素，具有多種功效作用。. 但消化道出血患者、痛風患者、腎炎患者、尿酸結石和高草酸鹽含量食物攝入者以及對紅莧菜過敏的人群應避免食用 ...
2021年8月6日 · 紅莧、青莧、野莧營養功效大不同 莧菜最為人知的營養價值便是它的含鐵量、含鈣量是菠菜的兩倍，對牙齒和骨骼生長都有幫助。 雖說各種莧菜的營養相似，但當中亦稍稍不同，就以去濕為例，只有一種的莧菜效果最好！
莧菜含有豐富的礦物質，可以幫助維持血壓，其中鐵質可以幫助血紅素的合成、提高血液中的含氧量，達到改善貧血的功效。 莧菜功效2：預防便秘 ...
2020年5月18日 · 富含營養價值 具補血、增強骨骼健康、抗氧防衰老作用. 紅莧菜鐵質含量頗高，每100克約含有5.4毫克鐵質，有助血液的製造，促進血液循環。. 除此之外，莧菜亦富含鈣質，每100克莧菜，則含209毫克鈣，比菠菜的136毫克還要高，有助增強骨骼與牙齒健康。. 另外 ...
- 含鈣量 不輸給牛奶
- 含鐵量 比豬肝還高
- 吸收率較低 別只猛吃菜
- 屬性偏涼 體質寒少吃
- 小魚莧菜 助孕婦排便
署立八里療養院營養師葉香蘭： 莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。 以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約 100 公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有 300 毫克，比起一杯牛奶（約 240 c.c.）的 275 毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。
至於鐵質，一份白莧菜約含 6.3 毫克。一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約 30 克）豬肝約含 3.3 毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約 60 公克），約有 0.97 毫克、牛腩（45 公克）約有 1.4 毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。 成人每天鈣攝取量 800 毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。
雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。 另外，莧菜的植酸、草酸含量不高，對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿： 古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。 若進一步細分，青莧菜入肝、紅莧菜入心臟，前者清熱利尿，可以緩解便秘，以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲，後者可補氣、補血。 雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕吃不消。 至於孕婦能不能吃莧菜？原則上是沒問題的，尤其有些孕婦，因為體質燥熱容易便秘，這時候吃一些莧菜，特別是小魚乾莧菜湯，可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質，但脾胃虛寒的孕婦，最好用麻油熱炒莧菜，再加些蒜末，調和莧菜微涼屬性。 ※ 本文授權自元氣網，原文見此。 延伸閱讀 瘦肉精引發疑慮！來看看除了台灣，各國殘留量標準怎麼訂 喝大骨湯怕重金屬中毒？毒物專家：魚骨等 4 種食物風險更高 生菜安全／就近吃、正確洗 本土生菜新鮮也環保
2022年12月14日 · 營養師彭逸珊分析3種莧菜的主要營養價值： 白莧菜. 熱量是3種莧菜中最低的，每100克僅有13大卡，白莧菜也是日常最常看到的莧菜。 紅莧菜. 屬於鐵含量豐富的食材，每100克的含鐵量是8.5毫克，是3種莧菜中最高的，素食者可以多補充。 看更多： 鐵劑加1物吸收率大增！ 9大「高鐵食物」防貧血 可可粉、豆腐都上榜. 野莧菜. 每100克食材其膳食纖維有4.3克、鈣質有336毫克、鎂有186毫克，是三者中最高的，是補充營養的好選擇。 另外，農委會也說明，野莧菜是野外常見生命力強、生長期長、種子生產量多、繁殖容易的野菜，也是鄉下老人家及原住民朋友普遍認識且習慣採食的植物，也非常具有耐逆境特性。 此外，其性甘、淡、微寒，有清熱利濕的作用，是花蓮地區野菜餐廳常用的食材。 莧菜如何挑選和保存？
2022年5月23日 · 莧菜是夏秋兩季的當令蔬菜之一，在5～10月的盛產期特別好吃！. 傳統的莧菜有兩種，一種為白梗（綠莧菜），莖葉比較嫩；另一種則是紅梗（紅莧菜），口感比較粗糙，炒出來的湯汁會帶點紅。. 近幾年也有了來自日本的新品種莧菜，葉片跟紅梗一樣粗大，吃來 ...
