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2023年7月26日 · 這篇文章提供了關於紅酒燴牛尾（Stewed Oxtail in Red Wine）的經典食譜和烹飪技巧。 通過詳細的食譜和步驟，讀者可以快速學習如何製作這道美食。 從選擇牛尾肉到加入紅酒和香料，讓菜餚入味豐富，成為家常料理中不可錯過的美味選擇。
2020年12月24日 · 燉煮. 跟中式菜餚會先加其他含水調味料（如醬油）再加料理酒的方式不同，葡萄酒會在辛香料爆香完、鍋子仍乾熱時倒入，用高溫讓酒精揮發、釋放香氣，再放入食材燉煮。 跟醃漬的道理相同，紅酒的單寧可以讓肉品的口感更佳，因此燉煮紅肉類也適合使用紅酒。 醬汁. 葡萄酒也經常用來調醬汁，下鍋時機跟燉煮相同，趁鍋子乾熱時倒入；待酒精稍微揮發後，加入高湯或鮮奶油等液體，滾煮收汁至濃稠狀，最後加入其他調味料，即完成富含濃厚香氣的醬料。 葡萄酒入菜小知識. 開瓶許久的酒也適合入菜. 開瓶一段時間的酒會因接觸空氣而變質，風味和口感皆大打折扣，但可別急著丟掉，它適合用來入菜！ 因為氧化的酒產生的異味會在加熱的過程中漸漸消失，取而代之的是不變的香氣呢！ 先考慮葡萄酒的酸度和甜度.
Le bœuf bourguignon 即是一道著名的傳統法國美食，一般作法是將牛肋條切塊入鍋後放入豬肉碎、已切好的紅蘿蔔、馬鈴薯以及洋蔥，加入適量奶油以及香料，再將整瓶紅酒倒入燉鍋裡，以小火燉煮。 端上桌時香味四溢，保證令人食指大動！ La blanquette de veau 老奶奶白酒燉小牛肉. La blanquette de veau 在法國是一道世代相傳的家常菜，也是每個法國人記憶中的一道經典料理。 先將切好的小牛肉塊裹上一層薄薄的麵粉後在鍋中拌炒，加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥等新鮮蔬菜，注入白酒後佐以適量蛋黃、檸檬汁、奶油以及鮮奶油拌煮至醬汁濃稠，整個烹調過程約需兩小時，令人口水直流的白酒燉小牛肉就完成囉！
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紅葡萄酒料理怎麼做？ 愛料理精選86篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅葡萄酒醋香芹菜、起司風味泰國白茄子、蒸牛絞肉、芥末拌蕗(huki)。 以及西班牙海鮮燉飯、海鮮燉飯、燉飯等相關料理做法。
2022年4月15日 · 搭配葡萄酒時最怕食物中有辣味，不但會讓葡萄酒的苦味與澀味增加之外，也會讓酒精更加燒灼；葡萄酒的酒體結構、甜度以及果味則會明顯下降。 ★ 延伸閱讀： 香檳搭餐指南：快速變成餐酒搭配高手
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