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2019年12月2日 · 西式料理經常會用到長得像洋蔥，又稍微細長的「紅蔥 Shallot」，其實它就是滷肉飯、燙青菜等台式小吃必備的「紅蔥頭」？ 形狀像蒜頭，顏色像紅洋蔥，味道卻不同，它究竟是什麼樣的食材呢？
紅蔥頭又名乾蔥，它是料理中的最佳配角，主要用來提升菜式的香氣，煎炒煮烤炆燉焗等等烹調方法也適合。 它外形似洋蔥，但比洋蔥細小一點，鱗衣為紫紅色，台灣人最喜歡把紅蔥頭炸成「油蔥酥」，再運用於各式各樣的菜式當中，畫龍點晴般令菜式更為美味。
紅蔥頭. 紅蔥頭最常見切片後用豬油油炸製成油蔥酥，炸後的紅蔥頭多了酥脆感，加熱後味道由微嗆味轉為香氣，用於拌麵、滷肉燥、燙炒青菜等能讓料理香噴噴。.
2019年11月1日 · 曾有研究顯示，蔥屬蔬菜，例如紅蔥頭，含有抗菌、抗真菌 (antifungal) 和抗病毒的特質。 另一個為期4星期的研究，找了季節性過敏的16名成人參加，發現每日進食200 mcg/mL的紅蔥頭精華，減低了62.5%的徵狀，而對比組的徵狀只減低了37.5%。
2022年3月9日 · 紅蔥頭原名為「火蔥」、「分蔥」，將紅蔥頭切片油炸後就是我們常使用的油蔥酥（紅蔥頭 酥），甜味較洋蔥濃郁，並帶有大蒜香氣。 不管是乾拌麵、鹹粥、碗粿、油蔥粿、米糕、餛飩湯，只要撒上一點紅蔥頭，就能讓美味更上一層樓。
紅蔥頭（火蔥、分蔥，shallot），是「珠蔥」的鱗莖，新鮮的紅蔥頭最大特色是紫紅色的外皮，看起來像是迷你的紫洋蔥，也有點像撥開的蒜瓣。 被全球化栽培與食用歷史，比青蔥（green onion）還要早。
紅蔥頭料理怎麼做？ 愛料理精選2396篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅蔥頭韭菜、紅蔥頭油酥、自炸豬油---豬油拌飯/拌麵、脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬。
2018年4月5日 · 紅蔥頭又名火蔥，就是製作經典台式調味料油蔥醬、油蔥酥的食材，大部分的人只吃過而沒有看過。 新鮮的紅蔥頭狀似迷你的紫洋蔥，又像剝開的蒜瓣，外觀成細長水滴型；最大特色是紫紅色的外皮，褪去表皮後內部則是白色與淡紫色的漸層，相當 ...
紅蔥頭 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 炸紅蔥頭、紅蔥頭麵線、紅蔥頭牛肉、雞絲 紅蔥頭、粽子紅蔥頭
透過本文的介紹，您將能夠更深入地了解紅蔥頭的相關知識，並且學習到如何在家中烹調出美味可口的紅蔥頭料理。 無論您是健身愛好者、素食主義者還是營養控，都能夠從本文中獲得實用的紅蔥頭相關知識，享受紅蔥頭所帶來的健康益處。
