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- 紫米是香米的一種，為黑長米長度約 6m m，品質好的可長達 12m m， 種皮 有濃紫色素，故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。 主要是因為米粒外部的皮層含有 花青素 纇色素。 黑紫米因產量稀少，營養價值高，歷代帝王將它視為貢品。 故又稱為貢米、黑珍珠米或帝王米。
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紫米有什麼好處?
黑米跟紫米有什麼差別?
紫米跟糙米哪個好?
紫米發芽米怎麼煮?
2021年5月6日 · 小知識：正常 紫米、黑米的洗米水會因為 花青素 而呈現紫紅色，滴一點醋或檸檬汁則會變紅色；劣質染色米的洗米水則呈現黑灰色或不變色。 延伸閱讀： 長糯米、圓糯米介紹與差別？
2021年10月25日 · 編按：紫米＝黑米？. 現代人注重養生，許多人常會選擇不吃白米飯，改吃紫米飯，但你分的出紫米跟黑米的差別嗎？. 高敏敏營養師表示，其實紫米跟黑米除了口感不一樣外，兩者在花青素、GI值及營養成分組成上也有所差異。. 別再跟我說黑米=紫米了！. 也不 ...
2023年3月13日 · 紫米與黑米，是近年流行的健康米種，但外形及顏色相似，令不少人把黑米和紫米混淆，今日就一次搞清楚紫米及黑米的分別、特點及煮法，以免食法不恰當影響身體，並教大家烹調芒果黑糯米飯、椰汁紫米露，做法簡單又美味。
2024年6月20日 · 紫米好處多，紫米的5大益處及營養成分. 1，花青素：紫米的外層有一層紫色的外衣是米糠 (麩皮)，這層麩皮中，及含有豐富的「花青素」。. 由於花青素是一種大自然蘊含的天然植物營養素，是自然的珍貴寶藏。. 且花青素含量，只能存在於「植物中 ...
2020年9月14日 · 黑米VS紫米 別傻傻分不清. 周寧營養師說明，黑米和紫米都是「糙米」，除了含有豐富的花青素，也都蘊藏著膳食纖維、維生素B群和各種微量元素，對人體健康好處多多。 而且，與一般人天天食用之稻米（屬於「梗米」，又稱為「蓬萊米」）不同的是，黑米是一種糯米，黑米是一種秈米，結構、口感、料理技巧和保健作用都各有巧妙之處。 需特別提醒的是，現代人重視養生，喜歡白米混入紫米一起煮，但其實， 紫米的支鏈澱粉含量較多，屬於高GI食物，吃太多反而容易導致血糖快速上升，而且紫米的黏性較高，吃過量不好消化，甚至可能引發腸胃不適。 如果想從米飯中補充花青素，改用低GI的黑米混搭白米，反而更符合養生的目標。 只是，黑米和紫米的外觀相近，一般人難以判斷。
2022年3月31日 · 紫米是未精製的穀類嗎？. 吃了對身體有什麼好處？. 米食是國人的主要食糧，也是重要的農糧經濟作物，台灣發達的農業技術還可栽種出富含不同營養價值的有色米。. 近年來民眾養生意識抬頭，在挑選不同的米飯主食時，轉變為挑選具有更多元營養價值的全穀 ...
基本介紹. 中文名：紫米. 別名：紫糯米、接骨糯、紫珍珠. 類別 ： 水稻. 品種： 糯米. 產地：湖南·陝西·四川·貴州·雲南. 功效：補血益氣·暖脾胃·促消化. 作用. 它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。 紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。 紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。 營養成分. 紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。 藥性功效. 紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。 此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。
