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老火湯，又叫煲湯，粵菜的特色之一；乃為粵港澳以至華人常見菜餚。 由於粵地（ 嶺南 ）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。
老火湯 ，又叫 煲湯 ， 粵菜 的特色之一；乃為 粵港澳 以至 華人 常見菜餚。 由於粵地（ 嶺南 ）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。 它们通常是以 壓力鍋 、 真空鍋 、 電子瓦罉 、鋼鍋或 瓦鍋 等载体將各種 蔬菜 、 水果 、肉類或 中藥 熬上數小時而成。 有護膚、護心、明目、降膽及健骨等功效。 營養. 含豐富 蛋白質 的食物是老火湯的最佳材料。 熱力可幫助蛋白質分解，令它更易被人體吸收，而湯料若含水溶性 纖維 ，加熱後亦會更易釋出 水 中。 所有 礦物質 、 維他命 A、E、K、 水溶性維他命 B3、B5、B6、B12、部分抗 氧化物 、有益活性成分及 荷爾蒙 亦不易被熱力破壞，可保存於湯內。
老火湯，又叫煲湯，粵菜的特色之一；乃為粵港澳以至華人常見菜餚。 由於粵地（ 嶺南 ）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。
2024年5月17日 · 人人鍾意飲老火湯，難道人人都識煲湯水？不少打工一族經常早出晚歸，下班回家後想飲啖湯滋補一下，都並非一件易事。想趁放假，為摯愛下廚煲愛心靚湯？
老火湯是粵菜的一種，是指以慢火長時間煲煮的湯，並且選料一般較為講究，多用蔬菜、肉類、藥材、海味熬煮而成，入口甘甜。 中醫認為老火湯可養生、亦能當藥膳。 由於用料較多，老火湯一般可以加水再煲，這是很多不良品牌的做法。 老火湯4大迷思. 1. 湯煲越長時間越好？ 有營養師認為，湯裡面的營養，如維他命B和C等，在高溫時會被破壞，所以煲湯時間越久，營養流失會越多。 一般建議煲湯時間不超過2小時，以保持口感和味道，又有充足的營養。 2. 老火湯是飯前飲較好？ 有學者認為，飯前飲湯對身體較有好處，因為飯前飲湯能潤滑口腔與食道，以保護消化道免受乾硬食物所刺激，同時能增加飽肚感，有利於控制體重。 飯後飲湯可能會造成營養過剩，令體重增加，但卻較能避免湯水沖淡胃液而影響消化。
港式老火湯 ~ 茶樹菇黃芪豬肉湯 阿里貓愛料理 這道老火湯可滋陰補腎、養顏健脾，味道甘甜可口。 茶樹菇含有人体所需的18種胺基酸，有補腎利尿、治腰酸痛及健脾止瀉等功效。 黃芪... 食材：豬肉眼扒、茶樹菇、黃芪、黨參、枸杞、蜜棗、鹽
老火湯，是指用慢火長時間煲煮的湯。. 又稱 廣府湯 ，是廣東地區傳統名菜。. 即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華 老火靚湯 ，火候足，時間長，既取 藥補 之效，又取入口之甘甜。. 她是 廣府 女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體 ...
南瓜老火湯呢個南瓜老火湯,係用原個缸瓦煲上檯,老火湯非常濃味,食完成餐飯都唔係口渴,應該係全無味精。 湯裏入面嘅紅蘿蔔等嘅配料已經煲到半溶狀態,非常夠火候,咁大煲都係收50,都算抵,屋企自己買材料煲湯都未必得。
2022年9月25日 · 湯水大可分為老火湯、滾湯及燉湯，但原來並非每一款湯水對所有人都有益健康，小心進補不成反致病。 老火湯非人人皆宜 小心痛風！ 「飲多碗湯呀！ 」是不少媽媽的口頭禪，廣東人更認為寧願不吃飯也要飲湯，因湯水能把所有食材的營養得以保留，特別是老火湯最受歡迎，感覺滋補又有益，比起滾湯含有更豐富營養。 原來這些都是錯誤概念！ 認可營養師陳筠霖（Krista）指老火湯不是人人適合喝，多喝更有機會痛風發作，而且不同人士在選擇湯水上亦有不少需要留意的地方。 滾湯、老火湯、燉湯，哪款最健康有營養？ （資料圖片） 老火湯、滾湯、燉湯哪款最好？ 認可營養師Krista表示儘管湯水的烹調方式都是煲，但其實3者之間所用的材料及時間也有很大分別。
2023年2月24日 · 這個說法其實並不正確，即使是老火湯，大部份營養依然留於湯渣。 老火湯經長時間熬製，湯渣已變得非常難咀嚼，口感亦不是一般人喜愛，因此也很少人喜歡吃老火湯的湯渣，如果滾湯連湯渣吃，營養攝取量其實會比淨飲老火湯水更高。
