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2022年12月1日 · 有一陣子，人人愛飲老火湯，個個學煲老火湯，作用當然是養生健體。. 但近年發現，老火湯會是一個健康陷阱，痛風也因此而起，已經令許多講究正確地養生的人卻步。. 譬如說，許多人煲老火湯時，愛放入豬骨、瘦豬肉等，因為好味道，而且相信豬骨 ...
2023年5月1日 · 隔夜湯處理不當 會致癌或導致痛風. 煲湯後常常喝不完，坊間也有一些說法，認為隔夜湯更加美味。 營養師伍雅芬就建議，若煲湯後需儲存湯水，要先將含肉類的湯水及湯渣分開存放，以免肉類湯渣在湯水中長期浸泡，釋出更多嘌呤和脂肪。 過量吸收嘌呤的壞處. 根據衞生署，痛風是因為血液中含過多尿酸，這些尿酸正正是嘌呤的分解物。 當尿酸被過量產生或排泄不足，便會積聚於血液中。 而尿酸可以結晶成針狀尿酸鹽，又或者在關節或附近組織沉澱，導致炎症和痛風。 隔夜湯會釋出更多嘌呤和脂肪，嘌呤如果成為尿酸，留在血液，有機會導致炎症和痛風（圖片來源：shutterstock）
2018年1月2日 · 老火湯固然滋補，但大家不得不提防它有某些健康風險，最為人知的是老火湯對痛風症病人的影響。 由於老火湯多用含肉類的食材，譬如瘦肉、豬骨、豬𦟌等長時間熬煮而成，其中的嘌呤便可能留在湯水中。
2024年10月10日 · 所以有痛風症或尿酸問題人士可減少飲用老火湯，改為滾湯為主，又或控制飲湯的份量。 一碗表面看似平平無奇的湯水，背後或會隱藏一些健康陷阱。 但大家只要多加注意，便可在攝取湯水營養的同時，又避開那些健康陷阱啦!
2022年9月25日 · 湯水大可分為老火湯、滾湯及燉湯，但原來並非每一款湯水對所有人都有益健康，小心進補不成反致病。 老火湯非人人皆宜 小心痛風！ 「飲多碗湯呀！ 」是不少媽媽的口頭禪，廣東人更認為寧願不吃飯也要飲湯，因湯水能把所有食材的營養得以保留，特別是老火湯最受歡迎，感覺滋補又有益，比起滾湯含有更豐富營養。 原來這些都是錯誤概念！ 認可營養師陳筠霖（Krista）指老火湯不是人人適合喝，多喝更有機會痛風發作，而且不同人士在選擇湯水上亦有不少需要留意的地方。 滾湯、老火湯、燉湯，哪款最健康有營養？ （資料圖片） 老火湯、滾湯、燉湯哪款最好？ 認可營養師Krista表示儘管湯水的烹調方式都是煲，但其實3者之間所用的材料及時間也有很大分別。
2019年12月13日 · 認可營養師陳筠霖指出，一般人認為老火湯「有益」，其實湯水營養成分取決於湯料，如果想吸收更多營養，只要喝湯時將湯渣一齊吃掉，就可以吸收到最多營養，與烹煮時間沒有太大關係。 反而食物中部分營養例如維他命C、B雜，容易受高溫破壞，煲湯時間愈長，愈容易導致營養流失。 如果真的想享用老火湯，可以選擇用高速煲或者壓力煲，減少煲湯時間，但湯水又會有老火湯的味道。 老火湯烹調需時，所以不少人一次會煲一大煲，喝不完的湯水就放進雪櫃，之後翻熱再飲。 其實老火湯最好一次喝完，因為翻熱老火湯會令食材更加濃縮，提升當中的嘌呤、澱粉質和鹽分含量，亦容易令人致肥。 而翻熱後亦要盡快飲用，否則放於室溫太長時間，容易孳生細菌。 不過真的無法一次飲完所有湯水，又不想倒掉，又可以點做？
2021年3月23日 · 老火湯喝不完隔夜再翻熱飲用，或對健康有不良影響。澳洲註冊營養師周詠苑接受《明報》電子平台組訪問時提醒，老火湯宜一次過喝完，因翻熱老火湯易令湯水中的嘌呤（purine）、脂肪、澱粉質和鹽分含量增加，對健康造成不同程度的影響。
