搜尋結果
牛腩肉韌，在外國是Cheap Cut，但來到廣東人手上卻成為美食。. 在眾多牛腩菜式中，我最愛原汁原味的清湯腩。. 好味的清湯腩，肉質鮮美腍滑而不黏牙，調味簡單，連湯都可以飲清光﹗. 香港有很多以清湯腩聞名的小店，例如大埔的群記和中環的九記，都是其中 ...
2013年12月2日 · 清湯牛腩食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 牛肉，湯類< 菜系: 中式. 預備時間: 15 分鐘. 烹調時間: 135 分鐘. 分量: 4 至 6人. 材料: 牛腩 820克. 薑片 4至5片. 蒜頭（拍扁）4至 5粒. 白米酒 1湯匙. 低鹽雞湯（自製 或現成） 3量杯. 水 1量杯. 八角 1粒. 香葉（bay leaf） 3片. 白胡椒粒 約 20粒. 冰糖（如大拇指大小） 10克. 白蘿蔔（去皮切粗塊） 500克. 鹽 酌量. 做法: 牛腩用滾水略煮，去血水。 撈起瀝乾。 切粗塊。 如有肥膏，也切丟。
2021年11月16日 · 清湯牛腩食譜 材料： 牛坑腩1.2公斤 薑3片 湯底： 陳皮1角 八角2顆 甘草4片 黑椒粒1湯匙 香葉4片 冰糖1湯匙 紅椒1隻 草果1個 桂皮1條 鹽1茶匙 薑4片 水適量（浸過牛腩面） 做法： 1.牛腩入鍋，熱水蓋過面，加薑數片，開中小火，汆水半小時。
2022年8月4日 · 大家平日在麵店吃到的清湯牛腩肉質鮮美，軟腍適中，配上鮮甜的清湯，的確會令人再三回味。 80後幼稚園老師Michelle在戀上味覺Facebook專頁分享在家輕鬆自製清湯牛腩蘿蔔，簡單幾步就可做出牛腩肉質
牛腩肉質鮮美，用清湯的做法，不但可帶出牛肉鮮味，而且連湯都非常鮮甜。. 清湯是用了一斤牛肮腩、牛筋肉和牛骨，再配合陳皮、甘草、花椒、八角、草果、香葉、薑等香料熬製。. 加入白蘿蔔還可以幫助提湯底的甜味。. 煮出來的湯底清而不濁，鮮甜又不膩 ...
2020年9月3日 · 清湯牛腩是一道美味可口的佳餚，屬於粵菜系，而且一向被視為平民化的美食。 潮州人則習慣用清湯燉牛腩，以保存原味。 以牛骨熬湯，再加牛腩同煲，原湯鮮甜，牛腩軟滑。
2024年2月17日 · 今天請來九龍香格里拉酒店香宮中菜行政總廚黃偉文師傅，分享一個簡易版的清湯腩食譜，簡單以2種食材，代替需要長時間熬煮的上湯或牛骨湯，可節省時間和工序，讓大家可輕易在家炮製清湯腩。 即睇大廚私房清湯腩簡易食譜. +39. 易煮清湯腩食譜｜大廚秘技2款食材取代熬湯底. 傳統的清湯腩利用香料、調味品及上湯，凸顯牛腩的肉鮮味，製作清湯腩過程不太複雜，但須預先熬製上湯或牛骨湯，需時至少4、5小時。 黃師傅表示，出外用餐吃的清湯腩，一般都會以大量牛骨熬製清湯腩湯底，再加入桂皮、草果、甘草、八角及香葉提升清湯腩香味，另加冰糖及調味料燜煮而成。 在家自製清湯腩的話，秘訣是以清水及適量魚露調味，代替熬製清湯腩的牛骨湯或上湯，魚露有增加牛肉鮮甜味道的作用，也省卻熬湯的工序。
清湯牛腩是很多香港人喜歡的食物之一，我有時候午飯時間也想吃一碗。. 今次在家做的話，我貪心的買了崩沙腩（有橫間膜的部分）牛坑腩（最有牛味）和牛孖根一起燜。. 如果要連湯上的話最好前一天做好，因為湯的肥油在雪櫃雪一晚後，可以輕易夾出來，便 ...
2018年4月19日 · 1- 先將牛腩 飛水約10 分鐘, 用凍水洗淨, 將牛腩放於煲內, 加入薑片, 青蔥, 注入清水至蓋過牛腩, 大火煲滾, 加入調味料, 蓋頂大火煲10 分鐘, 熄火, 蓋頂焗30 分鐘, 再蓋頂大火煲10 分鐘, 熄火, 蓋頂焗30 分鐘, 再蓋頂大火煲10 分鐘, 熄火, 蓋頂焗30 分鐘, 隔水, 牛腩留
清湯牛腩的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的清湯牛腩。 冷風來襲打字手都僵了，這時候最好有它！
