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- 五花肉切成約5公分的塊狀，直接入熱鍋（不加油），以大火煸出內部油脂。 建議肉塊不要切得太小，以免滷製後縮小影響口感。 先將五花肉煸過會更香，且吃來較不油膩。 將肉移到鍋邊，轉小火，加入冰糖攪拌炒出糖色（如圖），再把肉塊均勻裹滿糖色。 接著加入放入薑片、蔥段煸出香氣，倒豆瓣醬、醬油、米酒、白胡椒粉、乾香菇水、月桂葉、桂皮、八角及適量水（可淹過食材的量）。 蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，滷製完成後取出辛香料，最後大火收汁，取出盛盤擺上裝飾即完成。
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2022年4月20日 · 呢集就齊齊跟肥媽學吓，點樣有湯又菜又有肉，喺屋企抗疫之餘都煮出...
愛吃紅燒肉要收藏，這配方我用了十幾年肥而不膩. 紅燒肉是一道家喻戶曉的大眾美食，與老百姓的生活密不可分，它肥而不膩，軟糯香甜，看著就很有食慾，在我的周邊，就有許多愛肉人士，趕上飯量大的，一個人能吃一大盤，順帶還要三碗米飯，紅燒肉的 ...
2015年3月30日 · 紅燒肉總是餐桌上最讓人垂涎欲滴的菜式，肥瘦相間的五花肉，香甜鬆軟，入口即化，肥而不膩。 外婆們也最愛用這道菜牢牢地抓住著一代又一代人的胃。
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- 肥媽 Maria Cordero
2022年4月14日 · 基本功：「少著水、慢著火」. 五花肉和 東坡肉 的做法大同小異，都是要「少著水、慢著火」，用時間讓肉軟化入味的菜，這6字訣正是做紅燒肉的基本功，差別是東坡肉切四方塊，體積大些，紅燒肉切兩指寬的條狀，東坡肉看著氣派但是挾食不便，不像紅燒肉 ...
今天為大家分享一道家常下飯菜「紅燒肉」的做法，紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。 其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
147 comments. 111K views. 肥媽 Maria corderoposted a video to playlist 肥媽廚房. · srontedSpogcl317i0airhc556c5i115i3l30tlm97aa3 f6M9452c2091m1 ·. Follow. 平時黑妹食就多喇， 今次又黑妹親自教大家煮*紅燒肉*記得留意份量跟住一齊煮啦. 高清版：https://youtu.be/6wpy3cYsP1I. Comments. Most relevant.
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- 肥媽 Maria cordero
