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要做出皮脆肉嫩的烤雞,其實十分簡單, 關鍵在於把雞掛乾最少一小時及把油均勻地掃上雞皮。 想知道步驟現在便可觀看影片🔽如果喜歡我們的影片, 記得Subscribe YouTube Hangry Kuma頻道😊影片連結: https://youtu.be/fpDxWnq1mywYouTube: https://www.youtube.com/c/HangryKuma
😁. 今天要分享不麻煩、一鍋到底完成的黃金烤雞！ 不僅烤雞皮脆肉多汁，鍋底放入馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜當成配菜，一鍋兩菜輕鬆上桌。 吃完的雞架子留著，鍋子也不用洗，直接加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜這些香味蔬菜，直接燉成雞高湯，發揮食材的最大潛力。 脆皮的關鍵：【去除水分】＆【風乾鹽漬】＆【塗奶油戳洞】＆【高溫烘烤】 第一步【去除水分】 脆皮的關鍵是去除水分，全雞開封一定都會濕濕的，用紙巾整隻擦乾。 別忘記腹腔跟背面喔！ 第二步【風乾鹽漬】 鹽漬有乾濕兩種，風乾鹽漬（Dry Brine） 跟浸鹽水（Wet Brine）兩種。 以烤雞這麼大體積的食材風乾鹽漬比用鹽水浸漬方便太多了，用鹽水浸漬光是要找裝得下一整雞的容器就有點頭痛。 風乾鹽漬只要在烤雞上灑滿鹽，簡單方便，而且效果也很好。
幸好急凍櫃還有不同類型的存貨，今次用了平價的急凍全雞做主角，用簡單醃料烤出脆皮烤雞。 條件是：要有焗爐/光波爐 及 有一晚時間。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
要把雞烤好其實不難，只要留意幾個要訣，預留一點時間準備，便可以烤出米芝蓮大廚級數、又薄又脆皮的美味烤雞，一定可以成為餐桌上的焦點。 Home
2012年2月6日 · 這食譜的妙處是把雞隻的皮烤得脆脆，因此要用高溫。 雞洗淨後，一定要抹得很乾身，包括雞內腔和外皮。 基絲汀也把雞隻置於一通風鐵架上，用電風扇吹兩三分鐘。
2016年1月18日 · 烤雞最需要技巧的地方，就是要如何高溫烘烤，同時希望外皮酥脆，裡面的肉質又會鮮嫩多汁？烤全雞料理應該要怎麼做？可以使用哪些香料？雞胸肉要不要泡鹽水？烤箱要設定多少溫度？需要烤多久？脆皮烤雞的做法有差異嗎？
2021年8月17日 · 脆皮烤雞，費時三天製作前請三思😂. Hana kitchin. 14 食譜 90 粉絲. 38 說讚 一起做. 皮脆肉嫩，雞胸肉香嫩多汁. 一端上桌直接秒殺空盤. 但製作工程需費時三天！ 份量. 3 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 全聯解凍全雞. 1隻. 蒜頭蝦調味粉（偷吃步） 1包. 砂糖. 2湯匙. 工研醋. 2湯匙. 雞肉抹上調味粉用塑膠袋裝起來放冷藏醃製一天. 燒一鍋滾水備用（至少可以蓋過半隻雞） 燒滾水時間把雞肉上的醃料洗乾淨 水滾後雞肉整隻川燙1分鐘. 川燙好的雞肉吊掛風乾（約半小時至一小時） 此時可以準備糖醋汁. 雞肉表皮風乾後均勻抹上糖醋汁再風乾 取一個盤子架上筷子把全雞放在筷子上 此步驟是不讓雞肉跟盤子接觸變濕軟 雞肉直接接觸空氣冰入冰箱冷藏一天.
