搜尋結果
2021年1月25日 · 加拿大多倫多明報新聞網 工具：鑊、鑊剷、刀、大碗、長方形糕盆、矽膠刮刀、蒸爐(如有的話)、易潔鑊 材料(約2底，每底約1斤)： 芋頭 12 (約450克)
2024年2月10日 · 之前我教過大家做臘味芋頭糕、臘味蘿蔔糕和桂圓杞子桂花糕等賀年糕點，今年就教大家做古法馬蹄糕，這做法是我參考著名食家江獻珠的食譜，再改良成簡易版本，新手也能輕鬆做到！文：張慧敏 場地提供：Gaggenau Culinary Studio @ KI Island South Galleria
2021年1月31日 · 芋頭糕的主角自然是芋頭。不說不知，芋頭在食材中屬「瘦」，或稱為「瘦物」，即代表它會吸油，吸油後才會滑和好吃，沒油的話會「乾噌噌」，因此我的臘味配搭是肥的臘肉、臘腸和 腸，香味各異，混合一起使用，風味更豐富。
2024年2月18日 · 之前我教過大家做臘味芋頭糕、臘味蘿蔔糕和桂圓杞子桂花糕等賀年糕點，今年就教大家做古法馬蹄糕，這做法是我參考著名食家江獻珠的食譜，再改良成簡易版本，新手也能輕鬆做到！
2021年1月25日 · 蒸1小時 將剛煮好、熱騰騰的芋頭料放入糕盆，壓平後落鑊或放入蒸爐以100 高溫蒸1小時便行。 金黃香脆 把芋頭糕切件以中火油煎，記緊要有耐性，先煎一面至金黃香脆，才反面煎另一面。
2022年1月30日 · 繼去年示範過臘味芋頭糕，今年繼續步步「糕」升，加碼示範兩款賀歲糕點，一鹹一甜，等大家過年吃得更滋味！ 鹹糕首選臘味蘿蔔糕，這是參考婆婆和昔日媽姐(傭人)的食譜改良而成，糕底特別軟滑，蒸煎皆宜，蒸煮幼滑，香煎外脆內軟，臘味香四溢。
2024年2月3日 · 1.將乾酵母、麵粉等材料拌勻（上圖），發酵半小時成麵種（下圖）。 2.將新鮮斑蘭葉打碎與暖椰漿混和，隔渣。 3.將木薯粉、斑蘭椰漿、麵種等拌勻。 4.再拌勻蛋黃，之後隔篩，將麵漿置於發酵櫃，以逾30℃發酵約3小時。 5.將麵漿倒進特製糕盆，烘焗約70分鐘左右，焗至表面呈金黃色。 6.焗好後，放涼脫模。 農曆新年將至，廣東人傳統習俗要吃年糕，寓意步步高陞。 但你知不知道，在眾多賀年糕點中，有一款源自印尼？ 就是寓意黃金滿屋的黃金糕！ 它最大特色是佈滿密密麻麻的魚翅紋，要做出一梳梳的魚翅紋理，原來成敗關鍵在於發酵，本地更有黃金糕迷，?手研究發酵魚翅紋10年以上，只為做出至臻完美的黃金糕！ 文：陳麗斯. 源自印尼的黃金糕，又名為蜂巢糕 (honeycomb cake)，正名為bika ambon。
