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食物功效. 維持心血管健康 促進骨骼健康. 芝士是甚麼？ 芝士，是一種常見的乳製品， 牛奶 經殺菌後會酸化至凝固狀態，再添加凝乳酵素凝結牛奶，然後再加熱並把凝固的芝士和乳漿分隔。 有些芝士如藍芝士會加入黴菌，增加風味，另外放置時間亦會影響芝士的水份，令芝士的質感有不同。 芝士的食用方法有很多，除了直接食用，還常用來夾麵包、三文治或作主食的食材之一。 芝士含有豐富的 鈣質 和蛋白質，有效預防骨質和肌肉流失，防止骨質疏鬆症以及維持 牙齒 健康。 芝士還含有 omega-3 中的共軛亞麻油酸（Conjugated Linoleic Acid），可以降低 膽固醇 水平。 芝士種類. 馬蘇里拉芝士 (mozzarella) 新鮮製成的芝士，以水牛奶製，水份最多，外觀呈忌廉狀，最多只能保存一個星期.
2023年6月9日 · 不少人愛吃芝士，可是芝士的種類、營養價值、好處等，你真的懂嗎？每種芝士的質感、味道之所以大不同，與乳源、處理方法、發酵過程攸關。
2021年8月5日 · 坊間常見的芝士，主要分為軟芝士、硬芝士和新鮮芝士三大類。 不同的製作過程，除了帶來獨有的味道和口感外，其脂肪、鈉及鈣含量也可以有很大差別。
不少人喜歡吃芝士，三文治上要加上一片芝士、薄餅要四重芝 士、芝士焗飯、流心芝士撻……世界上有多達五百多款的芝士，味 道、口感、顏色、食用方法及保存方法各有不同。芝士作為奶類產 品，有豐富的營養價值，然而，卡路里及鈉含量亦可能甚高，今期營
2023年4月15日 · 芝士熱量有點高 雖然芝士的好處多多，不過攝取太多的話，熱量也會爆表。根據台灣食品藥物管理署的數據指出，一般市售的切片芝士，100克就有309大卡，而低脂切片芝士的熱量則是241大卡，至於常常放在薄餅、意大利麵上的刨絲芝士，熱量大約是323 ...
2023年3月27日 · 芝士屬奶類製品，含有豐富鈣質，鈣質有助鞏固骨骼，減低日後出現骨質疏鬆的機會；近日亦有研究指食芝士搭配紅酒有助預防認知障礙症 1。 雖然好處多多，但各位芝士控在進食也要份外留神。 食安中心在社交平台撰文提醒，要注意不同種類的芝士潛藏的風險，特別是「用未經巴士德消毒的奶（生乳），來製成的芝士更是屬於高風險食物，高危人士例如孕婦、嬰幼兒、長者、免疫力弱的人士尤其要避免食用！ 」 2 中心指出，芝士通常係由牛、羊等動物的奶類製成；這些動物亦是「產志賀毒素大腸桿菌」的自然宿主。 一般而言，由牛、羊收集的奶會先經過巴士德消毒等方式進行加熱，殺滅病原體後再用來製作芝士。 可是，亦有一些種類的芝士，為了保留獨特的味道及香味，採用未經巴士德消毒的奶來製作；存有微生物風險，更可能含有「產志賀毒素大腸桿菌」。
2023年8月25日 · 消委會芝士丨消委會：18款芝士高脂兼高鈉、增加患高血壓+糖尿病+肥胖風險！ 即睇15款高分芝士推薦. 消委會測試市面上40款芝士，當中包括28款天然芝士以及12款加工芝士，售價每100克為$12至$71，並對防腐劑、微生物及營養素含量等方面進行檢測。 天然芝士是指由新鮮牛奶直接製成的芝士，包括車打芝士、水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等。 加工芝士利用天然芝士作為原材料，並加入食物添加劑，後再加入調味料、香料或食鹽等以調節味道，例子包括高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等。 6成芝士達高鈉水平. 芝士含豐富蛋白質及鈣質，測試發現有9成共 36 款樣本，屬高蛋白質及高鈣。
28款天然芝士，如車打芝士、莫薩里拉／水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等；以及 12款加工芝士，如高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等
2024年4月9日 · 起司對健康的好處多多. 1. 幫助預防蛀牙. 牙科綜合雜誌（General Dentistry）在2013年所發表的一項研究表示，吃起司能降低口中酸性，並保護琺瑯質，可能是因為吃起司能促使唾液增加之故。 2. 維持骨骼健康. 起司富含鈣質，任何年齡層都適合補充。 不過食品與營養研究雜誌（Food & Nutrition Research）於2016年發表的文章指出，起司在兒童身上對 骨骼 健康的正面影響，似乎比成年人更顯著。 3. 維持心血管健康. 如藍紋起司、布里起司和切達起司等高脂起司，含有少量的共軛亞麻油酸，有研究表示，共軛亞麻油酸可幫助預防肥胖、 心臟病 和減少體內 發炎 情形，若為完全草飼的動物乳源所製的起司，則含量更多。 其實不只起司，其他發酵 乳製品 （如優格）也有類似效果。
2021年11月2日 · 芝士是由牛奶製成，牛奶提供了很多健康益處，如強健骨骼、控制血壓水平、增強血管等。 芝士是一種乳製品，可以增強一道普通菜餚的味道。 然而，如果患有高血壓，在選擇將芝士納入飲食之前，應該諮詢醫生。
