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荷葉的清香會滲入惹味的飯料中，而且用蒸的方式不但令飯汁緊緊地鎖住，用的油量更比炒飯少。可用新鮮或乾荷葉烹調，我在藥材舖買到乾的荷葉(2013年賣HKD$3/塊)，1 塊已經十分足夠，2 塊更穩陣。
2023年7月18日 · 今日請來明閣（灣仔）廚藝總監曾超敬師傅，分享荷葉飯逾千年歷史典故及簡單易做的食譜，在家亦可輕鬆自煮。 勞軍美食荷葉飯 增強士氣 查看與荷葉飯相關的典故，有說用荷葉做飯最早出現於北齊。
2021年1月16日 · 籠仔蒸龍躉荷葉飯. 近排天寒地凍，梗係要食返D熱野暖暖身啦！. 今次特登買咗個蒸籠返嚟，炮製咗呢個籠仔蒸龍躉荷葉飯，淨係睇到個蒸籠都暖咗一半了~ 唔好以為龍躉肉好貴，好似我今次用呢舊龍躉肉，其實$100有找了，平過出街食多多聲！.
荷葉飯 食譜、做法 - 共19 篇. 排序. 鮑魚冬菇荷葉飯 影片. Chaomum Cooking. 今天我要做的是鮑魚冬菇荷葉飯，因為之前買海味，送罐頭鮑魚，屋企又有乾荷葉，現在臨近農曆新年，一於... 罐頭鮑魚、雞扒、冬菇、蝦乾、冷凍蝦、乾荷葉、白米、水＋鮑汁. 鮮蝦荷葉飯. TANG. https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/03/bl... 白飯、蝦仁、雞肉/豬肉 (切粒)、冬菇粒、雞蛋、荷葉、高湯汁、鹽、胡椒粉、五香粉、鹽、雞粉、... 大閘蟹蟹粉荷葉飯. Cookandbakelady. 🌬秋風起，係食🦀大閘蟹既好時候😆 金風送爽，訂購左香港自家製蟹粉 做大閘蟹蟹粉荷葉飯同家人嘆...
用荷葉蒸出來的飯，有一股特殊的荷葉香，讓油飯吃起來不那麼膩口。 食材：圓糯米、切絲椴木香菇、乾蝦仁、南瓜塊、生蓮子、蓮藕切塊、杏鮑菇、無骨雞腿排、醬油、胡椒粉、鹽、紅蔥頭、老薑片、黑蔴油、植物油
2023年7月18日 · 荷葉飯食譜. 炒至粒粒分明的米飯，沾滿配料及荷葉的香氣. 荷葉飯材料配搭豐富又鮮味。 材料：荷葉1塊、絲苗米6両、新鮮蝦肉2両、雞肉粒1.5両、燒鴨粒1.5両、蒸熟瑤柱碎1両、鮮蟹肉1両、冬菇粒1両、竹筍粒1両、雞蛋/拂勻3隻、鹹蛋黃碎1.5両. 醃料：鹽少許、糖少許、生粉少許. 調味料：雞粉1茶匙、老抽半湯匙、蠔油1.5湯匙、鹽少許. 1. 荷葉放入滾水洗淨，瀝乾備用。 2. 絲苗米煲成白飯，蝦肉和雞肉粒加調味料拌勻略醃。
2022年11月15日 · 荷葉飯看起來非常吸引又有氣勢，但其實做起來並不如想像中複雜。. 這次加上時令的芋頭做配料，先炸了再和飯同蒸，便有香而不爛的效果。. 另外用冬菇、蝦米、煙肉或臘肉起鑊，拌入有味白飯再蒸，荷葉香氣滲進飯中，特別入味，用來招待親朋友好 ...
2023年6月23日 · 電飯煲膏蟹荷葉飯 食譜. 烹調時間 1小時. 材料. 膏蟹 1隻. 乾荷葉 1片. 白米 1.5杯. 冬菇 4粒. 瑤柱 10粒. 金銀蒜材料. 蒜粒 3湯匙. 炸蒜粒 3湯匙. 生抽 1茶匙. 麻油、砂糖 各半茶匙. 做法. 處理膏蟹 反轉膏蟹，用刀刺入蟹心，剪走蟹奄，然後揭開蟹蓋，清除蟹鰓蟹心蟹胃，將蟹身一分為二，盛起蟹膏備用. 乾冬菇和瑤柱用熱水浸泡至少30分鐘出味. 乾荷葉洗淨，放入CUCKOO電飯煲，加入清水，用easy cook模式煮5分鐘至軟身. 金銀蒜材料放入cuckoo電飯煲，用easy cook模式煮5分鐘爆香. 電飯煲加入白米、冬菇、瑤柱和浸海味水，鋪上荷葉，用高壓白米模式煮飯. 鋪上膏蟹，用easy cook模式煮15分鐘即成，伴上金銀蒜享用.
2015年9月5日 · 荷葉飯. English 日本語. EAT AT HOME 食·家. 142 食譜 1,674 粉絲. 50 說讚 一起做 1 留言. 用新鮮荷葉做飯的味道，較乾的荷葉完全不同，大家就趁夏季還未過的時候，試一下用新鮮荷葉做的傳統荷葉飯吧！ #家常菜. #米食. 時間. 60 分鐘. 食材. 新鮮荷葉，大滾水拖水一兩分鐘. 一塊. 雞蛋，打好. 兩隻. 乾葱，切碎. 兩粒. 蒜頭，切碎. 兩粒. 薑. 兩片. 瑤柱， 熱水浸軟後撕開. 兩粒. 蝦米，熱水浸軟切粒. 40克. 冬菇，熱水浸軟切粒. 六粒. 絲苗米，煮熟後放涼. 300克. 調味汁料－老抽. 一湯匙. 調味汁料－豉油. 一湯匙. 調味汁料－麻油. 一茶匙.
2014年2月11日 · 荷葉飯. hayleyhoiyi. 8 食譜 10 粉絲. 126 說讚 一起做. 荷葉飯最吸引之處就是荷葉的清香會滲入惹味的飯料中。 令人停不到！ 份量. 2 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 冷飯. 3碗. 荷葉. 2片. 薑，蒜粒，蔥. 適量. 冬菇，瑤柱，蝦米，臘腸. 適量. 麻油. 2茶匙. 生抽. 2湯匙. 蠔油. 2湯匙. 老抽. 1湯匙. 鹽. 少許. 水. 2湯匙. 荷葉2片，先煲熱水，滾之後熄火，放荷葉浸10分鐘，然後把荷葉吹乾。 浸軟冬菇和瑤柱，蝦米和臘腸切粒。 用 薑 ， 蒜 粒， 蔥 爆香，加冬菇，瑤柱，蝦米和臘腸炒香，待用。
