菱角 烹調技巧 相關
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2021年11月4日 · 1. 目測法. 菱角為秋季作物，為了生活不少農民開始引進中國、越南種，但其實台灣所產的菱角，果實飽滿吃來酥鬆帶甘甜，進口品種則相對體積較小香氣明顯不足，一般可以簡單的目測法來判斷兩者外觀上的差異。 台灣種：肉色帶橘，體型較飽滿略成元寶狀。 國外種：肉色偏白，體型較小。 挑選的時候，最好注意兩「角」是否尖硬，可判別菱角新鮮與否。 外殼為紫紅色的、果肉較為脆嫩，適合入菜；紫黑色的菱角通常比較成熟，口感香甜也飽實，水煮當零嘴吃最美味了！ 2. 水測法. 想買新鮮菱角，第一可先避免挑選色調過於暗紅的生菱角，可能已存放過一段時間。 也可使用水測法判斷。 菱角若沉入水底，代表比較成熟，肉質較飽滿、美味。 新鮮菱角在水中會呈橘紅色，其菱角殼中有鍺元素，因此離開水中後，會出現偏紅帶紫的色調。
產季在 9～11月，台南官田的菱角最有名。. 屬全穀根莖類，熱量卻比白米低些，可拌入米飯煮，也適合入湯 菱角排骨湯、雞湯。. 挑選菱角時，外觀飽滿、有重量實感者較優，據說兩端角觸碰起來堅硬者，代表裡頭肉質鬆軟好吃喔！. 清洗好菱角表面後，以滾水 ...
材料:生菱角 3斤水 適量鹽巴 適量 作法:先將生菱角洗淨，放入鍋中，水量加至蓋過菱角，放入適量的鹽巴，開大火，煮至水滾水滾後，轉中小火，蓋 ...
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- 妹巧庭
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難得看到菱角，一定要來道美味的菱角燒雞，這是白飯殺手啊。. 食材：菱角、去骨雞腿肉、薑片、九層塔、醬油、醬油膏. 1 一起做. 18 讚. 20 分. 電烤盤「炸菱角酥」美味現炸真好吃！. Popo小日子. 身為菱角控的我用電烤盤做了「炸菱角酥」 少油也能美味現炸 ...
菱角煮法, 3步驟完成. 菱角煮法: 秋天的經典食材之一正是「菱角」，台灣9~11月市大產季。. 夜市中一包水煮或水蒸菱角，份量不多卻要價不斐，有機會買到生菱角，一樣的價錢，可獲得3~4倍的份量，煮製過程又超級簡單，一家4口150元就能吃得開開心心。. 購買生 ...
2023年10月16日 · 菱角是生長在池塘或沼澤地的浮葉性水生植物，剛結果時是綠色的，成熟時會變深紅或黑色，所以也被稱作烏菱或紅菱。菱角一般來說約在 2、3月時栽種，7、8月採收，9、10月則是產季，因此依照每年的氣候，大約在中秋前後的季節，就可以享用到美味的 ...
浦維老師的料理廚房. 【老菜脯菱角菇菇雞湯】寒露節氣燉湯，健脾養胃. 菱角：20顆 • 老菜脯：25克 • 雞腿：1隻 • 鴻禧菇：1包 • 雪白菇：1包 • 乾香菇：6朵 • 老薑乾片：8片 • 枸杞：10克 • 米酒：20CC • 水：2500CC. 4-10人份. 高家老菜脯. 免顧火「菱角玉米排骨湯」好清甜～
