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葵花籽，是向日葵的果實（連殼）及種子（去殼後）。 顏色有 黑色 、 白色 和 褐色 ，大部份種子都是集多色於一體。 可作 零食 ；也可榨油， 葵花籽油 可用來烹飪，而且含有約90%的 不飽和脂肪酸 ，很多人都認為其是健康 食用油 。
- 概览
- 植物学史
- 形态特征
- 产地生境
- 主要类型
- 主要价值
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菊科向日葵属植物
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葵花籽是菊科向日葵属一年生草本植物向日葵的果实。 向日葵的茎粗壮，直立，全株密生绒毛；种子为瘦果，花序外圈种子较大，内圈较小，呈长形、卵形或近乎圆形，其颜色有多种，可由纯白色、灰色或黑色条纹而构成。 葵花籽的花期为6-7月，果期8-10月。
葵花籽原产北美洲南部和西部以及秘鲁和墨西哥北部广大地区，现在在中国主要分布在东北、华北和西北地区。 葵花籽在各类土壤中均能生长，从肥沃土壤到旱地、瘠薄、盐碱地均可种植；有较强的耐盐碱能力。 向日葵的繁殖方式为播种繁殖，而葵花籽为其种子。
葵花籽是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花，我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，十六世纪初传入欧洲。
我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来，葵花籽生产发展很快，世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料，我国栽培也较广。
葵花籽是由果皮（壳）和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。
果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛；中果皮革质，硬而厚；内果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶，以及胚根、胚茎、胚芽，没有胚乳。胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。种皮由外表皮及内表皮两层组成，呈白色薄膜。
葵花籽原产北美洲南部和西部以及秘鲁和墨西哥北部广大地区，现在在中国主要分布在东北、华北和西北地区。 葵花籽在各类土壤中均能生长，从肥沃土壤到旱地、瘠薄、盐碱地均可种植；有较强的耐盐碱能力。
食用型
籽粒大，皮壳厚，出仁率低，约占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。
油用型
籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，约占65%～75%，仁含油量一般达到45%～60%，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。
中间型
这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。
医用价值
葵花籽可供药用，早在《本草纲目》中就有记载。葵花籽又名香瓜子，味甘，性平，具有治血痴，透肿毒，安神助眠、驱虫润肺的功效；花盘还能养肺、化痰、定喘。 葵花籽含有维生素E和酚酸，它们是抗氧化物，通过在体内对抗有害的氧自由基而对人体有益，减少心脏病、癌症等慢性病的发病率。 冬季是一个寒冷的季节，对于皮肤较干的人来说，这个时节对皮肤很不利，冻手、裂手是经常的事情，非常麻烦，而且在身体热了之后，被冻得地方非常痒。 葵花籽富含维生素E，是含维生素E最多的食品之一，维生素E属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅。所以，有助于防止手足皲裂和色斑的生成。同时葵花子中热量也较高，每100克(去皮)所含的热量约为610千卡, 比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量都要高，可以抵挡寒冷的气候。 医学研究表明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，葵花籽中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质含量也十分丰富。此外，冬季是心脑血管疾病的多发季节，而葵花子中富含亚油酸，亚油酸则能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。 在冬天，太阳的光照相对来说比较少，使人们的心情受到了影响，非常容易引发或加重抑郁症。经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而葵花子中就含有大量的维生素B8。美国生物学证实葵花子能辅助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等，还能增强人的记忆力。可见，经常吃点葵花子，即使在寒冷的冬季，也能让心情充满阳光。
食疗价值
葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。 丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，使葵花籽具有预防贫血等作用，它也是维生素B1和维生素E的良好来源。 每天吃一把葵花籽能满足人体一天所需的维生素E。 对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。 具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。 除富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多。 美国国家癌症研究所在证明，食用纤维可降低结肠癌的发病率。葵花籽中铁的含量是葡萄干和花生的2倍，所以也可预防贫血的发生。 葵花籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用葵花籽对身体是非常有好处的。 据分析，葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克；最贵重的是葵花籽中的油，种仁含油率为50~55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。 美国生物学、医学的专家们，对葵花籽的医疗作用进行了研究，证实葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。 另外，葵花籽对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。采用低温榨油先进技术，将葵花籽加工成蛋白粉，可供食用。这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收。用这种蛋白粉可制成滋养面包、人造肉、香肠、罐头等保健食品。 葵花籽和南瓜籽富含锌，人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。因此，每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的形成。同时维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤，具有柔嫩美白肌肤的作用。 食用方法 葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。葵花籽用途十分广泛，可以加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感；葵花籽还可以用来榨油，所榨的油被誉为“保健佳品”；葵花籽除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。 葵花籽不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的榨油原料。葵花籽油是深受营养学界推崇的高档健康油脂。 食用禁忌 葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。 另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止：每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。 葵花籽油 葵花籽油是世界五大油料之一。 葵花籽是世界上很有希望 、很有发展前景的五大油料之一 。这种油料适宜种植在丘陵、含盐碱量和含沙量较高的贫脊土地、干旱土地等自然条件较差的地区 。葵花籽含油量高达 38 %～ 45 %, 制得的毛油色泽清淡, 有葵花籽的浓郁香味 , 比较容易精炼 ,五脱成品油可作凉拌油食用。葵花籽油脂肪酸组成合理 , 是很好的降胆固醇和血脂的食用油脂。制油后的粕蛋白质含量达 38 %～ 42 %, 氨基酸组成比例合理,蛋白粉细腻洁白、香味怡人, 食用和做饲料原料都受欢迎。 2003 年葵花籽产量占世界植物油料总量的 7.55 %;2003 年葵花籽油的产量为799.7 万 t ,占全球油脂总产量 9 300 万 t 的 8.60 %。阿根廷是世界葵花籽生产量最大的国家,2003 年产量为 710 万 t , 排第二位的是乌克兰 420 万 t ,中国产量为200 万 t , 排名第五 。每公倾的产量 , 中国为1.724 t , 美国是 1.359 t , 俄罗斯 1.025 t 。 2003年全球葵花籽总产量为 2 608.59 万 t 。我国葵花籽油占全国油脂总产量的 5.6 %左右。2003 年葵花籽占油料总产量的 3.3 %。我国葵花籽产量 1980 年为91 万 t , 2003 年为 200 万 t ,增长了2.2 倍 。
2022年8月，中科院合肥物质科学研究院智能所吴跃进研究员课题组首次揭示了葵花籽内霉发生机制并提出控制致霉菌生长和传播食物链的防治措施，为向日葵等坚果类植物内霉机制研究和防控提供重要模式参考，相关结果发表于微生物学专业期刊《微生物》上。
2024年1月28日 · 葵花籽，是向日葵的果实（连壳）及种子（去壳后）。 颜色有 黑色 、 白色 和 褐色 ，大部分种子都是集多色于一体。 可作 零食 ；也可榨油， 葵花籽油 可用来烹饪，而且含有约90%的 不饱和脂肪酸 ，很多人都认为其是健康 食用油 。
2023年5月4日 · 葵花籽 ：營養豐富的天然寶藏. 在我們的日常生活中， 葵花籽 是一種極具營養價值的食物。. 它們不僅擁有豐富的營養素，而且具有許多健康益處。. 接下來，讓我們一起了解一下葵花籽的世界吧！.
葵花子是日常飲食中最常食用的零食之一，基本上是每個家庭的必備食品。 下文就是葵花子的基本介紹。 菊科草本植物向日葵的種子，又稱葵花子、葵子。
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2021年12月4日 · 营养、健康益处以及如何食用. 葵花籽是一种美味的零食，富含健康的脂肪和营养。. 这是您需要了解的有关向日葵种子的所有信息. 上次更新时间为 2023年4月28日，上次由专家审核时间为 2021年12月4日。. 葵花籽在混合食品、杂粮面包和营养棒中很受欢迎，也可以 ...
