搜尋結果
2024年6月11日 · 蒸排骨的配搭千變萬化，有人喜歡用豉汁、梅子麵豉醬，不過今次的蒸排骨則用上最簡單的調味料蒜蓉，來製作一味簡易家常菜──蒜蓉蒸排骨！ 不過蒸排骨一不小心會變成一整碟水，而且肉質變得粗糙硬實，只要跟足以下4個秘訣，便可完成一碟滑腍的蒸排骨。 蒸排骨4大秘訣. 蒸排骨最怕便是出來一整碟水，肉質粗糙嚡口，其實令排骨充滿肉汁兼又滑又腍，可以參考以下4個秘訣： 1）用新鮮腩排. 如果有預算的話應買新鮮腩排，因此部位肉嫩骨細，儘管有肥膏但入口不覺肥膩。 2）啤水. 不管是新鮮還是冰鮮排骨，內藏有不少污垢及血水，所以要在水喉下沖洗約10分鐘，以便洗淨排骨內的血水。 啤水後謹記瀝乾及索乾水，如仍然有水分，蒸起來便會一碟水。 蒸排骨時想避免出水問題，一定要啤水。
2020年6月3日 · 蒸排骨的配搭千變萬化，有人喜歡用豉汁、梅子麵豉醬，不過今次的蒸排骨則用上最簡單的調味料蒜蓉，來製作一味簡易家常菜 蒜蓉蒸排骨！
2019年1月7日 · 1. 排骨可選用一字排或腩排，肥瘦均稱，厚薄適中。 2. 排骨可先啤水或浸水，使肉質更鬆化；加少許鹽可再排出多餘水份。 3. 以蒜蓉拌勻粉絲及排骨後可空置15-20分鐘後才蒸，使排骨入味。 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 小菜 中菜 入廚常識 小菜食譜 中式食譜. 蒸餸最受歡迎因為快靚正，當中又以蒸排骨位列榜首，無論是豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸排骨、麵豉蒸排骨等等都很得主婦們歡心架！ 但原來想簡單地用蒜蓉來蒸排骨，箇中都有些竅妙要知道，就等香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫.
蒜蓉豆豉蒸排骨是一道經典的家常菜，大家都一定不會陌生。 蒜蓉豆豉本身已經是絕配，再加上排骨的肉味，就成為了一道令人回味的經典菜色。 蒜蓉豆豉的味道很強，所以排骨不用醃製太久都可以有濃郁的味道，而且只需把材料拌勻後蒸煮即可，很方便下班 ...
1 蒜頭 乾蔥. 2 排骨. 3 豆豉. 4 將豆豉搓成蓉. 5 加入蒜頭，乾蔥，生粉，糖，麻油，辣椒碎，雞粉，少少生抽，少少燒酒撈好. 6 加少少水撈成糊狀. 7 放入排骨撈好. 8 做法 : 先將豆豉搓成泥狀 , 加入蒜頭 , 乾蔥 , 生粉 , 糖 , 麻油 , 辣椒碎 , 雞粉 , 少少生抽 , 少少 ...
豆豉蒜蓉蒸排骨相信也是家家戶戶的家常餸菜 加入粉絲同蒸 吸收晒所有豆豉蒜蓉汁的精華 撈飯吃一流呀!!!! 食材 （3-4人） 30分鐘內. 飛排 (排骨) $40. 粉絲 1包. 豆豉 1匙. 蒜蓉 3-4粒. 醃料. 蠔油 1匙. 糖 1/4匙. 胡椒粉 少許. 麻油 (先醃20分鐘) 3-4滴. 生粉 半匙. 水 1匙. 油 少許. 1 粉絲用水浸軟身約15分鐘再剪半, 瀝乾備用, 豆豉浸2-3分鐘後沖洗瀝乾, 蒜蓉剁碎, 混合豆豉攪均. 2 排骨用水喉沖洗至沒有血水約3-4分鐘, 後瀝乾3-4分鐘再用廚房紙/布印乾再醃好, 用蠔油醃效果也很好, 豆豉蒜蓉留少許最後鋪在排骨面. 3 在蒸碟上, 先平鋪上粉絲, 再加排骨. 4 加排骨面再鋪上餘下的豆豉蒜蓉, 由於太多份量, 分了2碟!!
愛料理精選10篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜蓉豉汁蒸排骨、蒜香蒸金菇排骨🐷、紅糟蒜香蒸排骨、蒜茸蒸排骨。 以及豉汁蒸排骨、蒸排骨、蒜蓉排骨等相關料理做法。
