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2024年9月30日 · 蒸排骨時間. 蒸排骨秘訣│1. 選擇排骨部位. 要蒸出滑嫩的排骨，千萬不要用冰鮮排骨，因為冰鮮排骨經過急速冰凍之後，原有的肉質已經受到破壞，令肉質變差。 所以到豬肉店購買新鮮豬肉就最好。 至於選購的部位，可以參考一下以下排骨部位的分別： 通常大部分人都會用新鮮腩排，肥瘦適中用來 蒸排骨味道最好。 ↓點擊圖片放大↓. 回到蒸排骨秘訣目錄. 蒸排骨秘訣│2. 如何去除肉異味？ 任何肉類自身都會有肉異味，其實大部分的異味都是來自於血水。 因此 排骨買回去的第一步就是用水龍頭將 排骨 沖洗約5-10分鐘，這樣不但可以洗淨排骨內的血水，而且水的沖擊力有助令排骨質感軟化。 ↓點擊圖片放大↓. 回到蒸排骨秘訣目錄. 蒸排骨秘訣│3.
排骨也是我們飯桌上常見的一道菜，無論燜、煮、燉、炒、蒸都很美味，但是小編最喜歡的還是蒸排骨，因為蒸出來的排骨不僅原汁原味還十分香嫩，真是百吃不厭，想想都要流口水啦！
2017年11月15日 · 這道菜花的工夫不多，把調味料和排骨拌勻，再拿去蒸便成，清蒸簡單易掌握，亦不會把廚房弄得滿是油煙。想節省時間的話，一邊燒熱水，一邊醃製排骨，名副其實「快、靚、正」！攝錄︰張芷澄、李啟康、馮嘉雯剪接：馮嘉雯
2024年6月11日 · 蒸排骨4大秘訣. 蒸排骨最怕便是出來一整碟水，肉質粗糙嚡口，其實令排骨充滿肉汁兼又滑又腍，可以參考以下4個秘訣： 1）用新鮮腩排. 如果有預算的話應買新鮮腩排，因此部位肉嫩骨細，儘管有肥膏但入口不覺肥膩。 2）啤水. 不管是新鮮還是冰鮮排骨，內藏有不少污垢及血水，所以要在水喉下沖洗約10分鐘，以便洗淨排骨內的血水。 啤水後謹記瀝乾及索乾水，如仍然有水分，蒸起來便會一碟水。 蒸排骨時想避免出水問題，一定要啤水。 啤水10分鐘的話可見排骨的顏色變淺，同時水的沖擊力令排骨質感軟化。 3）醃排骨時加半粒剁爛梅子. 無論是那一款蒜排骨，都可在醃排骨時加入半粒剁爛的梅子，因梅子有酸性，醃肉時令肉質鬆開，變得腍滑。 但同時亦需加一些糖，以防止梅子的鹹酸滲入排骨肉內。 4）平鋪蒸排骨.
豉汁蒸排骨. 難度 Level: 1. 份量 Serves: 4. 準備時間. 5 分鐘. 烹煮時間. 15 分鐘. 晚餐 肉 中式食譜 豬 午餐 晚餐 簡易食譜 少於30分鐘 快速食譜. 預備食材. 材料. 肉排 450克. 粟粉 2湯匙. 李錦記蒜蓉豆豉醬 2½湯匙. 使用了以下李錦記產品. 方便醬料. 蒜蓉豆豉醬. 烹調步驟. 肉排洗淨，瀝乾水分。 加入粟粉及蒜蓉豆豉醬，拌勻，平均鋪在碟上 。 大火蒸15分鐘，即成 。 您可能喜歡的食譜. 麻油蒜蓉雞胸意大利粉. 難度. 25 分鐘. 63. 香葱和牛炒香苗. 難度. 35 分鐘. 2. 港式街頭咖喱四寶. 難度. 20 分鐘. 6.
豉汁蒸排骨. 2015 年 07 月 07 日發佈 列印. 25. 145. 27750. 讚好 收藏. 看似好簡單嘅餸，其實愈難煮得好食！點樣先可以蒸到一碟唔會「水汪汪」又唔會好韌嘅排骨？想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade. 食材 （1-2人） 15分鐘內. 食材.
簡單的食材與簡單的做法，就能做出好吃的鼓汁排骨，排骨的肉香和豆豉的鹹味真的是絕配，底層再放小芋頭一起蒸出美妙的滋味，Q綿細緻的芋頭，並且吸附鹹香的湯汁，讓芋頭更加美味，排骨肉質滑嫩又不油膩，不愧是港式經典點心，百吃不膩，超級下飯的!!!快
蒜蓉豆豉的味道很強，所以排骨不用醃製太久都可以有濃郁的味道，而且只需把材料拌勻後蒸煮即可，很方便下班後作為晚餐，省時快捷又美味！ 用來拌飯簡直是一流呢！
乾豆豉、蒜頭 (及辣椒)切未，加入少許麻油拌勻， 與排骨拌勻，放入雪櫃醃半小時； 燒一鍋水，醃好的排骨以大火蒸15分鐘即成。 更多相關食譜: 苦瓜排骨黃豆湯 Bitter Melon, Pork Ribs and Soy Bean Soup蔥菜蒸豬肉餅 Steamed Pork Cake蕃茄薯仔排骨湯 Tomato and Potato Pork Ribs Soup蓮藕章魚排骨湯 Lotus Root Soup with Dried Octopus and Pork Ribs. 更多相關類型: 主菜 食譜 (31) 相關食材: 豬肉 食譜 (27) 蒜頭 食譜 (10) 豆豉 食譜 (2) Pin It. Share on WhatsApp.
2016年3月8日 · 從小都愛吃的豉汁蒸排骨, 看似簡單又平凡, 但其實配飯真的是一流, 芊如喜歡早一天準備, 味道10足之餘, 下班回家就可以馬上煮哦! 愛分享請到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen 【關鍵字】：豉汁蒸排骨、太白粉水、港式、豆豉 ...
