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2024年8月8日 · 蒸水蛋要多久？蒸水蛋時間、蒸水蛋比例、蒸水蛋火候等統統都影響水蛋蒸出來的嫩滑程度。不少大廚、博士、食家都分享過不同的蒸水蛋心得，依足指示效
2020年6月1日 · 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。. 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。. 如果你都是這一類人，現在有救了！. 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經多番實試 ...
2024年9月5日 · 步驟： 蝦洗乾淨後加入胡椒粉和鹽拌勻. 豆腐切細粒，放入蒸碟中. 雞蛋加入鹽和水攪拌均勻，蛋液過篩後倒入碟中，再鋪上蝦仁. 封上保鮮紙後以中火蒸10-12分鐘，灑上葱花，即成. 【蝦仁豆腐蒸水蛋】完整食譜.
蒸水蛋講究的是份量和時間的控制，以前做過的蒸水蛋，要不就是水汪汪，要不就是月球表面。 在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了，要能更方便蒸出靚靚水蛋，蒸煮及焗的時間要掌握好，蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。
2022年3月11日 · 今日小編就跟大家分享一個簡單零失敗、營養又好味的家常餸 —— 蒸水蛋。. 蒸水蛋（三人份）. 食材：蛋 3隻（室溫）、水（室溫，4.5隻蛋的水）、鹽（一小撮）、油、豉油. 工具：碗、筷子、篩、瓷碟. 步驟：. 蒸爐/鍋 加水預熱. 取一個碗，將3隻蛋的蛋白和 ...
2021年5月21日 · 要蒸出嫩滑的蒸水蛋，原來大有學問！ 今次就同大家分享8個蒸水蛋的 秘訣 ，完美掌握水與雞蛋的正確比例、蒸的時間、火力等，就算是新手都能輕松整出嫩滑蒸水蛋！
2023年10月10日 · 蒸蛋，看似簡單，不少大廚、專家都分享過不同的蒸蛋心得，但照著他們的做法處理，效果卻不像預期？. 蒸蛋比例正確，火候、時間不準，當然會 ...
2023年11月24日 · Gigi在家做的蒸水蛋食譜，來自蛇王芬老師傅沿用的蒸水蛋配方. Gigi表示，無論蒸水蛋配搭甚麼食材，雞蛋與水的比例、調味、蒸煮步驟與火候，都是做出美味蒸水蛋的重要元素。 水與蛋漿的比例，一般都是1比1.5，即是一份蛋漿會混合1.5倍的水。 適量的鹽糖和雞粉，有助提升蒸水蛋的蛋香，最後淋上豉油熟油，則可為蒸水蛋增鮮及添加滑溜口感。 零失敗蒸水蛋 嫩滑有秘訣. 蒸水蛋材料簡單. 1. 將雞蛋打入大碗中。 2. 將雞蛋拂勻。 3. 邊加水邊輕力拌勻。 4. 加鹽拌勻。 5. 加糖及雞粉撈勻。 6. 將蛋漿注入淺碟中。 7. 用湯匙撇去表面的泡沫。 8. 包上保鮮膜。 9. 用牙籤在保鮮膜上戳上小孔。 10. 蒸約10分鐘。 11. 淋上熟油及豉油。 12. 加葱花即成。 蒸水蛋小貼士. 1.
2021年7月28日 · 蒸水蛋方法人人不同，應該要蒸幾多分鐘，凍水落還是滾水落？已為人母的鍾嘉欣今次就教大家蒸水蛋食譜，片中更公開了嘉欣BB的廚房重地，馬上看看新手簡易蒸水蛋食譜啦！
2018年7月24日 · 雞蛋去殼後，可以用秤重或是量杯測量的方式測得份量，高湯或水的用量就是雞蛋重量的1.5倍，然後稍微加熱至溫溫的溫度 (大約摸起來跟體溫差不多)，這樣可以讓蛋液跟水份融合的更好，待會不需要很用力的攪拌。 將蛋液和高湯攪拌均勻，打蛋器不要上上下下的用力攪打，貼在碗底不斷畫圈拌勻即可。 將蛋液過篩至要使用的湯碗中，可以濾掉沒有打散的蛋筋，這樣能讓蒸蛋更滑嫩。 蓋上鋁箔紙封好，也可以使用耐高溫的保鮮膜，或是蓋上適當大小的蓋子。 鍋中放入約2碗水及蒸盤，大火將水滾開之後轉中火，將湯碗放入，蓋上鍋蓋中火蒸9分鐘，熄火再燜1分鐘。 我的中火大約是這樣的火力，比小火再大一些。 依喜好淋上少許海鮮醬油及香油，灑上 蔥 花即可享用～
