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2020年6月1日 · 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。. 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。. 如果你都是這一類人，現在有救了！. 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經多番實試 ...
2023年9月16日 · 水蛋比例正確，火候、時間不準，當然會有偏差，即使盛器不對也不能成事。以下實試4種不同比例的常見蒸水蛋方法，歸納出完美蒸水蛋的6大不失敗秘訣。攝影：李思敏、張芷澄
2024年3月14日 · 蒸水蛋時間是整個菜式的重點，只要掌握到當中的小秘訣，新手都可以零失敗蒸水蛋，大家都試試啦！ 準備時間 15分鐘內 份量 3-4人
2015年5月3日 · 蒸水蛋 - 小秘訣大成功！ English 日本語. 成波之路. 99 食譜 3,915 粉絲. 1.1 萬 說讚 10 一起做. 這個平凡的家常菜，其實只要一些小秘訣，就可以每次成功做出滑得出奇的蒸蛋，記下來以後都有用喔！ 歡迎到面書專頁讚好！ 有更多食譜和小分享： https://www.facebook.com/mywaystogetfat. #家常菜. #蒸蛋. #電鍋. 份量. 4 人份. 食材. 雞蛋 3 隻. 200 毫升. 已調味之高湯. 250 毫升. 已煮滾過的開水. 50 毫升. 開始前先燒一鍋水及放下蒸架準備蒸蛋。 雞蛋用小刀打圈打散後量出份量記下用於計算下水份的比例.
2021年5月21日 · 要蒸出 嫩滑 的蒸水蛋，原來大有學問！ 今次就同大家分享8個蒸水蛋的 秘訣 ，完美掌握水與雞蛋的正確比例、蒸的時間、火力等，就算是新手都能輕松整出嫩滑蒸水蛋！ Photo from 朱千雪IG_tracytschu. ·雞蛋與水最佳比例1：1.5. 一般建議「1：1.5」比例，例如2粒雞蛋100克，就用約150克的水量。 不過，這個視乎個人偏好的口感，亦有人調至1：1.3。 蛋液裏的水份比例越低，蒸水蛋的質地越硬。 Photo from Presslogic. ·用開水與蛋液調和. 與蛋液調和的水非常重要！ 建議使用開水，唔好用自來水~除了衛生問題，自來水含有較多的空氣及礦物質，蒸蛋時會影響蛋液的狀態，導致蛋面出現粗糙的蜂巢狀。 ·用冷卻的開水.
蒸水蛋講究的是份量和時間的控制，以前做過的蒸水蛋，要不就是水汪汪，要不就是月球表面。 在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了，要能更方便蒸出靚靚水蛋，蒸煮及焗的時間要掌握好，蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。
2020年8月12日 · 蒸水蛋是簡單的家常菜，但蒸出比布甸還嫩的水蛋，還是有小技巧要講究。水蛋比例、鹽的運用、消除蛋泡、蒸的時間及火力大小，蒸出嫩滑水蛋的秘訣，大多數圍繞這些題材來研究。
2023年11月24日 · 蒸水蛋是經典家常菜，雖然材料簡單、做法方便快捷，但要蒸水蛋做得香嫩滑溜也有秘訣。本地粵菜老飯店蛇王芬的第四代主理人Gigi（吳卓芝），今日分享一個零失敗的家傳蒸水蛋配方，是個值得收藏的蒸水蛋食譜。
2018年4月18日 · 最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。 【關鍵字】：蒸蛋、電鍋、懶人、炒菜、雞蛋、簡單、煮玉米
