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2024年9月5日 · 只要掌握好蛋水比例，就可以蒸出嫩滑水蛋。雞蛋與水的比例為1：1.5，如雞蛋是200毫升，則要加300毫升水或高湯。即入內文睇更多蒸水蛋食譜！
2024年8月8日 · 蒸水蛋要多久？蒸水蛋時間、蒸水蛋比例、蒸水蛋火候等統統都影響水蛋蒸出來的嫩滑程度。不少大廚、博士、食家都分享過不同的蒸水蛋心得，依足指示效
2020年6月1日 · 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。 如果你都是這一類人，現在有救了！ 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經多番實試得出的蒸水蛋黃金比例及貼士，保證又滑又香。 攝影：李思敏、張芷澄. 網民經常貼出自己的蒸水蛋失敗作，不成功的原因不外乎：太水、太老、不夠平滑。 請按下圖睇網民作品： + 1. 就住蒸蛋失敗的原因，記者特別訪問了中菜大廚雷啟裕師傅，對於那些又老又粗糙的「火星坑」蒸蛋，他歸納出幾個失敗原因： （1）雞蛋同湯比例不好； （2）火太大，而蒸蛋的時間過長； （3）沒有包保鮮紙或疏氣，使水蛋不斷吸熱而變得脹身。
2023年11月24日 · Gigi表示，無論蒸水蛋配搭甚麼食材，雞蛋與水的比例、調味、蒸煮步驟與火候，都是做出美味蒸水蛋的重要元素。 水與蛋漿的比例，一般都是1比1.5，即是一份蛋漿會混合1.5倍的水。
简单快手蒸水蛋（不会失败的水蛋比例）的做法. 先打两颗鸡蛋在一个大碗里. 用敲完的蛋壳 拿半个蛋壳当量杯 倒入温水（温水就是常温就可以了 用1:1.5的比例 如果想要更嫩一点就大概1:1.7的比例 我打了2颗鸡蛋 就是要3颗鸡蛋 的水 可是我想再嫩一点点 就多加了 ...
2024年2月29日 · 蒸蛋蛋水有黃金比例，抑制熱對流. 烹飪技藝各師各法，並沒有完美的標準，但有一定的基礎，煮食與進行科學實驗有時別無兩樣，好像是蒸蛋、煮 ...
2023年10月10日 · 專家實測4種不同比例的常見蒸蛋方法，歸納出完美蒸蛋的6大不失敗秘訣。. （示意圖／取自photo-ac）. 蒸蛋，看似簡單，不少大廚、專家都分享過 ...
其他人也問了
蒸蛋要加多少水?
蒸蛋要幾分鐘?
蒸蛋要揭蓋嗎?
蒸蛋英文怎麼說?
