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泥鯭，又名褐籃子魚，俗名臭肚，臺灣稱之為象魚，是香港水域常見的淺海魚類。泥鯭非常粗生，沙灘石礁，甚至碼頭、渠口，我們經常見到人們在用魚絲吊泥鯭， 而租給幾個不相識的人一起去吊泥鯭的小舢板叫做「泥鯭艇」.....
2021年3月5日 · 陳皮蒸泥鯭 - 蒸魚仔 鮮味! 細細條的泥鯭用陳皮蒸味道絕配《醉男》我的YouTube👉🏻 https://www.youtube.com/channel/UC0CbQFce5ZXYXP1ewnPjGew·我的Facebook👉🏻 ...
果皮蒸泥鯭：用果皮絲蒸泥鯭，可以僻走泥鯭的泥味，令魚肉有陣陣果皮絲香味。.
2023年4月12日 · 常見蒸魚4大方法 用果皮辟泥味為要. 蒸魚用橙皮，抑或只作裝飾，固然令人摸不着頭腦，鮮橙皮與蒸魚格格不入，熟悉蒸魚的入廚達人也了解用果皮蒸魚的妙處。 一般人知道用薑絲、蔥花蒸魚來辟腥，只於 用果皮蒸 魚，最大的目的不是辟腥，而是辟除魚的泥味，舉凡是泥鯭、烏頭、金鼓、方利等淡水魚，身上帶有土腥味，即俗稱「泥味」，用果皮蒸不只令魚肉帶果皮香，也可除掉這些不良氣味。 相反，如果 用薑絲反而會增強泥味 ，因此不建議落薑。 至於 清蒸 ，最後才加佐料例如豉油、熟油、蔥花等，大部分魚皆適合。 烏頭可用鮮檸檬加鹹 檸檬蒸 。 另外，適合用 豆豉蒸 的也包括烏頭及各種䱽魚。 為什麼要用陳皮蒸魚？ 陳皮，果皮可以辟淡水魚的泥味。 果皮可以蒸什麼魚？ 泥鯭、烏頭、金鼓、方利等淡水魚。
Cline最鍾意食鮮甜深海泥鯭，佢無咩細骨啖啖肉好好味，簡單加果皮+蒸魚豉油已經好好味，薑片放入魚肚裡就最能驅腥味，真係超好味
2020年10月30日 · Hello 大家好！今集麻煩哥將和大家分享泥鯭的兩種食法。第一個，亦是基本的蒸泥鯭。而另一則為泥鯭湯。好多人會認為泥鯭只可作煲粥用。
2023年10月4日 · 陳皮蒸深海泥鯭 食譜. 材料： 深海泥鯭2條. 酒梅1粒. 陳皮1角. 葱4棵. 鹽適量. 做法： 1.陳皮浸30-40分鐘備用. 2.泥鯭清理乾淨，兩面抹乾備用（要小心處理有毒的魚鰭） 3.留兩棵葱切成段墊底蒸魚，其餘切成葱絲備用. 4.陳皮去除白色的囊. 5.將鹽、酒梅均勻塗抹在魚的兩面，然後將魚鋪在葱段上. 6.大火燒滾水，水開後放入魚，中大火蒸7分鐘. 7.撒上葱絲、熱油即可. + 14. 食譜授權： 醉愛煮食男. 其他食譜： 港式 大蝦鮮果沙律 鮮味彈牙. 家常小菜｜ 蠔汁燴鮑魚花膠 │Aminn. 家常小菜 陳皮蒸深海泥鯭 蒸魚. 飲完梅酒後的梅子不要輕易丟去，可以是一道美味菜式的配料！
魯陳宅煮. 4.5K subscribers. 49. 4.4K views 3 years ago #魯陳宅煮. ...more. 大家好， 我是#魯陳宅煮，今次分享一道經典家常菜，#陳皮蒸泥鯭 #自製蒸魚豉油誠意分享， 希望各位喜歡。 感謝訂閱、 分享、 按讚！...
2019年4月16日 · 做法： 葱段置底墊起泥鯭，陳皮放魚上，隔水蒸約6-8分鐘（時間因應魚的大小而定，如眼睛凸起或是魚面兩側揭起一般都可以了，亦可用筷子刺一下中間部分，可以刺穿就好了）。 倒出魚汁，再燒熱鍋加油煮沸，葱放在魚身上，再把沸油澆在魚身上便可。 記得讚好 "我要做廚神 "專頁. 分享比你地D朋友人呀. 大家嘅支持係我最好嘅動力. #daddycook #簡單食譜 #簡易食譜 #食譜 #食譜分享. https://youtu.be/s2hgseehK1A. youtube.com. 《我要做廚神》香港美食 中菜食譜 - ” 陳皮蒸泥鯭 “ 泥鯭食屎真唔真？ recipes. 大家喜歡我的影片,請記得! 記得! 訂閱我!!! 萬分感謝! Please like, share and SUBSCRIBE!
2023年4月17日 · 通常果皮蒸泥鯭的一般做法是將泥鯭連陳皮蒸煮，目的除了令魚肉帶果皮香，更是辟除魚的泥腥。 不過最近有網民在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」發文，指自己早前到餐廳點「果皮蒸泥鯭」，卻發現「貨不對辦」，發現「果皮」並非沿坊間 ...
