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2021年5月3日 · 營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文，列出12種蔬菜的營養價值，若以每100克的量來看，膳食纖維含量最高的是紅莧菜和綠花椰的3.1克，至於礦物質的含量上，莧菜含鈣150毫克、鐵8.5毫克、鉀441毫克，皆為最高，因此蕭瑋霖認為
營養價值. 不同種類的蔬菜提供多種維生素、礦物質、抗氧化物，如維生素A及C、葉酸、鎂、鉀等. 部分亦含豐富膳食纖維. 主要功用. 蔬菜中的維生素、礦物質及其他營養素的相互作用能強化身體的免疫系統，並減少患上糖尿病、高血壓和心血管病等慢性病的機會. 膳食纖維有助改善腸道功能，預防便秘. 食物來源. 新鮮、罐頭和冷藏蔬菜. 根莖及瓜類植物. 豆類、菇菌類、海藻及芽菜類. 沒有添加糖或鹽的純蔬菜汁* 計算食物分量的方法. 一份約等於： 一碗未經烹調的葉菜（如生菜和紫椰菜） 半碗煮熟的蔬菜，包括葉菜、芽菜、瓜類、豆類或菇菌（如菜心、芥蘭、菠菜、白菜、豆芽、茄子、紅蘿蔔、荷蘭豆和金菇） 四分三杯沒有添加糖或鹽的純蔬菜汁*（如新鮮番茄汁連渣） 註：一杯 ≈ 240毫升；一碗 = 250-300毫升.
2019年2月23日 · 熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目，給85種蔬菜的營養打分，最終得出了這一份《超級營養蔬菜最新排名》。 《超營養蔬菜排行榜》85種蔬菜營養排名，這些春天要多吃 - 每日頭條
進食太多或太少都不利於身體健康，我們的身體每天需要一定分量的營養素來維持最佳狀態。. 如果進食量不足，就很可能出現營養不良或相關營養缺乏的症狀；相反，若進食過量，則可導致營養過剩或增加肥胖的機會。. 因此，要維持身體健康，我們需進食合適 ...
2022年3月17日 · 據外媒《健康熱線》（Healthline）報導指出，儘管幾乎所有蔬菜都是健康的，但有些蔬菜確實更營養、對健康有更大的益處，專家列出了13種「營養密度」最高的蔬菜。
2017年3月24日 · 一張圖秒懂台灣蔬菜營養價值. 菠菜富含膳食纖維與礦物質，向來為營養活力來源的象徵蔬菜，但沒想到便宜、好吃的地瓜葉，竟然已從台灣紅到國外，美國阿肯色大學甚至將地瓜葉列為全世界最營養的蔬菜，因為地瓜葉裡含有15種抗氧化物，可以預防 ...
2022年6月19日 · 蔬菜的重要性大家都知道，但你知道各類營養素的含量冠軍都是誰嗎？營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」分享膳食纖維、葉酸、維生素C、鈣的含量前10名。楊斯涵表示，蔬菜類含有許多膳食纖維、維生素、礦物質。
