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蚵仔煎（海蛎煎）是福建 沿海城市，台湾和 潮汕地区 的特色小吃，在闽语系地区（ 闽南-泉州 厦门 漳州、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的
台湾鹿港鎮的蚵仔煎 台灣稱之為「蚵仔煎」，一般用臺語念，少數用客家話，極少用國語。主要流行在台灣夜市，是著名的台灣小吃，幾乎每個夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。
蚵 kē 仔煎 （ 台语罗马字 ：ô-á-tsian）， 潮州话 称之为 蚝烙 （ 潮州话拼音方案 ：o5 luah4），是一道以新鲜 牡蛎 肉、淀粉以及蛋煎炸而成的 小吃 （各地做法有差别） [ 1][ 2] ，通常搭配酸辣味的酱料一同食用，闻名于中国大陆南方沿海、 台湾 、新加坡、马来西亚、泰国等地。 由来. [ 编辑] 蚵仔煎据信源自福建，有一传说是16世纪末， 陈振龙 从马尼拉偷偷将西班牙人的蕃薯带回福建，之后1594年福建发生了旱灾 [ 3] ，于是当地人就以容易生长的蕃薯和当地盛产的牡蛎做成蚵仔煎，作为主食。 至十七世纪中叶，蚵仔煎已广泛流行于中国南方沿海，并被带到东南亚。 各地差别. [ 编辑] 福建沿海. [ 编辑] 闽南语称为蚵仔煎，“蚵”和“蚝”原本是同一个字。
2022年12月26日 · 蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。 粉漿會沉底，下鍋前務必再攪拌均勻。 接著打入一顆雞蛋，均勻放上小白菜，周圍再淋一圈油，以中小火半煎炸的方式將雙面上色熟成即可起鍋。
蚵 ㄎㄜˉ 仔煎 （臺語羅馬字：ô-á-tsian）， 潮州話 稱之為 蠔烙 （潮州話拼音方案：o5 luah4），是一道以新鮮 蚵仔 肉、澱粉以及蛋煎炸而成的 小吃 （各地做法有差別） [1][2]，通常搭配酸辣味的醬料一同食用，聞名於中國大陸南方沿海、 臺灣 、新加坡、馬來西亞、泰國等地。 由來. [編輯] 蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末， 陳振龍 從馬尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災 [3]，於是當地人就以容易生長的蕃薯和當地盛產的蚵仔做成蚵仔煎，作為主食。 至十七世紀中葉，蚵仔煎已廣泛流行於中國南方沿海，並被帶到東南亞。 各地差別. [編輯] 福建沿海. [編輯] 閩南語稱為蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一個字。 馬祖閩東話 稱為蠣𤉹卵。
蚵仔煎是闽南的著名小吃，做法不固定，但牡蛎肉、鸡蛋、地瓜粉是主要原料不会变，蚵仔煎如果想煎得硬一些如同饼状，加入的地瓜粉要稠一些，如果想和肠粉一样软和，地瓜粉就调剂的稀一些，但外形就不是太好看了，不过牡蛎的味道会更鲜香一些。
2021年6月9日 · 比起來在家做蚵仔放比較多，看起來比較肥 ～～～雖然跟夜市的長相不太一樣，不過煎出成形還是很有成就感，而且味道真不錯。 Google 廣告 蚵仔煎做法疫情紀念版
2018年7月1日 · 1. 充份熱油熱鍋，轉中小火 蚵仔瀝乾水份下鍋，煎約30秒 此時蚵仔會稍稍微縮。 2. 然後加入粉漿（約2～3瓢），煎至粉漿由白變透明狀。 這時候要再加一點點油煎，才會酥脆。 此時續煎至邊緣酥脆，用鍋鏟輕推邊緣不會濕黏，且另一面粉漿微金黃。
蚵仔煎的详细做法，步骤，配料，图片和视频。本菜谱通过图文并茂的方式教您怎么做好吃的蚵仔煎。
2018年6月2日 · 蚵仔煎. English 日本語. 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導. 403 食譜 2,065 粉絲. 108 說讚 一起做. 飯店等級蚵仔煎+ 醬料如何調製, 一起料理好, 滿足想吃台灣小吃, 又苦於找不到好吃的店家, 自己動手做, 好吃又衛生. #異國料理. #台灣小吃. 份量. 4 人份. 時間. 45 分鐘. 食材. 鮮蚵. 300克. 蛋. 5個. 小白菜. 半斤. 粉漿 : 細地瓜粉. 1/2杯. 太白粉. 1/2杯. 水. 1.2杯. 韭菜末. 1/2杯. 調味料 : 鹽. 1/3小匙. 白胡椒粉. 1/4小匙. 鮮蚵先放太白粉拌勻, 目的是要洗淨蚵仔雜質, 在水龍頭下沖, 用水輕輕撈起洗淨. 水滾川燙約 6-7分熟撈起, 過一下冷水瀝乾水分備用.
