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2024年6月13日 · 很多人喜歡吃味道鮮美的花甲、沙白、大蜆等貝類海產。但每次烹調前都必須要完成吐沙的步驟。蜆吐沙看似麻煩，但其實非常簡單。今次教大家蜆吐沙的方法及技巧，下次烹調貝類海產都不需要煩惱啦！
2024年10月9日 · 然而煮蜆的配搭五花八門，今次則還原基本步，以一鍋到底的概念集合蒜蓉、牛油、洋葱和啤酒等香噴噴的食材，製成蒜蓉啤酒煮蜆。 啤酒煮蜆食譜｜30分鐘鹽水吐沙法
2020年1月16日 · 先知道：如何挑選好蜆. 挑蜆最怕買到死貝，或者不新鮮有腥臭味的，壞了一鍋料理，挑選時注意這些：. 看： 蜆仔的外殼有一條條的凸起橫紋，顏色為土黃色。. 水質清澈、少污染時，殼色較淡，紋理清晰，沒有脫皮，且無爆口（死蜆）。. 聽： 將蜆與蜆互相 ...
2022年12月30日 · 蜆食譜合集｜香茅、豉椒炒、蒸水蛋……中西日泰12款風味＋吐沙法. 蜆類是筆者愛煮的常用食材之一，之前一直以為只有自己才那麼愛吃蜆，誰知有不少蜆類食譜反應都超乎意料地好，索性就做一個蜆食譜合集，有港式、日式、西式以及東南亞等等，做法多變 ...
2023年5月9日 · 海鮮菜式簡單易煮，而且味道鮮美，但凡購買花甲、沙白、大蜆等貝類海產，都需要烹調前完成吐沙的步驟。 究竟蜆吐沙方法、浸鹽水的時間、洗蜆方法應該怎樣做呢？
2024年9月2日 · 清酒煮蜆是我去居酒屋必點的菜式，蜆不獨可以配清酒，換上白酒都同樣滋味，再加點蒜蓉和牛油，更是無懈可擊的組合。 去中價西餐廳點一道蒜蓉牛油煮蜆
2022年2月22日 · 烹飪步驟. 蜆先用鹽水浸1小時吐沙，也可用暖水加快吐沙。 蒜頭切片，車厘茄切半，番芫茜莖部切幼粒，葉切碎。 燒熱平底鍋，下多點的橄欖油，油熱後就可以爆香蒜片，下番芫茜莖，再下蜆及車厘茄，炒勻就可以下白酒，蓋上蓋煮3分鐘待蜆開口。 蜆開口加入番芫茜葉碎，收火後放入凍牛油，將平底鍋旋動讓汁醬乳化。 貼士. 沙白通常都沒沙，簡單洗一下就可以。 蜆本身已有足夠的海水味，因此不用特別放鹽調味。 用初榨橄欖油味道會更香。 可準備幾片法包點上汁醬一起吃。 白酒可選喝剩的便可，甚至用氣泡酒都可以。 分享食譜. 【椰菜花蘑菇意大利飯】生酮餐單食譜推介.
2018年12月28日 · 步驟. 1.下少量油，爆香配料，包括薑片、芹菜、蒜頭、大頭菜、冬菜、紅椒絲，炒至聞到香味。 2.放入蜆，炒至釋出香味 (約1-2分鐘)，便順序加入雞湯、糖、鹽、麻油一起煮。 加入雞湯煮，蜆會更鮮甜。 (陳智良 攝) 3.煮至蜆開口，過程大約5分鐘，再下粉絲煮1分鐘後，便完成。 最後加入粉絲煮，便完成。 (陳智良 攝) 砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅 (陳智良 攝) 撰文 : 招美寶 TOPick記者. 寒冬的季節，總想吃一點溫暖的熱食，在這時候煮一個熱辣辣的油鹽水煮蜆，即時寒氣全消。 TOPick請來砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅，教大家如何做油鹽水煮蜆，更分享如何令蜆更鮮甜的煮食秘訣。 請先去片 劉慶.
2018年11月2日 · 蜆的煮法很多，不過吃蜆最怕食到一口沙，究竟要如何清洗蜆，令蜆吐沙吐得乾淨呢？ TOPick請來砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅，教大家如何洗蜆，輕易就可去掉蜆的沙粒。
2021年7月7日 · 烹調步驟. 1. 先用清水浸蜆，加入1-2茶匙鹽，浸上2-3小時讓牠吐沙。 2. 蒜頭切片，乾蔥切絲。 3. 用橄欖油爆香蒜片，再下乾蔥，然後下蜆，略炒一下後加入清酒，大火煮滾後，蓋上蓋轉細火煮3分鐘至蜆開口。 4. 熄火，加入凍牛油待牛油溶化，撒上蔥花點綴即成！ 貼士. - 怕酒味太強可以加水取代，如100mL清酒加50mL清水。 - 蜆可以用沙白或花甲，比較經濟實惠。 - 如要調味，先試味再決定，以免過鹹。 分享食譜. 煮 蜆 海鮮 清酒 蒜 乾蔥 牛油 蔥. 【油封車厘茄】- 認真地烹調每一粒蕃茄. 【無水海鮮鍋】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享. 清酒煮蜆是非常簡單的菜色，只要清酒、蜆、蒜、乾蔥及牛油就已經非常好味。
