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地址. 深水埗桂林街48號地舖. G/F, 48 Kweilin Street, Sham Shui Po. 港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約2分鐘. 所有分店 (2) 電話號碼. 23863533. 開飯介紹. 蝦子、竹昇麵及未經漂白的黑牛栢葉是招牌，餐桌上的醃蘿蔔同樣受歡迎，爽、脆、香，不可不試。 營業時間. 今日營業. 11:30 - 21:30. 星期一至日. 11:30 - 21:30. 更多. 更新餐廳資料. 商戶專區. 以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情. 影片.
蝦子撈麵. 早排去左澳門玩食完蝦子麵，返到黎突然又想食，所以就去左係深水埗有幾十年歷史既劉森記麵家，佢地竹昇麵都蝦子都好出名，今日咁啱經過附近一於黎食。. 深水埗有新舊兩間舖，今次黎就去左舊舖，門面好有傳統麵家既味道。. 我地今次兩個人黎 ...
2020年6月25日 · 蝦子麵的材料簡單，只有蝦子、麵粉、蛋和水，多數加入大地魚提鮮味，但亦能食出製麵者的功夫。 「味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。 」煮麵亦有技巧，「麵和水比例要適中，湯才濃郁，才嚐到蝦子麵真正味道。 」湯的蝦子和大地魚味要突出，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。 六款蝦子麵，分別以一碗水煮，以味道、麵質和湯頭三項標準來評分，每項5分，總分15分。 味道方面，好的蝦子麵，必定要有蝦子味，鹹鮮清香。 蝦子附在麵上，「不多不少都會掉到湯中，不過掉得太多，麵的蝦子變少，影響味道。 」麵條則需爽滑不黏稠，完整不碎。 「麵要長才爽滑，過碎口感不佳。 幼麵較滑，粗麵較爽，各有喜好。 」最後，湯頭也很重要，蝦子和大地魚味要突出，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
主要想試下好出名的蝦子撈麵，店員話雲吞麵用的是蛋麵，所以都叫埋試下，睇下麵質的分別。蝦子撈麵加少許湯把麵拌匀一試，果然非常彈牙可囗，每一條麵都充滿着蝦子香味，是名符其實的推介食品，值得一試。
2018年10月15日 · 爆滿蝦子彈牙撈麵加上一碗清香鮮甜的大地魚湯真係好正！ 好多食客都大推佢地醃製酸白蘿蔔，免費放在檯上添加. 雲吞麵 ($32)雲吞內餡混合豬肉、蝦肉的內餡，感覺紮實，食起上來鮮甜爽口彈牙！ 再加上用8小時調製既大地魚＋豬骨湯真係好正. 麵家主打竹昇麵，麵質爽口彈牙食落完全冇梘水味！ 蝦籽撈麵 ($38)蝦籽夠哂香，原來係每日新鮮炒製，絕對唔用隔夜貨，而且比客人都唔會好吝嗇. 南乳豬手 (淨食：$60)既外皮爽口彈牙！ 劉森記麵家. 地址：深水埗桂林街48號地下. 電話：23863533. 劉森記麵家. 地址：長沙灣元州街162-188號天悅廣場C-B5舖. 文字來源：香港人.遊香港／圖片來源：@ lyng2 、@ daiwaiu 、@ bx9024.
2020年3月25日 · 香港第一蝦籽撈麵. 我也很怕用香港第一去形容劉森記的蝦籽麵，但如果你問本地香港人最有名的蝦籽麵在他們的腦海裡一定會有出現劉森記這個名字. 這個才是我心目中的招牌. 因為這個菜式在香港其他地方十分少見，就算有些小店有做但也不會這麼經典，絕對稱得上是劉森記的招牌；黑百葉撈麵，會吃的我口味重一點的加了炸醬，再加上蝦籽麵底還有新鮮青葱…
2023年7月4日 · 祥記麵家必點是「招牌蝦子撈麵」 其他蠻受歡迎的還有炸雲吞、酥炸鯪魚球、雲吞麵等，店內只收現金，可使用港幣結帳 我第一次來只點了蝦子撈麵，這次跟家人重訪，就能點比較多了 祥記麵家餐點 招牌蝦子撈麵 澳門幣40 乾爽的撈麵上撒上滿滿蝦籽與 ...
蝦子撈麵（粵語「撈」音lou1，與打撈的不同）是拌以廣東 斗門 蝦子的撈麵，多用鴨蛋做的全蛋麵，橙色的蝦子味道甘香濃郁。 常見於 香港 和 澳門 的 茶餐廳 和粉麵檔。
2021年9月7日 · 蝦子即是蝦的卵，廣東人會把其曬乾，調味或入饌，取其蝦鮮鹹香，這裏蝦子預先炒過，提升香味，下一大把拌麵吃，是這店的招牌食物。 牛栢葉為何是黑色？
2015年7月23日 · 香港餐廳推薦. 深水埗的老店很多，劉森記就是其中一家，從以前的路邊攤一直到現在擁有兩家分店，手打的竹昇麵跟蝦子撈麵一直都很有名，「撈麵」就是香港的乾拌麵。 寒吉點了一個牛腩牛筋蝦子撈麵，麵上灑了滿滿的蝦子，牛腩牛筋都煮得很軟很Q， 拌著麵條一起吃，一點都不乾。 只是麵條太長了吃得有點手忙腳亂，阿姨很貼心的問我要不要把麵條剪開，誰說香港的服務態度一定不好的呢XD？ 店面的醃蘿蔔都是免費提供，滿滿的一瓶，愛吃多少就多少，醃蘿蔔酸酸甜甜的很開胃，搭著蝦子撈麵一起吃，很滿足！ 劉森記麵家總店 地址：深水埗桂林街48號地下 分店 地址：深水埗褔榮街80號地下 前往方法：港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約2分鐘 營業時間：星期一至日 12:00 n.n. -
