蝦子柚皮 相關
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蝦子柚皮，又稱蝦籽柚皮，是一道傳統粵菜，材料主要是蝦子及柚皮。 由於製作工序繁複，目前只有很少 酒樓 會供應。 這道菜通常於 沙田柚 當造的 中秋節 可以見到。
2021年9月12日 · 〈職人吹水〉 蝦子柚皮/ 柚皮如何選擇和浸發 撇除苦味/ 當中技巧詳盡披露 /順德菜/ 心機菜/ 中秋節食品/ 4.3K Likes. 183,506 Views. 2021 Sep 12. p/s 傳統柚皮菜式, 浸發過程 心機,內心,時間技巧都係缺一不可 每年中秋節 食品都會食沙田柚, 大家都可以嘗試下 廉價食材 轉變殿堂級餸菜, 係順德菜嘅精髓.
- 28 分鐘
- 185K
- 〈職人吹水〉@SingSingKitchen
基絲汀@簡易食譜. 類別: 小食. 菜系: 中式. 預備時間: 10分鐘+另加泡水時間. 烹調時間: 45 分鐘. 分量: 1個. 材料: 柚子皮 1個 約 450克. 蒜蓉 1茶匙. 薑 2至3片. 蔥（切段）1條. 魚湯 （或 雞湯，自製或現成）2量杯. 蠔油 2湯匙.
烹飪步驟. 柚子皮. 柚皮切成大塊，去掉外皮. 柚皮出水5分鐘. 沖洗時用手擠壓柚皮. 將柚皮在室溫水中泡3天. 放入柚皮和蠔油，中火煮1小時. 當柚皮變軟之後，放入老抽調色. 最後撒上適量蝦子即成.
蝦子柚皮：新鮮、乾貸也可，煮上湯蝦子柚皮。 平時食沙田柚，批皮曬乾收藏留待日後慢慢享用！ 柚皮也可作蚊香燃點 驅蚊用。
蝦子柚皮，又稱蝦籽柚皮，建議將柚皮刨去皮青，放水中浸一晚，再換水，再浸，令其如海綿般質感，配以真味高湯及瑤柱汁做的上湯烹煮讓柚皮吸盡湯汁清香，最後灑上蝦籽乾，惹味之餘同時提升檔次。
柚子皮食譜—蝦子柚皮作法簡單！ 用家樂牌真味高湯、家樂牌瑤柱汁做的上湯烹煮釀平價平凡的柚子皮，它吸盡湯汁清香，最後灑上蝦籽乾，蝦籽柚皮惹味之餘同時提升檔次。
