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2020年3月14日 · 蝦餃的皮一定要夠薄，蒸熟後才會透著粉粉的蝦肉，好美喔! 放入嘴中盡是蝦的鮮味、和鮮嫩脆甜的春筍，還帶有一點紹興酒香的肉汁，沾一點醋更爽口美味!
蝦餃，又稱 水晶蝦餃，在廣東省以外的地區又可稱為 港式蒸餃 、 廣式蒸餃，是一種以透明 澄麵 皮包裹一至兩隻 蝦 的蒸餃菜，份量大小多以一口為限。. 常见的蝦餃 [1] 是半月形、表面似蜘蛛肚的，約有十三褶。. 传统广式 西关 蝦饺餡料有 河蝦 、 肥 ...
2020年8月2日 · 暑假跟大學好友去吃港式飲茶，其中一道晶瑩鮮蝦餃，皮薄餡多，一上桌便秒殺，再度激起我挑戰美食的動力 ^^ 澄粉是蝦餃呈現晶瑩剔透的主要成份，但因為材料取得不易，所以來挑戰一下無澄粉的作法，成品較Q彈，也一樣好吃，跟大家分享💕 Carol's
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張媽媽自家製【蝦餃】，晶凝通透，皮薄餡靚，經典點心，將茶樓帶回家。 請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。
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- 張媽媽廚房Mama Cheung
2020年7月20日 · 蝦餃是一道非常講究技術的點心，這次小焦師傅教大家的擀麵絕招和調餡兒手法大傢伙兒可要好好學著，能不能做出皮薄餡準的蝦餃這些一定少不了 ...
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- 老饭骨
2013年12月24日 · 港式蝦餃, 水晶外皮，晶瑩彈牙，內餡則有新鮮Q彈的鮮蝦，新鮮好滋味，每一口都有滿滿的Q彈與爽脆，口感層次分明．飽滿的內餡鮮甜爽脆, 毋須沾醬就能讓你齒頰留香, 自己DIY也可以做出港式茶餐廳推出好吃的蝦餃喔!
蝦餃. 材料： （24個） 餃皮： 澄粉（wheat starch） 220g，滾水220 ml，鹽1/3小匙，豬油或菜油（沙拉油）1大匙。 餡料： 蝦仁（去殼淨重）400g，帶肥豬絞肉50g。 工具： 拍刀，蒸籠。 調味料： 鹽1/3小匙， 太白粉 半大匙，糖半大匙，白胡椒粉1/8小匙，麻油1大匙。 做法： 1. 蝦仁去除腸泥，先取出12隻蝦仁分別橫切成兩半備用，剩下的蝦仁剁碎，加入絞肉一起繼續剁細至產生黏性。 2. 在餡料中依序加入調味料並以同方向攪拌均勻即可。 3. 澄粉加入鹽拌勻，緩緩倒入正滾沸的熱水，並以木匙或筷子攪拌，按壓拌和直到大致成團、看不出粉粒，加蓋或濕布靜置5分鐘至稍涼。 4. 然後用手揉勻成團，加入豬油或菜油拌揉均勻成表面光滑的團狀。
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