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蠔豉是由鮮蠔加工而成，主要分有乾蠔、生曬蠔豉和半乾濕蠔三種。 蠔豉具有調中補虛、滋陰養血、補腎助陽等作用，並含豐富蛋白質和多種營養成份，且是健膚美容的珍貴食品。
鮮蠔正統名稱為「牡蠣」，擁有豐富的鋅、碘等高營養價值；「蠔豉」則是將鮮蠔曬乾或烘乾，用以延長保存期限並濃縮鮮味。彙整四個蠔豉處理方法：挑選、保存、清洗、入饌，幫助餐廳將鮮蠔入饌，為料理增添營養海鮮味。
蠔豉 （簡化字 曾寫成 蚝士）是一種 乾海產，由 牡蠣 （廣東人稱為 蠔）生曬而成 [1]。 種類. 蠔豉主要為分生曬、乾及半乾濕三種。 生曬蠔豉即是在 陽光 下曬乾鮮蠔。 乾蠔豉則使用風乾的方式，主要來自 日本 和 南韓。 半乾濕蠔豉是先把蠔煮熟及 過冷河，再將其風乾而成。 外觀較大顆、呈現金黃色光澤、內裡溏心的天然生曬蠔豉，在香港稱為 金蠔[2]。 食法. 在 廣東 及 香港，因為「蠔豉」的 粵語 和「好市」相似，因此被視為好 意頭 的賀年食物 [3]。 例如「發財好市大利」，即是由 髮菜 、蠔豉及豬 舌 煮成。 還有 蠔鬆生菜包。 參考資料. ^ 4類蠔豉各具風味. 明報. 2021-02-11 [2024-05-13]. ^ 流浮山曬蠔皇后祥嫂 新鮮金蠔滋陰養血及養肝解毒之效.
Smallhouse Cooking. "陪月"清單上必有章魚這食材, 是為了給乳汁不足的產婦, 和令她們飲後能安眠入睡, 今次就... 乾章魚、節瓜、乾蠔豉、西施骨、厚薑片、清水. 湯水篇｜鹹魚頭金銀菜豆腐蠔豉湯 墜火 清熱 家常湯水 (附影片) 影片. Smallhouse Cooking. 鹹魚頭，是整條魚用鹽醃漬，曬乾後的食品，鹹魚種類非常多，有些魚頭適宜用來煲湯的，店主會留下來售賣... 鹹魚頭 (星加坡紅魚)、菜乾、矮腳小白菜、硬豆腐、蠔豉、豬腱骨、陳皮、薑、清水 (包括浸蠔... 紅蘿蔔 蠔豉豬腱湯 家庭湯水 (附影片) 影片. Smallhouse Cooking. 新年, 好意頭湯水 家中靚湯, 適合一家人飲用~ 不宜 : 頑固性皮膚瘙癢症、脾胃寒濕...
蠔豉，是蠔(牡蠣)乾。 中文發音聽起來像“好市”或“好事"，這是一個普遍的傳統，中國人相信吃含有幸運意義的食物，特別是在農曆新年期間，會給他們帶來好運。
2022年1月29日 · 蠔豉先煎 湯水更香濃. 新年前夕少不了準備乾貨海味製作團年飯、開年飯，同時亦可以利用乾貨如蠔豉、瑤柱煲湯，搭配去濕食材白扁豆、眉豆，煲一個以去濕為主新年湯水。 熬製這個湯基本上沒有什麼技巧，將乾貨先浸發；瘦肉以凍水汆水；餘下的材料洗淨，再把材料放鍋中一同煲1.5小時便可。 不過如果想蠔豉味道再提升，建議先用少許油煎香，釋出其香氣及味道，令湯水更香更可口而且不帶腥味。 蠔豉花生眉豆瘦肉湯食譜. 蠔豉花生眉豆瘦肉湯有健脾補腎，清熱潤燥，和中去濕的功效。 註冊中醫師郭志華博士. 按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議： + 5. 其他湯水食譜： 【髮菜冬菇蠔豉湯食譜】過年應節湯水 2材料保留冬菇鮮味增口感! 髮菜冬菇蠔豉湯食譜. 【健康湯水食譜】鮑魚猴頭菇豬腱湯滋陰養顏 哪種鮑魚適合煲湯？
蠔豉(蚵仔乾)蘋果 sumi 在香港買的蠔豉蠻好用.不敢吃蚵仔的也能夠接受這味道.配水果多提香甜味,不妨試做囉~. 昆布柴魚高湯 https://icook.... 食材：蠔豉(蚵仔乾)、蘋果果肉、鹽、辣椒、蒜碎、酒、味霖、昆布柴魚高湯、醬油
