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2022年7月12日 · 西米露. 是用「西谷米」煮成，因其外型狀似米粒故得其名。 西谷米源自亞熱帶地區，是從「西古椰樹」的樹莖提煉而出的澱粉，將澱粉經過加工再煮熟就是所謂的西米露，在東南亞地區經常能夠看到西米露製成的甜點。 西米露和珍珠的成分同樣都是澱粉，只是因為來源、製作方式不同而有了不一樣的名字，吃起來的口感也不大相同。 ─ 延伸閱讀： 豆殼、豆仁不分家！ 煮出粒粒分明的紅豆湯，重點在... 自己煮的粉圓要Q，關鍵就在冰水！ 只需要 2 樣材料！
2019年7月17日 · 煮西米露4步驟： 1.熱水煮滾後才下鍋煮西谷米，熬煮時得「持續攪拌」鍋中西谷米，能防止黏鍋。 2.約煮10分鐘，煮至西谷米呈現半透明時，關爐火。 3.在水中略悶約10分鐘，視情況增減時間等待西谷米中心熟透，取出後快速放到冷開水中冰涼後取出，能幫助建立Q度與彈性。 4.最後再放入另外熬煮好的甜湯中完成。 煮好的西米露建議當天食用完，因為西谷米的澱粉會持續吸收水分，使其黏性增加、體積膨漲，放久後則澱粉開始老化，也失去Q度。 由於西谷米屬於澱粉製品，份量也要拿捏好，才不至於會煮出過多，而一碗接一碗而吃入太多澱粉熱量。
2023年4月26日 · 西米露做法雖然簡單，但新手煮西米時經常都會遇上困難，要如何煮西米？ 煮多久才熟？ 以下就教大家正確西米煮法，下次再煮西米露時，就可以煮出粒粒分明又晶瑩剔透的西米啦！
2023年9月10日 · 約煮10分鐘，煮至西谷米呈現半楊枝甘露透明時，關爐火。 在水中略悶約10分鐘，視情況增減時間等待西谷米中心熟透，取出後快速放到冷開水中冰涼後取出，能幫助建立Q度與彈性。
2022年7月26日 · 烹煮晶瑩剔透西米步驟： 1. 將所需的西米浸清水，其間不要攪拌，浸至有少許發脹的程度，約2-3分鐘。 2. 煮滾一鍋水，水與西米的比例為10：1，放入西米煮至呈現半透明。 其後，加蓋用餘溫把西米焗熟。 3. 把煮好的西米撈出，過冷河，有助去除多餘的黏液及保持咬口。 為什麼烹煮前需浸清水？ 雖然不少人仍會把水燒滾後，直接放入滾水中煮至熟透，但一不留神便會煮溶。 不過先浸凍水便可以大大減低以上提及的情況。 西米是一種由樹薯粉乾製而成的澱粉類食物，如煮太耐的話會溶化而黏在一起。 由於西米吸收凍水的速度比熱水快，倘若先浸凍水有助西米預先吸飽水分。 其後再用熱水煮，可加快煮熟同時令每粒西米晶瑩剔透。 西米吸收凍水的速度比熱水快，倘若先浸凍水有助西米預自先吸飽水分。 各式西米露食譜！
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糙米怎麼煮才好吃?
2018年4月28日 · 記得以前煮西米露因為沒抓好時間，常常煮失敗，其實訣竅就是不要煮到完全熟透，煮到7、8分熟中間帶有米心的程度就要關火，讓鍋子餘溫把西谷米悶至熟透，而且煮好一定要入冰塊水，這樣才會像外面賣的一樣QQ的~ 影片: http://bit.ly/2FUXplH. #素食. #蔬食. #家常食材. #芋頭. #中式點心. #甜湯. 份量. 6 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 芋頭. 600克. 水. 800克. 冰糖. 2大匙. 椰奶. 400克. 西谷米. 100克. 將 芋頭 切成好入口的方塊狀，入電鍋，外鍋放2杯水將 芋頭 蒸熟，電鍋跳起後悶20分鐘.
2022年4月1日 · 不少新手煮西米時難以把它們煮到完全透明，又或是變得黏糊、黐底，以下就會教教大家煮西米的正確做法，下次整西米露食譜時就可以留意以下的小技巧啦！
