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越式料理多使用許多熱帶蔬菜、草藥和香料，常見的有檸檬草、青檸和馬蜂柑葉，調味料非常豐富。 由於越南主要以佛教為主，所以越式料理中素菜也佔一定的比例。
甜甜鹹鹹-越式香茅豬排飯. 貓兒食堂. 簡單幾樣食材與調味料，就能輕鬆完成這道充滿越南風味的料理。. 「香茅」特殊的檸檬清香，讓料理更加清新爽口，魚露、蜂蜜交織而成的甜鹹滋味... 食材：豬排（里肌肉）、白芝麻、香茅（切碎）、生菜、紅蔥頭（切碎 ...
越南菜是深受世界各地歡迎的東南亞菜式，特色是多使用魚露、醬油、大米、新鮮水果、蔬菜和香草，包括香茅、青檸和檸檬葉等，也使用不少新鮮海鮮。. 加上越南菜通常低油、低糖，感覺清爽健康，十分適合夏天享用，也被認為是一種健康的飲食選擇。. 越南 ...
越式豬扒. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 3至4人. 左圖：香茅. 材料: 豬扒（pork loin chops）440克. 酸青瓜 （伴吃）酌量. 芫荽（裝飾用） 酌量. 紅辣椒（切片，或可不加）1/2隻. 醃料: 洋蔥（切粗塊） 1個. 魚露 2湯匙. 生抽（醬油）1湯匙. 老抽 1茶匙. 椰糖（palm sugar, 磨碎） 1½湯匙. 油 1湯匙. 蒜頭 2粒. 香茅（只白色部分，拍扁切碎） 1棵. 指天紅辣椒（或因應個人口味增減） 1/2隻. 檸檬汁 2湯匙. 做法: 豬扒用刀背或錘剁鬆，備用。 把醃料所有材料放入一食物搞拌器，打碎成蓉。 把醃料跟豬扒拌勻，蓋好。 放入雪櫃（fridge）中，醃至少4小時，或過夜更入味。
越式牛肉河粉 phở bò (Vietnamese Beef Noodle Soup)食譜 : 甜琛廚房. Posted by Wincy on Nov - 7 - 2013. 材料. 桂皮 (Cinnamon Sticks)，即肉桂；草果 (Black Cardamom)，中草藥，調味料；兩者都可於中藥房買到。 越南河粉在 Citysuper 可以買到。 菜式: 麵食 食譜 (15) 越式 食譜 (2) 需時: 180 分鐘 份量: 6 人. 越南粉 (越南語：Phở)，是我喜愛的食品中名次頗高的一種。 其實從小我是比較喜愛越南撈檬，特別是那酸酸甜甜的汁料。
2018年7月22日 · 精選越式食譜. <越南生熟牛肉湯河> 越南生熟牛肉湯河. 這幾天天氣很熱，真的沒有甚麼胃口，想到了煮個湯河粉。 吃時擠點青檸汁，加入芽菜等一起吃，口感非常豐富呢！ 1. 牛骨湯底（早一天準備）－. 牛骨牛腩出水。 在一個可以放所有材料的煲內，放入水，牛骨，牛腩及所帶香料（調味除外），煲滾，然後較慢火熬六至八小時。 熄火，夾起牛腩備用（可放雪櫃），用篩隔起所有用料只剩清湯，放涼後放入雪櫃，待油凝固後夾起油脂，再放入雪櫃冷藏備用或冰櫃一個月內再用。 2. 牛肉湯河 －. 煲滾牛骨湯，兩人用大約800毫升在右。 放入竹牛腩以番熱及冰糖，魚露調味。 在一煲大滾水中，放入河粉煮三分鐘，放入用來上碟的碗內。 在河粉上，依次序放上牛腩，生牛肉片，芫茜，洋蔥。 最後倒入大滾的牛骨湯，可以向生牛肉方向倒入。
越式料理料理怎麼做？ 愛料理精選528篇簡易食譜做法與步驟，有最新的越南春捲、越式春捲、越式醃茗荷、越南菜—筍乾燉鴨米線。 以及越南春捲皮、越南米紙、越南河粉等相關料理做法。
越式生牛肉河（Pho) 是我最喜愛的麵食之一。 家製的湯底當然不及外面吃到的濃烈，反而較像清湯腩的湯底，但再配以較高質素的安格斯牛肉片同吃，味道也非常不錯。
高質肥牛 半磅. 1 牛骨, 牛展放薑片及蒜頭 (材料外)跑活水, 沖乾淨後備用 ，湯煲凍水+牛骨牛展, 預留約2吋上升水位空間, 煲滾後轉小火煲2個鐘. 2 蘿蔔去皮切片, 洋蔥, 紅蔥頭去衣, 薑原條去皮, 放入牛湯煲內, 煲滾後小火煲1.5小時. 3 芫茜洗淨後切根連埋莖備用, 粗 ...
剛從越南旅遊回港，在越南嚐了很多當地食物，亦有參加越南的 Cooking Class。. Cooking Class 的導師帶我們到當地市場買特產，所以我們買了魚露、扎肉和特別薄的即食米紙。. 魚露是越南菜的靈魂，烹飪班教了我們百搭的魚露酸甜汁的調製方法，碌冧 (撈檬用的魚露 ...
