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酸忌廉 是一種奶製品，由 忌廉 和 乳酸菌 發酵而成 [1] 。. 因發酵的乳酸菌和酸味得名（Sour cream） [2] 。. 酸忌廉口感絲滑，味道接近 乳酪 和 克非爾 的混合。. 脂肪含量僅10%，是最清淡的奶油製品。. 每100克酸忌廉僅含190卡路里。. 像大多數其他酸牛奶產品一樣 ...
酸忌廉是味道帶酸性的，多用來製作鹹點的醬汁，尤其是墨西哥菜式中常出現的。 有時候也會用來製作芝士蛋糕等。 其酸味令人非常開胃！
2019年7月2日 · 酸忌廉主要有兩種，最常見的是soured cream或sour cream，乳脂成分約20%，由於乳脂含量較低，比較容易結塊，不宜耐煮，適宜臨離火前才倒進菜中或上菜前淋面作裝飾，例如炆煮匈牙利牛肉時通常會在離火後及上菜前拌入酸忌廉，利用乳酸的風味解膩之餘又令菜色滑潤香濃。 另一種酸忌廉是法式酸忌廉crème fraiche，乳脂成分約30%，其高脂成分使其在烹煮時不易結塊，用途廣泛，可作意大利粉醬汁、濃湯及甜點的材料。 法式酸忌廉比一般酸忌廉香濃而酸味較低，口感豐腴。 我喜歡做芝士蛋糕時加入法式酸忌廉，能令蛋糕更香滑之餘亦增添乳酸風味，減低膩感。 關於作家. 家事小札: 何幼旋. 作者簡介: 何幼旋 Rita Ho，食譜及飲食文化專欄作家。
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兩種方法自制酸忌廉 How to make Sour Cream in 2 methods在香港比較難買到酸忌廉，而酸忌廉的用途卻很多，所以今次會用兩種方法在家自制酸忌廉。 材料 Ingredients:方法 Method 1鮮奶油Whipping cream 240毫升/ml原味優格Plain Yogurt 60...
酸忌廉. 材料 ＜2人份＞. 【 主要食材 】 動物性淡忌廉 / 250ml. 原味乳酪 / 50g. 【 做法 】 1. 容器徹底清潔，可用蒸氣或沸水浸泡消毒。 2. 將淡忌廉倒入容器，加入原味乳酪徹底拌勻。 3. 蓋上瓶蓋，放進機身及蓋上面蓋。 4. 時間設定 8 小時，溫度設定 40℃。 8 小時後，酸忌廉會完全凝固。 放進雪櫃保存。 【 Tips 】 ・也可以使用市售的乳酪菌粉，用量請根據產品的說明書。 特別適合製作蛋糕餅點或伴醬。 食譜作者. Allie Wong. 更多: BRUNO 乳酪發酵機. 材料 ＜2人份＞ 【 主要食材 】 動物性淡忌廉 / 250ml 原味乳酪 / 50g 【 做法 】 1. 容器徹底清潔，可用蒸氣或沸水浸泡消毒。 2.
麵包一個, 大啡菇兩個, 油浸罐頭吞拿魚一罐（140g), 酸忌廉50g, 芫茜少量
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