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肉在冰箱中腌制时吸收咸鲜的腌料汁的味道，做出的牛扒就会味美多汁。来看看如何腌牛扒及三个美味的腌牛扒食谱。 选切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。
2024年8月14日 · 直接煎牛扒：牛扒未完全解凍直接煎，很容易會不熟，應該把牛扒放至室溫，軟硬度最好如拇指下的肌肉充滿彈性，但不宜超過兩小時，以免滋生細菌。 事前醃好牛扒：牛扒不需太早調味，否則口感變得粗糙。
2024年1月18日 · 如果是用冰鮮牛扒的話，就要早20分鐘把牛扒拿出來放在室溫中備用。 至於是急凍牛扒的話，切勿貪快放在水中泡着解凍，牛扒會因此流失水份，而破壞肉質！
〈職人吹水〉港式鬆軟牛扒醃製技巧/ 西冷牛扒意粉蒜蓉汁/ 昔日快餐店味道/ 萬用醬汁竅門 / 燒汁 蒜蓉汁 洋蔥汁/黑椒汁/烹飪教學/ Sirloin Steak with Garlic Sauce - YouTube. About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy &...
2022年8月9日 · 今次用咗60日乾藏熟成牛扒美國Angus Beef Rib Eye 油花均勻顏色鮮紅！ 簡單用鹽、黑胡椒碎調味，煎香已經好好食🥰熟成過嘅牛扒因為肌肉纖維被分解，肉質特別柔軟，而且水份蒸發令肉味更香濃 有浸淡淡嘅芝士香味，食多啲都唔覺膩😙
2019年4月5日 · 完美牛扒的重點——醃製. 牛扒的部位、醃製的方式和煎製時間都會對牛肉的口感造成差別。 為了更容易理解，我把步驟重新調整了一下，首先切記的是牛扒醃製法則：牛扒下鍋前，先置於室溫環境，用鹽和胡椒或其他調味料 醃製40分鐘左右 （鹽的比例是牛排重量的1%，假設320g的牛扒，那麼鹽就是3.2g，約1/2 小匙）。 原因是醃製過程中，鹽會滲透壓現象會讓牛扒裡的水分往外流，同時，鹽和其他調味料會擴散至肉質的肌理，讓牛扒完全入味；但如果超過40分鐘，大部分流出來的水分就會重新被吸收回肉裡面（果然科學精準得不的了）。 不過如果沒有時間醃製，煎之前用鹽調一下就鍋也是可以的。 Seasoning the Steak. 完美牛扒的關鍵——時間的控制.
2024年10月9日 · 想在家煎牛扒，最重要掌握到煎牛扒時間，日本節目就分享了煎牛扒秘訣和常見錯誤，指出原來不用解凍牛扒，直接放上平底鑊即可輕鬆煎出外香內軟腍的牛扒，所以小編為大家詳細介紹下新手煎牛扒方法、煎牛扒時間及技巧啦！. 立即下載U Lifestyle App ...
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