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2024年2月2日 · 金蠔，成為春節的上菜，不全因為它煎後金碧輝煌，還因為入冬後的蠔最肥美，在乾燥北風加和煦陽光下，是最佳曬金蠔的季節。 能作為金蠔，對品質的要求也高，必須大隻飽滿沒損傷，蠔仔，則只能煮熟曬成蠔豉了。
2024年1月25日 · 金蠔又名生曬蠔豉，色澤金黃有光澤，需以乾燥的低溫及天然陽光生曬約2天，只保留蠔本身的30至40％水分，會用較優質的生蠔製作，及需要乾爽冷風吹曬，所以只有在冬天時才會生產，因此金蠔又叫「冬前蠔」。
2019年12月11日 · 祥嫂指，金蠔算是蠔豉的一種，其分別主要是兩者生曬的時間、顏色及口感不一樣。 時間： 生曬蠔豉：需時8日. 生曬金蠔：需時3日. 顏色： 生曬蠔豉：呈暗黃色. 生曬金蠔：顏色比蠔豉淺，呈金黃色. 口感： 生曬蠔豉：蠔身只餘5%至10%水分，味道濃郁甘香. 生曬金蠔：蠔身保留30%至35%水分，入口濕潤豐盈. 至於如何選擇金蠔，祥嫂就指需要靠經驗，她只要用肉眼一看便知道蠔的品質如何。 她建議，選擇金蠔可留意5大特點， 祥嫂提醒，選擇蠔豉的特點一樣，但要注意的是，蠔豉蠔身較乾，不要選擇蠔身顏色又紅又黑。 如何煮金蠔？ 祥嫂建議，金蠔最好用作香煎，只要先炒香薑粒、蒜粒以及蔥，再煎金蠔，已經很美味。 祥嫂建議金蠔最好用作香煎。 (受訪者提供) 香煎金蠔. 材料： 金蠔 10隻.
超簡易原汁原味煎金蠔. 流浮山出產的金蠔在新年時節上市，煎金蠔是很多人家中必備的賀年食品。. 有些人煮金蠔會先蒸後煎，但我試過先蒸後煎的方法後，發現在蒸時蠔汁會滲出走令蠔走了味，吃起來不及生煎金蠔般鮮美多汁。. 其實生煎金蠔一點也不困難 ...
每逢農曆年前嘅金蠔特別肥美，過年又點少得佢丫！但點樣可以煮得更好食，唔好浪費咁靚嘅金蠔？安記教室今次就請到星級名廚— 雲來軒總廚— 黃亞保 保哥 黃亞保 Chef Paul 🤗教大家點煮好味嘅蜜餞金蠔！偷偷話你知，小編食過真係超好味，超JUICY呀！
香煎金蠔. 想買金蠔好耐，原來有分8A / 9A / 10A 及狀元蠔…. 了解煮法知道又是一道零失敗菜式，食下肚的唔好刻薄自己，揀左狀元蠔。. 每支竹籠有四隻，第一次煮所以煮四隻先！. 1 (1) 金蠔解凍後用較剪把竹籤上蠔裙剪開，取出金蠔沖洗並用廚紙印乾。.
柚子金蠔是用了柚子蜜配上金蠔的菜式,酸酸甜甜的金蠔,加上了少許炒香的芝麻,是一款可以宴客招呼朋友... 金蠔、蔥、薑、紹興酒、雞粉、炒香芝麻、生粉、柚子蜜、食用水
蜜餞金蠔：於網上見到有朋友分享了金蠔的做法後,於是就用了自己製造的甜豉油去做這個餸,效果非常好鮮味!過年過節又多一個選擇!大家一定要試試....
2022年9月5日 · 有名你叫金蠔梗係金黃色最好，新鮮同埋曬得時間火候 ...more. 呢個餸好多人以為好複雜好難整，其實非常之簡單容易整。 不過雖然煮法簡單，又唔係真係簡單，係唔係好玄呢？ 大家有冇頭暈呢？ 因為金蠔係有季節性，蠔要冬天先至肥美，要買到靚嘅金蠔，就要喺冬天買。 至於點樣揀，點樣為之靚？ 有名你叫金蠔梗係金黃色最好，新鮮同埋曬得時間火候啱啱好。...
2021年2月10日 · 快到農曆新年，不少家庭主婦都忙着買料準備團年和開年飯。. 寓意「好市」的蠔豉不如由金蠔代替，飽滿又肥美、顏色金黃，吃下去非常鮮甜。. 《香港01》全新系列《唔好揀錯》請來星級烹飪專家嚴嘉燕（Bowie）教大家揀選食材，第二集Bowie去到上環海味街教 ...
