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鎮江肴肉是一道上海舖出名的一道菜,自己每到上海食市都必定會叫這個小食,見到網友Joyce yung出了這個食譜，於是就馬上學整，原來自己整亦很容易的...大家都一齊試吓整啦！
2017年4月25日 · 鎮江肴肉 by CookNight. 2017-04-25. 應該有不少人吃上海菜的時候都會叫這味冷盤, 但其實當你懂得在家做的時候,你就會覺得原來不是你想像中那麼複雜, 你也可以在家輕鬆品嚐! https://www.facebook.com/cooknight/.
鎮江肴肉 (水晶肴肉)🐷🍖💎🥢🥰自己煮 Self Cook~EP124~2020.11.12😍肴肉層次分明😋口感滑溜軟棉😘骨膠原豐富🤤配以薑絲及鎮江醋更加美味可口🤩 ...
2019年10月24日 · 鎮江肴肉. 主要食材. 咸豬手 1隻（去骨） 胡椒粉少許. 薑片 3片. 雞粉 1湯匙. 豬手湯 300ml（煲豬手用的部份水） 魚膠粉 30g. 應該有不少人吃上海菜的時候都會叫這味冷盤, 但其實當你懂得在家做的時候,你就會覺得原來不是你想像中那麼複雜, 你也可以在家輕鬆品嚐! 1 咸豬手先出水15分鐘，盛起沖水，搽勻胡椒粉； 2 煲一煲水，放入薑片以大火煮滾，加入豬手，水的高度要蓋過豬手，加蓋以大火煮半小時，轉慢火煮自1.5小時至豬皮腍及肉熟透，可取出豬手先放涼； 3 豬手起肉切粒狀； 4 用一保鮮盒，放上肉粒佈滿盒子，備用； 5 之前煲豬手用的水，保留其中300ml，先取出少許湯調開魚膠粉，其餘加入雞粉再煲滾，熄火後加回魚膠粉湯拌勻；
鎮江肴肉. 材料： 咸豬手一隻. 濃湯寶一粒. 胡椒粉. 魚膠粉40g. 做法. How to cook: 1. 咸豬手出水15Mins. 2. 把咸豬手用大火滾30Mins,細火炆1.5mins（加一粒濃湯寳） 3. 待炆好的豬手冷卻後，起皮待用. 4. 把豬手切碎. 5. 預備兩個膠盒，把起好的皮墊底. 6. 舖上肉碎. 7.用200G煲豬手的水 (冷卻了）開40G的魚膠粉. 8.用400G煲豬手的再次滾起，熄火放胡椒粉及紹興洒. 9.將7.8混合，慢慢加在肉碎上. 10. 略略個面，然後雪一小時. 11.一小時後，拿出來。 並把其餘的湯汁倒上面，再雪二小時便成. 12.吃的時候記得配合薑絲＋鎮江醋.
2021年2月10日 · #江蘇名菜#鎮江肴肉#水晶餚蹄這道鎮江肴肉，家人很愛吃，每次外出去上海餐館的話，都會叫來吃，肥而不膩，配合鎮江醋及薑絲同吃，味道更加 ...
水晶肴肉 (鎮江肴肉) - 真空煲做法. 很喜歡吃豬手。. 過年在大型超市買了兩隻開年，. 一隻做了光波德國咸豬手，. 另一隻還沒有想到怎吃。. 這幾天突然轉熱，心想不如做個凍食吧! 用真空煲做，不用看火，慳火慳功夫! 最適合我這種又忙、又懶又有要求的人!
