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2020年1月29日 · 鱔，是入廚新手不敢挑戰的食材，記得小時候見到街市的鱔被劏開了卻仍然在動，覺得可怕極了，加上滑潺潺根本不知從何入手。 不過爽口又惹味的豉汁蒸
2022年12月27日 · 廣東話影片｜蘿蔔燜白鱔/門鱔｜香甜軟滑｜一個讓蘿蔔不會變苦的秘技，只要遵守，每次煮蘿蔔都是清甜軟稔！. 今天想跟大家分鐘： 1、如何讓 ...
2021年6月25日 · 鱔在潮州地區相當普遍，有分為不同種類，最常見的如有黃鱔、白鱔、風鱔及門鱔等，製作潮州菜超過30年的許美德師傅這次就選用白鱔入饌。 「潮州人稱鱔為烏耳麻（潮州話），在鹹淡水交界捉到的白鱔是最靚，肉質爽彈之餘又沒有泥味，製成鱔片就最適合。
原鶴海鰻 （學名： Congresox talabon），俗稱 門鱔，為 海鰻科 原鶴海鰻屬 下的一個種。 該物種於1829年由 喬治·居維葉 描述及命名。 主要分佈於印度洋及西太平洋海域。 棲息深度最深為100米。 參考文獻. [編輯] 原鶴海鰻 Congresox talabon Cuvier, 1829. 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-01-24] （中文（臺灣））. 分類： . 原鶴海鰻屬. 1829年描述的魚類.
我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
香辣盤龍鱔是一道美味的名菜，外表總體呈黑色，但這美味程度絕對不是黑暗料理，喜歡吃鱔魚的朋友，小編超級推介，真的絕對絕對不能錯過，經過烹飪的鱔魚外焦裡酥，連骨頭都是美味的，真是好吃得沒朋友。. 補腦健身，提高免疫力還超下飯，鱔魚好巴適 ...
2020年2月22日 · 盤龍鱔製法跟一般豉汁蒸白鱔差不多，但切鱔時需多花點工夫，不要弄斷整條魚；如此保留了鱔的完整賣相，對中國人來說是「有頭有尾」，很適合做節。
鱔學名為鰻魚，白鱔又稱白鰻,白鱔肉質肥美,平常都是用作蒸方式去烹調這道菜,而這一次我用了類似炸的效果,利用光波爐之功能,而不用經油炸,只需薄薄掃上一層油,就可以做出金黃炸脆效果,味道亦十分可口... 3 將白鱔先沾上生粉,跟住沾上蛋漿,再沾上麵包糠排放 ...
烹飪步驟. 白鱔洗淨，斬件放在碟上，豆豉切碎，蒜頭和葱切粒。. 燒熱滾水，大火隔水蒸鱔約5分鐘。. 鱔將蒸好時，燒滾油爆香調味料，試一試味再調節豉油和糖的份量，然後淋上鱔即可。.
2022年3月14日 · 鱔，外形細長像條蛇，雖然其貌嚇怕了不少家庭主婦，但卻味美無窮，一道豉汁蒸鱔或是鹹酸菜燜門鱔，隨時能佐上幾碗飯。. 今日就由中菜行政總廚教大家製作一味蒜香梅汁蒸鱔片，用自家製的酸梅汁蒸白鱔，酸酸甜甜夠開胃。. 製作潮州菜超過30年的 ...
