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【廚房101】生鐵鑊簡單開鑊方法 ｜ 第一次煮前養鑊 - YouTube. 肥力教煮F Cooking. 25.5K subscribers. Subscribed. 52. 6.7K views 2 years ago. 雖然好多人都知，但我將最簡單嘅做法分享！ 希望唔好嫌棄啦，都希望幫到大家😃 補充一點：每次用完隻鑊，都一定要擦返一些生油塗勻表面，為之完成養鑊步驟 ...more....
2021年5月28日 · 如何開生鐵鑊？ 全新的生鐵鑊面會有一層防鏽油作保護，避免氧化，是一種有毒物質，所以一買回來就要開鑊。首先開抽油煙機，慢慢加熱生鐵鑊，落清水、洗潔精洗乾淨。這步驟重複再做一次，抹乾。然後…
2023年5月8日 · 不同品牌的開鑊方法不盡相同，可以依照產品說明書的步驟進行，基本上，可以參考以下基本步驟。 另一方面，如果你是用 LODGE 鑄鐵鍋，可以省略乾燒 10 分鐘去除防鏽層這一個步驟。
2022年4月8日 · 牌子有高CP的IKEA生鐵鑊、天上野、吉川、VDADA等日本生鐵鑊，更有油麻地生鐵鑊老店陳枝記，也會教大家開鑊及保養方法。 大部分生鐵鑊明火電磁爐適用，買給媽
1. 生鐵鑊. 中國人煮餸講求鑊氣，傳統生鐵鑊是不二之選，相比起現時流行的鑄鐵鍋，以及最容易清洗的易潔鑊，生鐵鑊煎炒食物時特別有鑊氣，能重現出大排檔、酒樓的風味，平均只需百餘元就有一隻，較昂貴的有天上野、吉川、VDADA 等日本生鐵鑊供選擇，它雖然笨重，但都深受主婦及烹飪達人歡迎。 很多人都以為生鐵鑊難掌控、難保養，其實第一次開鑊並不難，只須準備好一束韭菜、肥豬肉及普通食油就可以開鑊。 【開鑊秘訣】 i. 用少量洗潔精洗走鐵鑊表面的防銹油，抹乾。 ii. 用猛火把鑊燒紅，直到白煙升起，不時轉動鐵鑊，使整隻鑊都完全變色為止。 iii. 熄火，將粗身菜葉（如韭菜、蔥、西洋菜均可）放落鑊，用菜葉使勁擦拭鑊。 iv. 重覆步驟 1 至 3 ，直至菜葉不再變黑為止，一般來說要做 2 至 3 次。 v.
2022年6月10日 · 今次係陳枝記買咗隻熟鐵鑊，開鑊程序同埋舊鑊翻新其實好簡單，我建議都係用傳統嘅方法韭菜加豬油去做！ 坊間有好多唔同嘅做法，例如用油浸，放啲薯仔入去，又或者放入焗爐焗都有，但整體感覺我都係覺得傳統中國開鑊方式係最好用！ 除咗呢啲熟鐵鑊或者生鐵鑊，我自己屋企用嘅日本生田炒鑊，又或者一啲外國Carbon Steel Pan ...
用對保養方法亦能令生鐵鑊變得耐用，平日清潔後，要先抹走水痕，並且將其吹至乾身，尤其是最初幾次使用，鑊中不夠油分，而表面留有水迹，它 ...
